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Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Tacchino Burro 1/2 Bicchiere di Vino 90 Grammi di Formaggini Alle Erbe Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Tomato Ketchup Farina Sale Pepe Preparazione: Tagliare la carne a listarelle poi infarinarla leggermente. In 1 padella far scaldare 40 g di burro fino a che sar‡ quasi color nocciola; mettere la carne e farla ben dorare rimestando spesso con 1 cucchiaio di legno. Salarla, peparla e bagnarla con il vino che dovr‡ evaporare per 2/3. Cuocere per 5 minuti; dopodichË mettere sulla carne i formaggini alle erbe facendoli sciogliere e amalgamandoli al sugo. Unire il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di ketchup. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Spesse Filetto Di Manzo 4 Fette PancarrÈ (stessa Forma Della Carne) 1 Scatoletta Foie Gras 1 Tartufo Nero Piccolo Burro 1/2 Bicchiere di Vino Madera Sale Pepe Preparazione: Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarrÈ, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti. Mettere sul pancarrÈ i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos. ...

Ingrediente principale: Rose Rosse Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 90 Gradi 500 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Petali Di Rose Rosse 20 Grammi di Fiori D’arancio 1 Limone 50 Grammi di Uvetta Sultanina Cannella Chiodi Di Garofano Preparazione: Ponete i petali di rosa, i fiori d’arancio, l’uvetta, la cannella e i chiodi di garofano ed il limone grattugiato a macerare nell’alcool per un mese al sole, agitando ogni tanto. Trascorso il mese preparate lo sciroppo con lo zucchero e 50 cl d’acqua ed unitelo all’alcool ben filtrato. Imbottigliate ed aspettate un paio di mesi prima di stappare. Nota: l’operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d’ovatta o con l’aiuto di un colino molto fitto. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 3 Carote 50 Grammi di Uvetta Sultanina Sale Pepe Succo Di Limone Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Grattugiate le carote e conditele con olio, sale, pepe e il succo del limone; aggiungete l’uva passa, il prezzemolo tritato e mescolate il tutto.

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Pomodori Maturi Pelati 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cipolline Bianche 6 Uova Sale Preparazione: In un largo tegame fate soffriggere nell’olio, fino a che prendono colore, quattro cipolline affettate. Unite i pomodori tagliuzzati e salate. Fate addensare il sughetto a fuoco vivo. Rompete poi le uova direttamente nella padella, salatele e sbattetele delicatamente, amalgamandole al pomodoro. Lasciate cuocere bene le uova, mescolando di tanto in tanto: quando saranno rapprese, ma ancora cremose, togliete dal fuoco e servite. ...

Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema De Cassis 2/3 Kirsch Per Completare: Soda Fredda Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Riempire a met‡ il gotto alto; aggiungere soda ben fredda e servire con una cannuccia.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fettine Di Manzo 1 Cipolla 1 Peperoncino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Verde 1/2 Peperone Giallo Prezzemolo Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla nell’olio ed aggiungere i peperoni a pezzetti ed il manzo tagliato a striscioline. Far saltare in padella con peperoncino, sale e prezzemolo.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Funghi Freschi 50 Grammi di Lingua 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Groviera 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova, salate, pepate. In una larga padella cuocete la frittata con una noce di burro in modo che riesca sottile. In un tegamino sciogliete 30 g di burro e insaporitevi i funghi a lamelle. Tagliate a dadini il prosciutto, la lingua e il formaggio, uniteli ai funghi quando questi sono cotti. Stendete il ripieno su mezza frittata, spennellate di burro l’altra met‡ e ripiegatela sul ripieno. Adagiate la frittata su un piatto che regga il calore e ponete in forno alcuni minuti il tempo necessario perchÈ la groviera si sciolga bene. Servitela subito calda. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 120 Grammi di Gin Dry 60 Grammi di Vermouth Rosso Preparazione: Unire gli ingredienti nel mixer con ghiaccio e mescolare.

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 8 Fettine Pesce Spada 2 Limoni (succo) Alcune Bacche Coriandolo Alcune Foglie Rughetta Olio D’oliva Sale Preparazione: Lasciate a macerare le fettine di pesce spada nel succo di limone con le bacche di coriandolo per 24 ore. Bruscate il pane, conditelo con olio e sale, disponetevi 2 fette di pesce spada per ogni bruschetta e guarnite con la rughetta.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 3 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Pancetta Arrotolata 5 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Grande Prezzemolo Fresco 1 Ciuffo Grande Basilico Fresco 7 Foglie Salvia Fresca 1 Rametto di Rosmarino Fresco 1 Cucchiaio di Pesto Genovese Olio D’oliva Vino Bianco Pepe Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Su un tagliere tritate piuttosto finemente la pancetta, l’aglio e i 4 aromi. Fate rosolare gli ingredienti tritati con un po’ di olio d’oliva in una larga padella antiaderente capace di contenere anche la pasta. Quando il tutto sar‡ ben rosolato (ma non secco) aggiungete il pesto, il vino bianco, che verr‡ fatto evaporare per qualche minuto e, da ultimo, il pepe. Cuocete la pasta al dente e versatela nella padella; se risultasse troppo secca aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta. Fate saltare la pasta a fuoco vivace per qualche minuto poi cospargetela di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Sherry 1/6 Vermouth 2/6 Vodka 2/6 Liquore Al Mandarino Preparazione: Versate gli ingredienti nel mixer, sopra alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolate con cura e servite.