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Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesche 3 Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 10 Cl di Panna Montata Leggermente Zuccherata Preparazione: Pulire le pesche e passarle al frullatore. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero, incorporarvi con delicatezza il passato di frutta e versare il tutto in una grande coppa. Con la siringa da dolci formare con la panna dei torciglioni sulla superficie della mousse. Mettere in frigorifero per 40 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provola Dolce Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Formaggio Provola Dolce 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Nero Appena Macinato Preparazione: Tagliate la provola a fette alte 1 cm, pennellatela con l’olio, pepate abbondantemente e cuocete le fette sulla griglia o in una padella appena unta, girandole non appena cominciano a fondere.

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Vongole 200 Grammi di Riso 4 Falde Peperone Rosso 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Cuocere il riso in acqua bollente per 15 minuti. Fermare la cottura con acqua fredda e condirlo con olio, sale e pepe. Far aprire sul fuoco le vongole, eliminare le valve e condirle con olio, sale e prezzemolo. Tagliare a listarelle il peperone e i cetriolini. Unire insieme tutti gli ingredienti, condire con limone e mescolare. Servire fredda. ...

Ingrediente principale: Acciughe Fresche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Acciughe Fresche 50 Grammi di Tonno Sott’olio 200 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Basilico Sale Pepe Preparazione: Togliete la testa alle acciughe, pulitele, apritele in due togliendo la lisca centrale, quindi sciacquatele in acqua corrente e doratele in poco olio per 10 minuti. Scolatele dal liquido di cottura e nello stesso tegame versate ancora un po’ d’olio e lasciate imbiondire la cipolla affettata sottilmente. Aggiungete i pomodori, sale e pepe. Lasciar cuocere per circa 15 minuti quindi unite il prezzemolo e il basilico tritati, il tonno sminuzzato e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Lessate i maccheroni in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo al tonno. In una pirofila mettete met‡ della pasta condita, distribuitevi sopra le acciughe, ricoprite con la pasta rimasta ed infornate a 200 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 4 Acciughe 30 Grammi di Capperi 3 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate i petti a fettine. Assottigliatele con il batticarne. Sopra ognuna mettete un filetto d’acciughe, dissalato e diliscato, e alcuni capperi. Arrotolate le fettine e fermatele con uno stecchino. In un tegame scaldate circa 30 g di burro e un cucchiaio d’olio, unite la cipolla affettata sottilmente e quando Ë diventata trasparente rosolatevi gli involtini. Fateli dorare molto bene da tutte le parti, salate, pepate. Bagnate con il vino e a fuoco vivo lasciatelo evaporare un po’. Coprite il tegame e continuate la cottura per 20 minuti a fuoco basso. Passate su un piatto da portata caldo e servite. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccarruni (pasta Tipo Fusilli) 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Funghi Porcini Sott’olio 50 Grammi di Olive Nere 1/2 Peperoncino Rosso Piccante 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio 70 Grammi di Capocollo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 70 Grammi di Ricotta Di Pecora Affumicata Stagionata Sale ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Succo Exotic 2/10 Succo D’arancia 2/10 Succo D’ananas 1/10 Succo Di Limone 1 Fetta Ananas 1 Rondella Kiwi Molto Ghiaccio Preparazione: Versate direttamente gli ingredienti nel bicchiere, mescolate, servite con cannuccia e molto ghiaccio decorando con una fetta d’ananas e una rondella di kiwi.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Porri Grandi 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale 1 Cucchiaio di Zucchero Vinaigrette Preparazione: Pulire i porri e cuocerli in acqua salata con 1 cucchiaio di zucchero e 1 bicchiere di aceto. Appena teneri sgocciolare i porri e affettarli molto finemente. Disporli in un piatto e condirli con la vinaigrette.

Ingrediente principale: Mele Cotogne Persone: 10 Ingredienti: 3000 Grammi di Mele Cotogne Zucchero 1 Limone Preparazione: Pelare grossolanamente le cotogne, tagliarle in quarti e togliere i torsoli. Mettere i torsoli e le bucce in una pentola e coprire di acqua. Cuocere per 20 minuti. Lasciare raffreddare. Passare questo sugo attraverso un panno molto fine. Lasciar sgocciolare durante una notte. Al mattino premere ancora un po’. Pesare il sugo e aggiungere lo stesso peso di zucchero. Cuocere per 30 minuti aggiungendo il succo di limone. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Crema Di Menta Bianca 1/2 Cognac Preparazione: Preparare direttamente nel calice panciuto con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Trota Persone: 6 Ingredienti: 6 Filetti Di Trota Salmonata 6 Carciofi 6 Patate 25 Cl di Panna 70 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Fate preparare i filetti di trota dal vostro pescivendolo, salateli, pepateli, piegateli in due, infilzateli con uno stecchino e metteteli da parte al fresco. Private i carciofi del gambo e delle foglie dure attorno, riduceteli quasi al solo fondo e man mano che li mondate metteteli in acqua acidulata da succo di limone, poi cuoceteli a vapore, scolateli e teneteli in caldo. Scegliete patate tutte della stessa misura oppure pareggiatele pelandole, poi cuocete a vapore anche queste. Quando saranno a met‡ cottura, sciogliete 40 g di burro in un tegame nel quale gli involtini di trota possono stare in un solo strato, posateveli appena il burro Ë sciolto, abbassate il fuoco, coprite, dopo 10 minuti voltateli delicatamente, salateli e terminate di cuocerli: il burro non deve scurire, il pesce deve restare rosa, ma senza tracce di sangue. Disponeteli sul piatto da portata ben riscaldato e contornateli con le patate alternate ai fondi di carciofo. Sul pesce versate il suo sughetto, mettete un pizzico di parmigiano al centro di ogni carciofo e sopra i carciofi e le patate colate 30 g di burro fuso. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 300 Grammi di Pomodori Maturi Origano Olio D’oliva Sale Preparazione: Stendete la pasta in una teglia unta, conditela con la polpa spezzettata e sgocciolata del pomodoro. Spargete qua e l‡ l’origano, aggiungete un pizzico di sale e innaffiate il tutto con abbondante olio. Infornatela in forno caldissimo (250 gradi) per 20-25 minuti.