Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4

Note:

Luogo: Calabria.

Ingredienti:

==== Pomodori San Marzano Non Troppo Grandi ==== Aglio ==== Origano ==== Peperoncino Piccante ==== Sale ==== Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulite i pomodori con un panno, tagliateli a met‡ nel senso della lunghezza, lasciando unite le due parti, e metteteli ad asciugare al sole su un graticcio almeno per tre, quattro giorni, avendo l’accortezza di ritirarli al coperto all’imbrunire perchÈ non prendano l’umidit‡ della notte. Appena saranno secchi, richiudeteli, mettendo tra le due parti di ciascuno un pezzettino d’aglio e disponeteli a strati con origano e peperoncino piccante in vaso di creta o di vetro. Pressateli fortemente con l’aiuto di un cucchiaio, copriteli d’olio d’oliva e lasciateli riposare almeno per un mese.