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Ingrediente principale: Zucchero Semolato Persone: 4 Ingredienti: Per Le Meringhe: 4 Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Cucchiaino Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 4 Kiwi Ben Maturi 1 Bicchiere di Panna Montata 8 Fragole Piccole Preparazione: Montate in una ciotola gli albumi con lo zucchero semolato (potete usare la frusta elettrica per facilitare l’operazione e aggiungere un pizzico di sale), aggiungete, sempre lavorando con la frusta, il limone e lo zucchero a velo, poco per volta. Quando avrete ottenuto un composto ben fermo, passatelo in una tasca da pasticciere e preparate le meringhe: disponete il composto in cerchi concentrici sulla carta da forno creando 4 dischi piatti, rilevatene i bordi sovrapponendo altri cerchi di meringa. Cuocete i cestini in forno caldo a 100 gradi per 90 minuti. Intanto pulite la frutta, sbucciate i kiwi, frullatene la polpa nel mixer, aggiungete la panna montata, amalgamate con cura e fate raffreddare in frigo. Riempite i cestini con la polpa di frutta e decorate con le fragole. ...

Ingrediente principale: Sciroppo Acero Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 1 Uovo 10 Cl di Sciroppo Di Acero 2 Cucchiaini Cannella In Polvere 2 Cucchiaini Zenzero In Polvere 1 Cucchiaino Chiodi Di Garofano In Polvere 2 Cucchiaini Scorza D’arancia Grattugiata 2 Cucchiaini Bicarbonato Sciolto In 10 Cl D’acqua Preparazione: I Pepparkakor sono un classico del Natale del Nord (Svezia). Una volta trovate le spezie in erboristeria, farli Ë facile. Unite burro, zucchero, sciroppo d’acero, cannella, zenzero chiodi di garofano e la buccia d’arancia in una casseruola e mescolate tutto su fuoco dolce finchÈ il burro si Ë sciolto, dopodichË lasciate raffreddare il tutto. Indi aggiungete il bicarbonato sciolto in acqua, l’uovo e la farina. Impastate bene il tutto e lasciate riposare per una notte in un luogo fresco. Infine, dalla pasta stesa sottilissima, ricavate le forme desiderate (cuoricini, fiori, pupazzetti) e cuocetele in forno a 175 gradi per 8-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 1 Ingredienti: 70 Grammi di Riso 1 Cucchiaino Olio D’oliva 50 Grammi di Ricotta Fresca Preparazione: Lessare il riso e condirlo con olio d’oliva e ricotta fresca.

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Triglie Aglio Prezzemolo Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire ed eviscerare le triglie e lavarle. Accomodarle affiancate in una padella antiaderente. Irrorarle con un’emulsione di olio, aglio e succo di limone. Salarle, copirirle e cuocerle per circa 10 minuti. Servirle con prezzemolo tritato finissimo al momento.

