Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Pomodori 1 ==== Melanzana 1 ==== Cipollotto ==== Basilico ==== Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Filo ==== Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Vino ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Togliete la calotta ai pomodori, svuotateli con delicatezza, salateli internamente, capovolgeteli per circa un’ora. Spellate e tagliate a dadini la melanzana, rosolateli a fuoco vivo con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, unitevi il cipollotto tagliato a velo, i capperi e il basilico tritati, salate e pepate. A questo punto aggiungete tre cucchiai d’aceto e lasciate evaporare. Quando il composto Ë freddo riempite i pomodori e servi.