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Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Liquore Di Menta Verde 1/3 Crema Cacao Bianca 1/3 Crema Di Latte Fresca Preparazione: Agitare brevemente gli ingredienti nello shaker con cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Ingredienti: 24 Lumache 2 Spicchi di Aglio 1/2 Cipolla 1 Mazzetto di Prezzemolo 20 Grammi di Burro 50 Grammi di Vino Bianco Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Tritate finemente l’aglio, la cipolla e il prezzemolo. Amalgamate tutto con il burro frullato insieme con il vino bianco fino a ottenere un’emulsione densa. Salate, pepate e profumate con la noce moscata. Riempite con questa crema i gusci delle lumache (con dentro il loro mollusco) e passateli al forno a 130 gradi dentro gli appositi padellini a conca. Dopo 10 minuti, irroratele di vino bianco e rimettete al forno per altri 5-10 minuti. Servite con le apposite pinze e le lunghe forchettine per estrarre il mollusco, come portata a met‡ fra la carne e il pesce. ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta Di Mandarino Noce Moscata Preparazione: Aromatizzare la spremuta a piacere con la noce moscata.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Whisky 1/3 Vermouth Bianco Dolce Per Servire: 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio. Si serve nel bicchiere da cocktail con una ciliegia al Maraschino.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 10 Carciofi Teneri 1 Limone 2 Uova Farina Bianca Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate i carciofi eliminando con cura le foglie pi˘ esterne e le spine. Lavateli, tagliateli a met‡, togliete la peluria interna quindi divideteli in 8. Lasciateli a bagno, per qualche minuto, in acqua acidulata con succo di limone. Scaldate dell’olio d’oliva in una padella per friggere. Sbattete le uova in una fondina. Passate i carciofi nella farina quindi immergeteli nelle uova sbattute e fateli friggere, fino a che sono dorati. Metteteli su un piatto di portata, sopra a un foglio di carta assorbente, salateli e serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona 1 Cavolo Verza 100 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Mazzetto Odoroso 2 Carote 2 Cipolle Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare il cavolo verza, tagliarlo a strisce e unirlo al guanciale fatto sudare precedentemente, insieme con un bicchiere d’acqua, carote, cipolle, mazzetto odoroso, sale, pepe. Tagliare la faraona in pezzi, farli rosolare nell’olio, quindi unirli al cavolo verza e cuocere insieme per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Gorgonzola Sale Preparazione: Far ammorbidire il gorgonzola sopra un pentolino con acqua tiepida. Lessare gli spinaci in acqua salata e scolarli. Far sciogliere in una padella il burro, aggiungervi gli spinaci e dopo 2 minuti il gorgonzola. Lasciare insaporire per altri 2 minuti e servire ben caldi.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 100 Cl di Birra 1 Cipolla 1 Porro 1 Costa Sedano 1 Carota Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate il pollo internamente, mettetelo in un tegame dove stia di misura. Aggiungete carota, cipolla, porro e sedano finemente tritati. Versate la birra che deve coprirlo quasi completamente. Portate a ebollizione e lasciate cuocere circa un’ora, ma dopo mezz’ora girate con delicatezza il volatile. A fine cottura la birra deve essere quasi consumata, il pollo dorato e vellutato. Servitelo con patatine lessate al prezzemolo. Vini di accompagnamento: Birre doppio malto, chiare o scure. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 1 Broccolo Verde Di 600 G 450 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Mista Sale Pepe Preparazione: Mondare il broccolo, lessarlo in acqua salata, scolarlo al dente e tenerlo in caldo. Rosolare l’aglio con un po’ di olio d’oliva, unire i pomodori, i pinoli e l’uvetta ammorbidita, sale e pepe. Cuocere su fuoco dolce per 1 ora. Lessare la pasta, scolarla, unire le cime di broccolo e la salsa, decorare con foglie di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Manciata Foglie Di Menta 1 Manciata Barbe Verdi Di Finocchio Preparazione: Versare l’aceto in una casseruola e portarlo, lentamente, in ebollizione. Unirvi la menta fresca e, se volete, anche le barbe verdi di finocchio, e togliere subito l’aceto dal fuoco. Lasciar raffreddare del tutto e far riposare per una notte, poi filtrare e riporre in bottiglia. Lasciar riposare per un mese prima di utilizzarlo. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Corposo Persone: 4 Ingredienti: 4/5 Vino Rosso Corposo 1/5 Succo Di Limone 3 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaio di Zucchero Alcune Scorze Di Limone Preparazione: Mettete gli ingredienti in un pentolino, fate scaldare a fuoco lento e prima che bolla versate in tazze da punch. Servite subito.

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Roccasecca. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 500 Grammi di Broccoletti Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Peperoncino Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Si suole lasciar soffriggere alcuni spicchi d’aglio (in quantit‡ variabile a seconda del gusto e della resistenza di ciascuno nel dopopasto) nell’olio d’oliva in una larga padella; indi si aggiunge un grosso peperoncino fin quando imbiondisca; soltanto allora si uniscano freschissimi broccoletti, si condisca con sale a piacere, si versi mezzo bicchiere d’acqua e alfin si copra con un coperchio in alluminio e si tenga a fuoco moderato. I broccoletti andranno momentaneamente tolti prima che siano completamente cotti e si aggiunger‡ un bicchiere d’acqua calda della pasta nella padella. Quando i maccheroni saranno cotti al dente, saranno calati nella padella insieme ai broccoletti e si mescoler‡ frequentemente per pochi minuti. Il piatto va servito caldo, spruzzato con parmigiano in abbondanza. Esiste in realt‡ una variante che prevede una aggiunta di vino bianco, oltre all’acqua, nella cottura dei broccoletti. Il tipo di pasta, come in tutti i piatti poveri puÚ variare a seconda dei gusti e della disponibilit‡ (spaghetti, bucatini, linguine, etc.). ...