Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Vermouth Dry 1 Cucchiaio di Campari 1 Cucchiaio di Gin 1 Cucchiaio di Brandy Per Servire: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato e si serve con una scorzetta di limone.
Ingrediente principale: Platessa Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Cucchiai di Semolino 1 Vasetto Omogeneizzato Di Platessa 1 Patata 1 Zucchina 1 Gambo Sedano 1 Carota 1 Manciata Fagiolini 1 Pezzetto Cipolla 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: In 500 g d’acqua leggermente salata, aggiungere le verdure precedentemente pulite e lavate, portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l’acqua a circa la met‡. Colare il brodo, separare le verdure e ridurre la patata a purea. Aggiungere la purea di patata a circa 200 g del brodo di verdure ben caldo, versare a pioggia il semolino, amalgamare con cura la platessa, aggiungere poche gocce di limone e condire con l’olio d’oliva extra-vergine. ...
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Brandy 1/3 Vermouth Bianco Secco 1/3 Crema Cacao 2 Spruzzi Angostura Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Melanzane Olio D’oliva Origano Aglio Peperoncino Piccante Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Prendete le melanzane nella quantit‡ occorrente, lavatele, sbucciatele, tagliatele prima a fette e poi in liste sottili. Fatele appena sbollentare in un recipiente contenente in parti uguali acqua ed aceto di vino bianco con un pizzico di sale. Versatele in un capace scolapasta e copritele con un canovaccio sul quale metterete dei pesi. Lasciate sgocciolare per un’intera nottata. In recipienti di vetro sistemate le melanzane a strati, dopo averle ancora strizzate con le mani. Cospargete a mano a mano ogni strato d’aglio tagliato a fettine, una spolveratina di origano, peperoncino tagliuzzato, avendo cura che il contenuto dei vasi riesca compatto, senza vuoti intermedi. Completate riempiendoli d’olio fin quasi all’orlo. Sar‡ opportuno aggiungere altro olio dopo qualche giorno, poichÈ le melanzane potranno averlo lentamente assorbito. Talvolta, specie in localit‡ silane, viene usato il finocchietto selvatico al posto dell’origano. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Invernali 100 Cl di Latte Farina 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Polpa Di Pollo 1 Limone Prezzemolo 1 Albume D’uovo Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a met‡, tuffarli in acqua acidulata, lessarli in acqua poco salata per 30-40 minuti. Dopo averli scolati, passarli al passaverdure. Preparare le polpettine impastando carne, pangrattato, sale, pepe, albume. Cuocerle a vapore. Portare a bollore il latte, purea di carciofi, burro e farina e far adensare la crema, quindi servirla con le polpette. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Pomodoro A Cubetti Basilico Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Mozzarella Olive Nere Snocciolate Preparazione: Cuoci la pasta e raffreddala a temperatura ambiente cospargendola con un velo di olio, girandola di volta in volta. Taglia i pomodori a cubetti e mettili in una terrina, aggiungi, sale, pepe, basilico tritato, la mozzarella a cubetti, le olive nere e l’olio d’oliva extra-vergine fai insaporire molto bene, quindi condisci la pasta. ...
Ingrediente principale: Noci Di Sorrento Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 80 Grammi di Formaggio Parmigiano 500 Grammi di Noci Di Sorrento Fresche 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Pinoli 1 Scalogno 1 Mazzetto di Basilico Sale Pepe Preparazione: Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto. Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d’oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco. Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea. Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro. Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell’acqua di cottura. Guarnire i piatti con i gherigli di noci interi e spolverare con il parmigiano rimasto. ...
Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Renette Grandi 2 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Panna Montata Zuccherata 1 Presa Cannella 2 Cucchiai di Brandy (o Rum) Preparazione: Tagliare a pezzetti le mele, frullarle con la panna liquida e lo zucchero, unire il composto alla panna montata, alla cannella e al liquore. Mettere in freezer per 15 minuti, quindi distribuire in coppette e tenere in frigo per 1 ora. ...
Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 1 Cipolla 2 Peperoni Gialli Grandi 1 Peperone Rosso Grande 400 Grammi di Pomodori Maturi Origano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate a fette tutte le verdure tenendole separate. In una teglia unta d’olio disponetele a strati alternando i sapori e condite ogni strato con olio, sale, pepe e origano. Fate cuocere in forno caldo per circa un’ora, poi sfornate e attendete qualche minuto prima di servire. ...
Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 1/7 Succo Di Pompelmo 2/7 Cointreau 2/7 Anisette 2/7 Rum Preparazione: Agitare energicamente e a lungo nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler stretto.
Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Amido Di Riso 1 Limone Preparazione: In una pentolina sciogliete l’amido con un po’ di latte freddo, poi aggiungete lo zucchero e mescolate a lungo con cura; diluite con il latte versato a filo e unite una buccia di limone che sia priva della pellicina bianca sottostante. Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a ebollizione. Appena il composto si addensa ritirate, mescolate perchÈ non si formi la pellicina in superficie e suddividete in coppette. Tenete in frigo due ore e servite. ...
Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Lumache Purgate E Pulite 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Spicchi di Aglio Tritato Molto Fine 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 60 Grammi di Sale Grosso Preparazione: Pulite per bene le lumache lavandole pi˘ volte in acqua e aceto. Versate l’olio in una casseruola appena sar‡ ben caldo aggiungete le lumache mettete un coperchio e fate cuocere. Quando le lumache stanno per staccarsi dal guscio aggiungete Il vino, lasciate cuocere ancora per 50 minuti circa dando una mescolata di tanto in tanto. Fate un pesto con l’aglio e un poco di sale grosso unitevi mezzo bicchiere di aceto. Unite il tutto alle lumache poco prima di levarle dal fuoco. ...