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova Sode 4 Filetti D’acciughe 70 Grammi di Burro Prezzemolo Preparazione: Lessate le uova, lasciatele intiepidire e sgusciatele. Successivamente, servendovi di un mixer da cucina, tritate insieme: le uova, le acciughe e il prezzemolo. In una padella antiaderente, lasciate sciogliere il burro e versate il trito ottenuto mescolando e insaporendo per qualche minuto. Servite subito calda. Suggerimento: questa salsina Ë l’ideale per condire qualsiasi tipo di verdura lessa. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Pollo 2 Limoni 2 Spicchi di Aglio 2 Foglie Alloro 2 Peperoncini Vino Bianco Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a pezzi il pollo. Lavare i limoni, affettarli e friggerli in una casseruola per 5 minuti poi metterli da parte. Versare il pollo nella casseruola e dorarlo per 15 minuti, bagnarlo col vino e farlo evaporare a fuoco alto. Aggiungere l’aglio schiacciato, i peperoncini interi e l’alloro, abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio. Bagnare con il vino e salare a fine cottura. Servire il pollo con le fettine di limone fritte. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Polpa Di Branzino 1/2 Peperone Rosso 1 Costa Sedano 1 Cipolla Rossa 1 Carota 100 Grammi di Bieta 100 Grammi di Vongole 50 Grammi di Passata Di Pomodoro 4 Fogli Pasta Tipo Pasta All’uovo Fumetto Di Pesce Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Preparazione: Rosolare la cipolla, unire le verdure tagliate a julienne mantenendole croccanti, ed in ultimo la bieta tagliata a pezzi. A parte rosolare la polpa del pesce, aggiungere le vongole, la passata di pomodoro, sale, pepe e fumetto per completare la cottura. Scolare la pasta e servire. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: Nocciole Sgusciate Preparazione: Mettete le nocciole in una teglia e passatele in forno gi‡ caldo (200 gradi) per 6-7 minuti. Quindi estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare un pochino; quando potrete maneggiare le nocciole senza scottarvi, prendetele fra le mani, poche alla volta, e strofinatele per eliminare la pellicina che le ricopre. Fatto ciÚ, tritate le nocciole con la mezzaluna; se preferite, potete tritarle anche con il frullatore elettrico: in questo caso dovrete metterne poche alla volta nell’apparecchio e azionarlo per pochi secondi, altrimenti rischiate di avere una poltiglia e non un trito. Se non la consumate subito, conservate la pralina in barattoli di vetro. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Sogliola 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Preparazione: Fate sciogliere il burro in un tegame, unite la farina e stemperatela con il vino bianco facendo attenzione a non fare grumi. Salate e pepate. Adagiatevi i filetti di sogliola e fate cuocere a fuoco basso per pochi minuti. Girate e cuoceteli dall’altra parte sino a quando sono teneri. Disponete i filetti in un piatto di portata, versatevi sopra il sugo di cottura, spolverate di prezzemolo tritato e servite subito. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 6 Uova 80 Grammi di Cacao In Polvere 1 Pizzico di Cannella Preparazione: Setacciate insieme la farina e il cacao con un pizzico di cannella. Intanto, a bagnomaria, battete le uova con lo zucchero fino a farne una crema densa e liscia, poi togliete la pentola dall’acqua ed aggiungete farina e cacao. Amalgamate bene tutto ed unite il burro fuso, mescolate ancora e versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornate per 30-40 minuti a teniperatura media. ...

Ingrediente principale: Pernici Persone: 4 Ingredienti: 4 Pernici Frollate E Pulite 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Carote Cipolla Sedano Alloro Rosmarino Vino Marsala Secco Tartufo Bianco D’alba Sale Preparazione: Salare le pernici all’interno; farcirle con un trito di carota, sedano e un po’ di rosmarino; rosolarle in 30 g di burro e 2 cucchiai d’olio. A parte rosolare nel restante burro e olio un trito di carota, sedano e cipolla con alloro; unirvi i fegatini e poco dopo il marsala. Far cuocere e passare al setaccio; con tale salsa ricoprire le pernici e far insaporire. Servirle col loro sugo e scaglie di tartufo. ...

Ingrediente principale: Fecola Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero Semolato 75 Grammi di Farina Bianca 75 Grammi di Fecola Di Patate 50 Grammi di Burro 6 Uova 1 Limone Sale Per La Tortiera: Poco Burro Poca Farina Preparazione: Mettete in un tegamino il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria o su fuoco minimo, poi lasciatelo raffreddare. Accendete il forno sui 170 gradi, imburrate e infarinate uno stampo del diametro di cm 25, apribile a cerniera e con parete alta. Versate in una ciotola quattro uova intere e due tuorli, lo zucchero e la scorzetta grattugiata del limone, prima ben lavato; mescolate e fate intiepidire il composto a bagnomaria. Dopo di che montatelo; se possedete la sbattitrice elettrica usatela, ottenendo un risultato finale di gran lunga migliore che non con la lavorazione a mano; adoperate altrimenti una frusta o un frullino, sino ad avere una massa soffice e gonfia. Unite allora il burro sciolto e freddo facendolo scendere a filo, mescolando con delicatezza, un pizzico di sale, la farina e la fecola fatte scendere insieme a pioggia da un setaccino. Versate il composto nella tortiera, livellatelo in superficie e passatelo per 40 minuti nel forno che sar‡ gi‡ caldo alla temperatura indicata. A cottura avvenuta capovolgete la pasta sopra una gratella da pasticceria, lasciandola raffreddare. Potete servirla cosÏ o farcirla con panna montata o con zabaglione o altro tipo di crema. ...