Ingrediente principale: Manzo Persone: 1 Ingredienti: 150 Grammi di Manzo Magro 190 Grammi di Pomodori Pelati Basilico In Foglie Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocere a fuoco basso la fettina di manzo con il pomodoro e il basilico per circa 30 minuti. A cottura ultimata aggiungere l’olio a crudo.
Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 20 Cl di Latte 10 Cl di Panna 100 Grammi di Zucchero 15 Grammi di Colla Di Pesce Menta Fresca 10 Lamponi Preparazione: Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. Versare il latte in 1 casseruola, unire lo zucchero e, sempre mescolando, farlo sciogliere. Unire la colla di pesce e riamalgamare il tutto. Filtrare la preparazione. Sbucciare e tagliare a pezzetti le pesche e unirle al composto insieme con la panna. Frullare la preparazione e disporla in 1 stampo da budino. Mettere in frigo per 3 ore. Quando il composto si sar‡ solidificato, sformarlo su 1 piatto da portata e decorare con lamponi e menta. ...
Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Biscotti Savoiardi 50 Cl di Latte 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Canditi 80 Grammi di Zucchero 3 Uova Preparazione: Preparare la crema lavorando le uova intere con lo zucchero, e quando saranno ben sbattute versarvi il latte caldo. Prendere uno stampo liscio e alto e foderarlo con la carta forno; sul fondo disporre uno strato di savoiardi, poi su questo cospargere un po’ di uvetta e canditi, poi continuare cosÏ facendo altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Versare nello stampo la crema preparata, in modo che i biscotti si imbevano bene, e quando sar‡ tutta assorbita e i biscotti si saranno gonfiati, passare lo stampo a bagnomaria e poi in forno, dove la cottura dovr‡ essere portata avanti sino a quando la crema non si sar‡ addensata. ...
Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: Insalata Belga (indivia) Burro Besciamella Formaggio Emmenthal Preparazione: Si tratta un modo molto gustoso di cucinare l’indivia belga. Cuocetela in acqua salata e versatela su una pirofila imburrata. Versatevi un po’ di besciamella e un po’ di formaggio emmenthal, che avrete riscaldato in un pentolino a parte.Cercate di coprire uniformemente l’indivia. Mettete in forno a 180 gradi e fate cuocere per un quarto d’ora. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mandorle 1000 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Glucosio Preparazione: Far tostare un po’ le mandorle nel forno. Pestarle in un mortaio a lungo con 250 g di zucchero aggiunto poco per volta con pochi cucchiaini d’acqua (da aggiungere se le mandorle emettono olio). Passare la polvere di mandorle al setaccio, ripestando i pezzi grossi, fino ad esaurimento delle mandorle e dei 250 g di zucchero. Versare la polvere di mandorle in una casseruola e unire i 150 g di glucosio. In un’altra casseruola versare i rimanenti 750 g di zucchero e glucosio; porre sul fuoco e cuocere lentamente fino a quando il composto non comincer‡ a fare filo. A questo punto aggiungere lo sciroppo nel recipiente con le mandorle continuando a rimestare. Rovesciare il composto su un piano di marmo e lasciar raffreddare. Il composto apparir‡ molto granuloso, si puÚ passare nella macchina per fare la pasta, dopo aver inumidito leggermente i rulli. Altrimenti si puÚ anche spianare pi˘ volte con il mattarello per renderlo pi˘ liscio possibile. ...
Ingrediente principale: Friarelli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Friarielli (o Broccoletti) 400 Grammi di Cervellatine Poco Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Guanciale 1/2 Spicchio di Aglio Peperoncino Sale Preparazione: Pulire e lavare i friarielli e farli ben sgocciolare. In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l’olio, il guanciale a tocchetti, l’aglio e il peperoncino. Togliere le cervellatine e gettare nell’intingolo i friarielli; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua. Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire. ...
Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fichi Settembrini Molto Maturi 500 Grammi di Zucchero 1 Limone Preparazione: Mettere i fichi in una casseruola, coprirli d’acqua, portare ad ebollizione e cuocerli 5 minuti. Scolarli, pelarli, tagliarli in pezzi grossi; trasferirli nella pentola, unire 1/2 bicchiere d’acqua e cuocere piano piano, mescolando spesso; dopo 20 minuti unire zucchero, succo e scorza di limone grattugiata e proseguire la cottura fino ad avere la consistenza giusta. Riempire i vasetti di vetro tenuti in caldo di confettura ribollente, chiudere immediatamente e mettere sotto una coperta. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dubonnet 2/4 Vodka 1/4 Succo D’ananas 1 Cucchiaio di Maraschino 1 Cucchiaio di Panna Liquida Per Decorare: 1 Ciliegia Preparazione: Agitare con poco ghiaccio nello shaker. Servire nel calice alto, decorando con una ciliegia.
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Grandi 160 Grammi di Panna Montata 60 Grammi di Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Tenere le pere in frigo per alcune ore; quindi sbucciarle e tagliarle a met‡. Eliminare il torsolo in modo da formare al centro delle piccole cavit‡, facendo attenzione a non danneggiare la polpa delle pere. Servendosi di 1 spatola di legno amalgamare con delicatezza lo zucchero a velo alla panna montata. Disporre le pere su 1 piatto da portata e riempire con la panna le cavit‡ delle mezze pere. Porle in freezer per almeno 2 ore prima di servirle. ...
Ingrediente principale: Polpa Di Coniglio Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta Fregula 130 Grammi di Piselli Sgranati 1 Scalogno 1/2 Cipolla 250 Grammi di Polpa Di Coniglio 100 Cl di Brodo Di Carne 70 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Carota 1 Pezzetto Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Pomodoro Maturo 2 Pizzichi Sale 1 Pizzico di Pepe ...
Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Raffermo 50 Cl di Latte 2 Uova 1 Baccello Vaniglia Zucchero Olio D’oliva Preparazione: Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia, quindi togliete la vaniglia e versate il latte sopra le fette di pane disposte in un piatto, in modo da ammorbidirle. DopodichË passatele nell’uovo sbattuto con lo zucchero e poi fatele dorare in una padella unta d’olio (l’interno delle fette di pane si deve mantenere morbido). Servitele ancora calde dopo averle fatte asciugare qualche minuto su carta assorbente da cucina, cospargendole di zucchero o di miele. ...
Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Zuppa Del Casale Findus 2 Cucchiai di Soffritto Findus 1/2 Cucchiaio di Salvia Tritata Finemente 1/2 Cucchiaio di Rosmarino Tritato Finemente Olio D’oliva 75 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Preparazione: Far appassire il soffritto con qualche cucchiaio di olio, unire la zuppa ancora surgelata, mescolare per qualche minuto e unire 75 cl di brodo. Cuocere per circa 50’. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco unire il trito aromatico. Servire la zuppa con il parmigiano. ...