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Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Trenette 300 Grammi di Broccoletti 100 Grammi di Code Di Scampi Sgusciate 100 Cl di Brodo Vegetale 2 Carote 1 Porro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate, asciugate e tagliate a rondelle sottili solo la parte bianca del porro. Lavate, sgocciolate e dividete i broccoletti in cimette. Raschiate e lavate le carote; tagliatele a pezzetti. In una casseruola, fate scaldare l’olio fatevi appassire il porro e le carote. Mettete il coperchio e lasciate stufare su fiamma dolce, per quindici minuti. Unite le code di scampi, le cime di broccoletti, il brodo, poco sale e pepe. Proseguite la cottura, a coperto, per quindici minuti, su fiamma vivace. Togliete quindi il coperchio e lasciate cuocere per altri dieci minuti. Unite poi le trenette e portatele a cottura. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Acciuga Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Spicchi di Aglio Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Filetti D’acciughe Prezzemolo Passato Di Pomodoro Ceci Lessati (con Relativa Acqua) Preparazione: Scaldare in una pentola a fuoco dolce l’olio, aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere sull’angolo del fornello. Una volta sciolti aggiungere l’aglio a fettine e la cipolla affettata fine alzando il fuoco. Lasciare soffriggere dolcemente ed aggiungere poco prima del pomodoro il prezzemolo tritato finemente. Aggiunto il pomodoro, salare e far rapprendere il sughetto a fuoco vivace. Quando il sughetto Ë ritirato a sufficienza aggiungere l’acqua dei ceci insieme ad una ramaiolata degli stessi. Far riprendere il bollore e cuocere per 15 minuti. Passare il tutto col passaverdure fine (o al limite usare il frullatore ad immersione) e rimettere sul fuoco con una ramaiolata di ceci. Aggiustare di sale, far riprendere il bollore e cuocere per 5 minuti. Il brodo di ceci Ë pronto per essere servito come tale oppure con pezzetti di pane tostato, o per cuocerci della pasta dentro. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cognac 1/3 Brandy All’albicocca 1/3 Vermouth Bianco Secco 1 Spruzzo Kirsch 1 Spruzzo Succo D’arancia Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un bicchiere con piede. Decorare con un fiore rosso e giallo.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Kaiser 6 Cucchiai di Nutella Per Guarnire: Panna Montata Preparazione: Cuocete le pere in acqua bollente leggermente zuccherata per 10 minuti. Sbucciate le pere e disponetele sul piatto da portata; nel frattempo scaldate a bagnomaria in un pentolino la Nutella. Versate la Nutella sulle pere e guarnite il piatto con la panna montata.

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 30 Grammi di Formaggio Fontina 20 Grammi di Formaggio Emmenthal 20 Grammi di Formaggio Gorgonzola 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 15 Cl di Latte Parzialmente Scremato 1 Cucchiaio di Farina 1 Noce Burro 30 Grammi di Sale Grosso Pepe Nero Noce Moscata Preparazione: Mettete a bollire 4 litri d’acqua per la pasta con due cucchiai di sale grosso. Tritate la fontina e l’emmenthal e con la forchetta schiacciate il gorgonzola. Contemporaneamente, in una casseruola, fate fondere il burro, unite la farina, mescolate e versate il latte, e incorporate i vari tipi di formaggio, escluso un cucchiaio di grana grattugiato. Cuocete a fuoco dolcissimo per ottenere una crema liscia; profumatelo con una grattugiata di noce moscata. Accendete il forno portatelo ad una temperatura di 200 gradi. Ungete una teglia che poi porterete in tavola, scolate la pasta a rimettetela in pentola. Unite alla pasta caldissima la crema di formaggio, il prezzemolo tritato, mescolate e versate nella teglia. Cospargetela con il grana e il pepe nero e passate al forno a gratinare per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 43 Grammi di Vodka 85 Grammi di Succo D’ananas 1 Lime (succo) 1/2 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 14 Grammi di Crema Di Menta Verde 1 Ciuffo Foglie D’ananas Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti, ad eccezione della crema di menta e delle foglie di ananas, con ghiaccio rotto in uno shaker, e versare in un bicchiere ‘uragano’ gi‡ freddo. Ricoprire con la crema di menta galleggiante e guarnire con il ciuffo di foglie d’ananas. ...

Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 3 Uova Sale Per Il Ripieno: 2 Mazzi Erbe Miste (timo, Borraggine) 180 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Sale Pepe Salsa: 60 Grammi di Burro 1 Pizzico di Maggiorana Fresca 40 Grammi di Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparare l’impasto con farina, uova e un pizzico di sale. Impastare per 10 minuti o fino a quando questo Ë ben amalgamato e soffice. Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole. Tritarle. Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene. Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm. Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della met‡ di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo. Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana. Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Formaggio Grana Farina Pangrattato 1 Uovo Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare le melanzane a fettine e metterle a perdere l’acqua sotto sale. Passarle nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle in olio caldo. Adagiarle in una teglia, cospargerle con scaglie di grana, passarle in forno caldo a 200 gradi per qualche minuto per far fondere il formaggio e servire.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fagiolini 500 Grammi di Pomodori Freschi Maturi Cipolla Carota (facoltativo) Sale Olio D’oliva Preparazione: Lavare bene i fagiolini dopo averli preparati e metterli a cuocere in acqua bollente salata. A met‡ cottura, spegnere il fuoco preparare in un tegame dell’olio e della cipolla tritata fine, far leggermente soffriggere, aggiungere i pomodori e far cuocere un poco il sugo. Mettere i fagiolini scolati e aggiungere un po’ dell’acqua di cottura, aggiustare di sale e far cuocere lentamente in modo che i fagiolini si insaporiscano bene ed il sugo si amalgami bene con il pomodoro. ...

Ingrediente principale: Ginestra Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Fiori Di Ginestra Dei Carbonai 100 Cl di Acqua Preparazione: Lasciare 30 g di fiori di ginestra dei carbonai in 100 cl d’acqua bollente per 10 minuti.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 150 Grammi di Burro Pepe Nero Preparazione: Preparate un impasto con la farina, le uova, l’olio e il sale. Tirate delle sfoglie non troppo sottili e tagliatele in strisce di un paio di centimetri di larghezza. Disponetele bene aperte su una tovaglia cosparsa di farina. Fatele asciugare un po’, lessatele in acqua leggermente salata, sgocciolatele non troppo, versatele in un zuppiera e conditele con il pecorino grattugiato, il burro fuso e il pepe nero pestato nel mortaio. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Bicchieri di Vino Rosso 4 Cipolle 1 Porro Strutto 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Farina Erbe Aromatiche 6 Fette Pane Aglio Burro Sale Preparazione: Scaldate il vino ad alta temperatura. Tritate le cipolle e il porro e rosolateli in un po’ di strutto, cospargendo il tutto con un cucchiaio di zucchero a velo.Unite un cucchiaio di farina e mescolando aggiungete il vino bianco e un bicchiere di acqua. Insaporite con le erbe aromatiche che toglierete subito. Salate, pepate e lasciate cuocere per 30 minuti. Intanto tostate le fette di pane e poi sfregateci sopra l’aglio. Friggete le uova e dopo aver cotto la salsa, versatela in un vassoio, adagiateci le fette di pane e sopra di esse le uova. ...