Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 40 Grammi di Burro 25 Cl di Panna Da Cucina 1 Bustina Zafferano 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Cuocete gli spaghetti. Sbattete la panna con i tuorli, tre cucchiai di parmigiano e lo zafferano fate scaldare la crema nel burro, unite gli spaghetti scolati. Insaporiteli qualche minuto e servite.
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi Grandi Burro Barbine Di Finocchio Prezzemolo Alcune Foglie Sedano 30 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Mondare e lavare i finocchi(mettendo da parte le barbine), poi lessarli per 15 minuti. Tagliarli a fette e metterli in 1 pirofila imburrata. Tritare un ciuffo di barbine di finocchio con prezzemolo, qualche foglia di sedano e rosolarli con un po’ di burro, unire la farina, diluire con il latte, salare e cuocere per 10 minuti. Cospargere i finocchi con la salsa e con grana grattugiato e gratinare in forno. ...
Ingrediente principale: Limoni Persone: 6 Ingredienti: 5 Limoni 100 Cl di Acqua 30 Grammi di Amido Di Mais 150 Grammi di Zucchero Per Servire: Biscotti Lingue Di Gatto Preparazione: Pelare al vivo 3 limoni e mettere a bagno le scorze in acqua fredda per 1/2 giornata. Spremere il succo di tutti i limoni, filtrarlo e unirlo all’acqua dalla quale saranno state eliminate le scorze. Unire lo zucchero e portare ad ebollizione. Aggiungere l’amido di mais diluito in poca acqua fredda e mescolare con una frusta per 3-4 minuti. Versare la crema in 6 stampini e porre in frigo per almeno 2 ore. Servire la mousse guarnita con i biscottini. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote Lessate 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Burro Latte 30 Grammi di Farina Preparazione: Tagliare a rondelle le carote e cuocerle in poco burro per alcuni minuti. Passarle al setaccio. Preparare una besciamella con 30 g di burro, la farina e il latte. Sbattere i 3 tuorli con il parmigiano. Mescolare insieme le carote, la besciamella e le uova e unire, alla fine, gli albumi montati a neve. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno moderatamente caldo per 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Succo Di Mela Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Mela 1/4 Bicchiere di Succo Di Lamponi 1/4 Bicchiere di Succo Di Litchi Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi e aggiungere alcune gocce di succo di limone.
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 00 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Vino Bianco Sale Miele Zucchero Anicini Preparazione: Preparare la pasta con mezzo chilo di farina doppio zero, un pizzico di sale, mezzo bicchiere di olio, e vino bianco quanto basta per ottenere un impasto molto duro. Stenderla sullo spianatoio con il matterello, riducendola allo spessore della sfoglia che serve per le tagliatelle. Tagliare adesso con l’apposito arnese a rotella delle strisce larghe circa 3 cm e lunghe 20, ed avvolgerle su loro stesse pizettando con le dita, in modo da formare una specie di rosetta. Quando si sar‡ finito di preparare queste rosette, lasciarle riposare per 8-10 ore e poi friggerle. Una volta che saranno raffreddate, tuffarle nel miele o nel vin cotto, e cospargerle di zucchero ed anicini da guarnizione. Nel miele o nel vin cotto si tufferanno solo le cartellate destinate al pasto del giorno, le altre si conserveranno solo fritte per prepararle, rifinendole, di volta in volta. ...
Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Aperol 1/3 Kodiak Vodka Al Melone 1/3 Succo D’arancia Del Monte Per Guarnire: Frutta Di Stagione Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con spiedino di frutta di stagione sul bicchiere.
Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cardi 100 Grammi di Ricotta Di Capra Maggiorana Pangrattato 1/2 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere Preparazione: Private dei filamenti le foglie dei cardi, tagliatele a met‡ e lavatele accuratamente. Lessatele quindi in acqua bollente salata e leggermente acidulata con succo di limone; scolatele quando saranno al dente e lasciatele asciugare stese su un canovaccio. Lavorate la ricotta insieme con la maggiorana, sale e un pizzico di peperoncino in modo che gli ingredienti si amalgamino bene, quindi utilizzatela per farcire le foglie di cardo. Disponetele poi in una pirofila da forno leggermente unta d’olio e cosparsa di pangrattato, condite con un filo d’olio e fate cuocere in forno caldo per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Ricotta 125 Grammi di Burro 400 Grammi di Panna Liquida 3 Uova 5 Fette Pancetta Affumicata 100 Grammi di Formaggio Groviera Sale Preparazione: Impastare la farina con la ricotta, 100 g di burro e un po’ di sale. Foderare una tortiera imburrata con questo impasto. Nel burro rimasto fa rosolare la pancetta. Stenderla sulla pasta e coprirla con il groviera a fettine. Sbattere le uova con la panna e una presa di sale e versare sul groviera. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Grand Marnier 2/3 Whisky Americano 1 Spruzzo Maraschino Per Servire: 1 Fettina Carota Poco Ghiaccio Preparazione: Mescolare lentamente nel mixer. Servire nel flute, con una fettina di carota e poco ghiaccio.
Ingrediente principale: Zucchero Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Zucchero 4 Cucchiai di Acqua Preparazione: Le proporzioni di zucchero e acqua variano a seconda della densit‡ desiderata. Per esempio, considerate met‡ delle dosi indicate per ottenere uno sciroppo liquido; oppure quattro tazze di zucchero e una tazza d’acqua per uno sciroppo denso. Per sciogliere lo zucchero a bagnomaria Ë pi˘ indicato un recipiente d’acciaio inossidabile o con il doppio fondo.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero A Velo 120 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 200 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Amido Di Frumento 1 Presa Sale 1/2 Bustina Lievito Vanigliato Preparazione: Sbattere a crema uova e tuorli, aggiungere gradatamente zucchero a velo, sale, 100 g. di zucchero, zucchero vanigliato e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Indi setacciarvi sopra la farina mescolata con l’amido ed il lievito e lavorare il tutto. Con due cucchiaini formare dei mucchietti di pasta delle dimensioni di un savoiardo, disporli non troppo vicini sulla lastra del forno imburrata e foderata con carta da forno e cospargerli con lo zucchero rimasto. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8 minuti circa. ...