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Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Brandy 1/4 Cointreau 1/4 Succo Di Limone Preparazione: Questo cocktail, che puÚ fare da aperitivo e da digestivo, si prepara agitando gli ingredienti nello shaker con ghiaccio.

Ingrediente principale: Astici Persone: 4 Note: Cottura: 35 minuti. Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: Insalata Lattuga Salsa Worcester Ketchup 2 Cucchiaini Whisky 2 Cucchiaini Cognac 3 Cucchiai di Succo Di Limone 20 Cl di Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo 2 Astici Di 600 G Preparazione: Portate a ebollizione una grande pentola, 4 o 5 litri, di acqua salata. Lavate e spazzolate l’astice vivo sotto l’acqua corrente e immergetelo a capofitto nell’acqua bollente. Non appena l’acqua riprende a bollire, riducete il fuoco e fate cuocere da quindici a diciotto minuti Lasciatelo intiepidire nell’acqua di cottura e poi sgocciolatelo. Incidete la parte anteriore con un coltello appuntito. Prendete l’astice per la coda e sollevatelo, in verticale, affinchÈ l’acqua fuoriesca. Procedete quindi a trinciare il crostaceo. Posatelo sul piano di lavoro con il dorso verso l’alto. Infilate la lama di un coltello appuntito e affilato tra le due antenne all’astremit‡ della testa. Trinciate il crostaceo fino alla coda seguendo una linea mediana. Preparate la salsa rosa: sbattete il tuorlo d’uovo. Incorporate l’olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese Ë consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac, il ketchup e qualche goccia di salsa worcester. Mescolate bene e poi lasciate in frigorifero. Disponete le foglie di lattuga in una grande piatto, versate al centro gli astici e servite con la salsa rosa a parte. Vino consigliato: Cortese di Gavi. ...

Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 200 Grammi di Cipolla Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Salvia 30 Grammi di Burro 2 Wurstel Di Maiale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare e asciugare le erbe e tritarle insieme alla cipolla. Mettere il burro e 2 cucchiai di olio in un tegame e unirvi il trito. Cuocerlo a fuoco bassissimo e a pentola coperta finchÈ la cipolla sar‡ appassita ma non colorita. Unire i wurstel, spellati e tagliati a dadini, e cuocere finchÈ sar‡ cotta la pasta. Lessare le conchiglie in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo e grana grattugiato ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 350 Grammi di Zucchero 9 Tuorli D’uovo 350 Grammi di Mandorle Tostate Macinate 1 Bastoncino Cannella 1 Limone (scorza) 3/4 Bicchiere di Acqua Preparazione: Battere i tuorli per alcuni minuti. In una casseruola mettere lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e l’acqua. Cuocere mescolando finchÈ lo zucchero non si sar‡ sciolto e comincer‡ ad addensarsi. Togliere la cannella e la scorza di limone e unire le mandorle e continuare a cuocere, mescolando, finchÈ l’impasto Ë molto denso. Aggiungere i tuorli lentamente sempre mescolando. Levare dal fuoco prima che bollisca e tenere in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Noce Di Vitello Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Marinate la carne per tre ore in olio sbattuto con il succo di limone, sale e pepe. Rosolate il vitello nella marinata, allungate con un po’ d’acqua e portate a cottura. Tagliate la carne a fette, fate restringere il sugo e servitelo a parte. Vini di accompagnamento: Grave Del Friuli Cabernet DOC, Torgiano Rosso DOC, Pollino DOC. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Pesca 1/2 Vino Champagne Preparazione: Preparare direttamente nel tumbler ampio, in precedenza raffreddato nel frigorifero, mescolando delicatamente.

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Riso 250 Grammi di Seppie Nero Di Seppia Olio D’oliva 100 Grammi di Burro 1 Testina Aglio 1 Cipolla Tritata Finissima 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Cl di Brodo (brodo Di Pesce Possibilmente) Per La Salsa: 4 Filetti Di Pesce Persico A Dadini 1 Cipolla Tritata 1 Bustina Zafferano 20 Grammi di Coriandolo 50 Grammi di Panna 1/2 Bicchiere di Brandy 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brodo Di Pesce Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Succo Di Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Kodiak Vodka Alla Pesca 1/10 Sciroppo Di Zucchero Boero 1/10 Succo Di Limone 4/10 Succo Di Pompelmo Del Monte Alcune Gocce Papaia Drink Boero Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una ciliegina rossa sul fondo del bicchiere.

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Note: Preparazione: pi˘ di 120 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Frattaglie Di Selvaggina Da Penna 125 Grammi di Carne Di Fagiano 5 Cl di Acqua 1 Carota Piccola 1/4 Cipolla 1/4 Costa Sedano 1 Mazzetto di Aromi (timo, Alloro, Prezzemolo) Sale Preparazione: Le dosi sono per 1/2 l di fumet. Lavate tutta la carne e le ossa della selvaggina, spezzettate e mettete il tutto in una teglia che porrete in forno caldo (220 gradi) per 20 minuti. Travasate quindi in una pentola, unite l’acqua fredda e portate a lenta ebollizione, schiumando pi˘ volte. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, coprite il recipiente e fate sobbollire molto piano per 3 ore. Filtrate il liquido attraverso un passino fine e lasciate riposare per 10 minuti, quindi filtrate ancora per 3 volte il liquido. Lasciate infine raffreddare il fumet, togliete il grasso in superficie e ponetelo in un recipiente a chiusura ermetica; conservatelo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo. Se il vostro recipiente non fosse dotato di chiusura, potrete sopperire ricoprendone l’imboccatura con una pellicola trasparente. ...

Ingrediente principale: Rum Bacardi Persone: 1 Ingredienti: 5 Cubetti Ghiaccio 6 Cucchiai di Latte Freddo 2 Cucchiai di Rum Bacardi 1 Cucchiaio di Brandy 1 Cucchiaio di Liquore Galliano 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo Noce Moscata Preparazione: Per prima cosa mettete nello shaker i cubetti di ghiaccio, poi unitevi tutti gli altri ingredienti in quest’ordine: latte, Rum, Brandy, Galliano, sciroppo e tuorlo. Chiudete lo shaker e agitatelo per alcuni secondi. Versate quindi il liquido in capaci bicchieri da bibita e spolverizzate la superficie con un po’ di noce moscata grattugiata al momento. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 1 Confezione PancarrÈ 1 Mozzarella 2 Uova Intere Olio Per Friggere Preparazione: Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ. Disponete su ogni fetta di pane una fetta di mozzarella di dimensioni pi˘ piccole, e sopra a questa un’altra fetta di pane. Legate in croce con un filo. Sbattete le uova intere e versatele sui crostoni preparati prima, facendo attenzione che siano assorbite bene. Scaldate dell’olio in padella, mettetevi con attenzione due o tre crostoni e fateli dorare bene dalle due parti. Disponete via via sul piatto di servizio scaldato togliendo i fili, cospargeteli di sale finissimo e guarnite con ciuffi di prezzemolo fritto. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 25 Cl di Panna 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina 1 1/2 Fogli Colla Di Pesce Liquore All’arancia Preparazione: Mettete in un tegame il latte, lo zucchero e la vaniglina e portate a ebollizione. Intanto avrete messo la colla di pesce ad ammorbidirsi. Quando il latte bolle mettete la colla di pesce, fatela sciogliere e raffreddare. Quando sar‡ quasi freddo incorporate la panna montata leggermente, versate in uno stampo col fondo ricoperto di caramello e fate riposare in frigo 6 ore. ...