Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Bottarga Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi e metterli in un’insalatiera. Affettare sottilmente la bottarga e mescolarla ai pomodori. Condire con olio, sale e pepe, girare e servire.
Ingrediente principale: Carotine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carotine Fresche Piccole Burro Cipolla 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Latte Sale 1/2 Bicchiere di Panna 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Scottare per 10 minuti le carote nell’acqua bollente. Farle insaporire in padella con burro e cipolla tritata,spolverizzare con la farina e bagnare con il latte. Salare e cuocere per 10 minuti, quindi unire la panna e il grana. Mescolare per ottenere una salsa cremosa e servire caldo. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata Per Torte Salate 300 Grammi di Piselli Surgelati 300 Grammi di Ricotta 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e dorare la cipolla che avrete precedentemente pulito e sciacquato sotto l’acqua corrente. Subito dopo, aggiungete i piselli scongelati e lasciateli cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa aggiungendo 4-5 cucchiai d’acqua; infine, salate e pepate. A parte, in una terrina, lavorate a crema la ricotta con il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Occupatevi successivamente della pasta, che avrete tirato fuori dal congelatore almeno 15 minuti prima dell’uso, quindi, srotolatela e stendetela su un piano spolverizzato di farina servendovi di un matterello. Ricavate 2 dischi di dimensioni leggermente diverse tra loro e utilizzate il pi˘ grande per foderare la teglia unta d’olio. Versate il composto ottenuto livellando con cura, aggiungete i piselli ormai cotti e ricoprite il tutto con il secondo disco di pasta sfoglia schiacciando bene i bordi per sigillarli. Cuocete il rustico in forno gi‡ caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. Servitelo subito caldo. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina Di Frumento 2 Tazze Latte Di Soia 3 Uova 1 Presa Sale Olio D’arachidi Per Friggere Per Il Ripieno: 2 Petti Di Pollo 2 Cipolline Novelle 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 200 Grammi di Germogli Di Soia 50 Grammi di Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati 3 Cucchiai di Salsa Hoisin 1 Cucchiaino Fecola 1 Tazza Brodo Di Pollo 1 Presa Peperoncino 1 Tuorlo D’uovo Glutammato Monosodico O Punta Di Dado Olio Per Friggere ...
Ingrediente principale: Formaggio Cheddar Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Patate Tagliate A Fettine 150 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Cheddar 2 Uova 2 Cucchiai di Cipolla A Fettine 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Preriscaldare il forno a 250 gradi. Ungere una teglia e disporvi all’interno le fettine di patata. Coprire con met‡ del cheddar e fare un altro strato di patate. Coprire con il rimanente cheddar. Nel mixer mescolare i rimanenti ingredienti. Versare il composto sulle patate. Cuocere per circa 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Salsa Worcester Persone: 4 Ingredienti: 2 Bicchieri di Olio D’oliva 1 Limone Poche Gocce Tabasco 3 Cucchiai di Salsa Worcester Sale Preparazione: Versate in una larga terrina l’olio d’oliva, unite tre cucchiai di Worcester, il succo di limone e poche gocce di tabasco. Salate, sbattete gli ingredienti per emulsionarli. Marinatevi la carne sia rossa che bianca per 2 ore.
Ingrediente principale: Caviale Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 421. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 10 Grammi di Caviale 1 Fetta Salmone Affumicato 50 Grammi di Panna 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchierino Vodka 1/2 Kiwi Sale Preparazione: Fate sciogliere il burro in un tegame e rosolatevi lo spicchio d’aglio. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline e il caviale. Lasciate insaporire per qualche minuto su fuoco dolce, poi aggiungete la vodka, che lascerete lentamente sfumare. Eliminate l’aglio, unite il kiwi sbucciato e tagliato a dadini e la panna. Continuando a mescolare su fuoco basso, cuocete fino a quando il sugo avr‡ raggiunto la giusta densit‡. Cuocete le farfalle in acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato. Mescolate delicatamente e servite subito, ben caldo. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fragole 350 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cucchiaino Zucchero 50 Cl di Latte Abbondante Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo (facoltativo) Preparazione: Sciacquate le fragole (cui avrete lasciato attaccati i piccioli) e asciugatele bene. Amalgamate in una ciotola la farina con i tuorli (tenete gli albumi), un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Diluite poco per volta con il latte e mescolate bene fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Immergete una fragola per volta nella pastella, tenendola per il picciolo, poi tuffatela in abbondante olio ben caldo. Quando saranno ben dorate scolate le fragole, sgocciolatele e servitele calde, dopo aver cosparso eventualmente con zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 3 Carciofi 200 Grammi di Polpa Di Zucca 40 Grammi di Burro Brodo Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate met‡ burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po’ d’acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti. A questo punto aggiungete la parte pi˘ tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d’ora. Schiacciate la zucca con la forchetta. Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate. Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco. Servite con il formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Cognac 60 Grammi di Cointreau 30 Grammi di Calvados 30 Grammi di Pernod Preparazione: E’ un ottimo digestivo che si ottiene agitando gli ingredienti nello shaker con ghiaccio.
Ingrediente principale: Arachidi Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Arachidi Tostate Non Salate 2 Cucchiai di Maizena 50 Cl di Latte 50 Cl di Brodo Di Pollo 1/2 Cipolla Tritata Sale Pepe Crostini Preparazione: Sciogliere la maizena in una casseruola con poco latte freddo, quando sar‡ sciolta unire il resto del latte e il brodo. Mettere sul fuoco e aggiungere le arachidi tritate molto finemente, sale e pepe. Portare a bollore e cuocere per 5-7 minuti. Quando la crema sar‡ abbastanza densa levarla dal fuoco e frullarla. Servirla in ciotole accompagnata con crostini di pane. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Riso 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Bustina Vaniglia 3 Fogli Colla Di Pesce 50 Grammi di Canditi 1 Bicchierino Maraschino 1 Limone 100 Grammi di Panna Montata 1 Vasetto Gelatina Di Lamponi Sale Preparazione: Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo ed aggiungete il burro, 25 g di zucchero, la bustina di vaniglia ed i canditi tagliati a dadini e lasciati in ammollo nel liquore. Preparate una crema inglese con 3 tuorli d’uovo, il latte, 75 g di zucchero e la scorza di mezzo limone. Scioglietevi la colla di pesce, ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, e mescolate delicatamente. Unite il riso e la panna montata, mescolate e versate il composto in uno stampo che porrete in frigo per 3 ore circa. Come si presenta: sciogliete la gelatina di lamponi in mezzo bicchiere d’acqua calda e versatela sul gelato che servirete subito, ben freddo. ...