Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo D’ananas 1/2 Bicchiere di Succo Di Mandarino 2 Cucchiai di Panna Liquida Per Decorare: Alcuni Spicchi di Mandarino Preparazione: Mescolare i due succhi. Aggiungere la panna e shakerare per qualche istante. Decorare con gli spicchi di mandarino.
Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 6 Cucchiai di Olio D’oliva Farina 1 Melanzana Grande Sale Pepe Preparazione: Togliete il gambo alla melanzana e, senza pelarla, tagliatela a fettine sottili per la larghezza. Mettete le fette a strati in un colapasta, cospargetele di sale e lasciate riposare per 1 ora. DopodichÈ asciugatele in un panno, tagliatele a strisce e infarinatele. Cuocete la pasta in acqua salata. Intanto in una padella mettete 6 cucchiai d’olio e quando questo sar‡ caldo versateci le melanzane; mescolate spesso e cuocete fino a che non diventino dorate. Scolatele e cospargetele con sale e pepe. Scolate anche la pasta, versatela in una zuppiera, mescolateci le melanzane e l’olio. ...
Ingrediente principale: Pernici Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Grasso Di Rognone 500 Grammi di Farina Sale 30 Cl di Acqua 1 Tuorlo D’uovo Per Il Ripieno: 1200 Grammi di Pernici 4 Cucchiai di Olio D’oliva 12 Cl di Vino Bianco Secco 100 Cl di Acqua 50 Grammi di Pancetta Affumicata 200 Grammi di Brunoise Di Cipolla 100 Grammi di Brunoise Di Carota 100 Grammi di Julienne Di Sedano 50 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco 2 Bacche Ginepro 1 Cucchiaino Paprica ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fragole 1 Mela 2 Bicchieri di Panna Da Montare Zucchero A Velo Maraschino Preparazione: Passare al setaccio le fragole, grattugiare la mela e mescolare. Montare met‡ panna con lo zucchero e amalgamarla al passato di frutta. Mettere il composto in 4 stampini da freezer e far rassodare. Montare il resto della panna con altro zucchero e un po’ di liquore e usarla per decorare la crema gelata. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 1/2 Bicchieri di Acqua 1 Pizzico di Sale 1 Pezzetto Burro 200 Grammi di Farina 4 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15-20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi. Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 tuorli d’uovo. Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli.Si lascia riposare non pi˘ di 2 ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno. Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bignË da riempire a piacere. La pasta non dev’essere nË troppo densa nË troppo liquida. Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in pi˘. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Mandorle 50 Grammi di Frutta Candita Mista 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Rum 150 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 1/2 Bicchiere di Alchermes 200 Grammi di Sorbetto Di Frutta (v. Ricetta) Per Guarnire: Frutta Secca Pasta Di Mandorla Panna Montata Preparazione: Pestate bene le mandorle; tagliate a dadini la frutta candita; lavate in acqua tiepida l’uvetta. Mettete i tre ingredienti a macerare per 30 minuti nel rum. Lavorate in una ciotola il burro (lasciato prima ammorbidire) e lo zucchero; quando il composto sar‡ cremoso, incorporatevi la frutta secca e candita con tutto il liquore di macerazione. Mescolate bene e tenete da parte. Prendete ora uno stampo da charlotte e foderatene il fondo e le pareti con i biscotti savoiardi leggermente imbevuti di alchermes. Fate sul fondo uno strato di composto di frutta, poi riempite lo stampo con il sorbetto di frutta, che avrete acquistato gi‡ pronto o preparato in casa seguendo la ricetta relativa, considerando 1/3 degli ingredienti. Tenete la charlotte in freezer per almeno 3-4 ore e sformatela solo al momento di servirla. Potrete guarnirla a piacere con frutta secca, pasta di mandorle o con ciuffi di panna montata, che formerete con l’aiuto di una tasca per dolci con la bocchetta a stella. ...
Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 5 Cubetti Ghiaccio 2 Cucchiai di Tequila 3 Cucchiai di Crema Banana 1 Cucchiaino Granatina 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Mettete nello shaker i cubetti di ghiaccio e su questi versate la Tequila, la Crema Banana, la Granatina e il succo di limone. Chiudete, shakerate per qualche istante, senza interruzione, quindi trasferite il cocktail nell’apposita coppetta e servite.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci 1 Rametto di Salvia 500 Grammi di Guancia Di Maiale 500 Grammi di Costine Di Maiale 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Mettere a bagno i ceci per una giornata quindi lessarli con la salvia. Mettere la guancia di maiale in acqua fredda e lessarla per 30 minuti; gettare l’acqua e il grasso perso dalla carne; in un’altra pentola con sedano, carota e cipolla mettere la guancia e le costine, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 1 ora. Unire i ceci gi‡ quasi cotti e cuocere ancora per 30 minuti o pi˘. Affettare la carne per servirla a parte con sottaceti e servire i ceci in brodo come minestra. ...
Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 2 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Snocciolate le olive e frullatele con l’aglio, il tonno, i filetti di acciuga e 2 cucchiai di olio. In una larga padella scaldate questa crema, aggiungete l’olio restante e, dopo aver cotto gli spaghetti in acqua salata, passateli velocemente in padella mescolando. Se la crema dovesse risultare troppo asciutta diluitela con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. ...
Ingrediente principale: Formaggio Stracchino Persone: 1 Ingredienti: Pane Casereccio Abbrustolito Lievemente Formaggio Stracchino Capperi Cipolla Senape Marrone Preparazione: Sul pane mettere stracchino di ottima qualit‡, un po’ vecchio e inacidito, impastato con tracce di capperi, cipolla e un po’ di senape ma non quella gialla e piccante bensÏ quella marrone, tipo la Louit FrËres Estragon.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1 Fetta Polpa Di Manzo (fette Di 600 G) 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Mortadella 1 Uovo 2 Cucchiai di Latte 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Lardo 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Battete bene la fetta di carne. In una fondina sbattete l’uovo, incorporatevi un cucchiaio di farina stemperata nel latte, un pizzico di sale e fate una frittatina. Cospargete la carne di prezzemolo tritato, adagiatevi sopra la frittatina, distribuite il prosciutto cotto a striscioline, cospargete la mortadella tritata e il parmigiano. Arrotolate, legate stretto con il filo da cucina. In un tegame scaldate il burro e il lardo, lasciatevi sfinire la cipolla finemente tritata, quindi adagiatevi il rotolo di carne girandolo di continuo per cinque minuti in modo che prenda un bel colore da tutte le parti. Riducete il calore, coprite e portate a cottura aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di acqua calda se occorre. Servite caldo tagliato a fette. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Latte 250 Grammi di Panna Da Montare 1 Bustina Solidificante Panna Cotta Cameo Preparazione: Consiglio di mettere 250 ml di latte e 250 di panna da montare in modo da avere una Panna Cotta della consistenza del budino o del Creme Caramel. Se aumenti la quantit‡ di panna da montare (diminuendo in maniera inversamente proporzionale quella di latte) avrai una Panna Cotta pi˘ solida e gommosa. Viceversa, se metti pi˘ latte, la Panna Cotta sar‡ pi˘ liquida. La preparazione Ë molto semplice. Far bollire a fuoco lento il latte e la panna. Quando bollono togliere dal fuoco ed aggiungere, mescolando, il preparato per solidificare il liquido. Far bollire il tutto a fuoco vivo per circa 4 minuti. Far raffreddare il preparato per 10 minuti circa, indi versarlo in uno stampo e mettere lo stampo in frigorifero. Lasciare raffreddare per 6–7 ore. Guarnire con ciÚ che si vuole tipo: caramello liquido, cioccolata liquida, sciroppo di fragole, di lamponi… ...