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Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesce Spada 2 Pompelmi Rosa 1 Peperoncino Rosso 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata 1 Limone 2 Cucchiaini Senape 40 Cl di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Tagliare il pesce a dadini molto piccoli e porli in una terrina. A parte emulsionare il succo di limone con 2 cucchiaini di senape, 40 cl di olio, sale e pepe. Versare la salsina sul pesce e marinare in frigo per almeno 1 ora. Trasferire il pesce nel piatto da portata. Pelare al vivo i pompelmi spicchio per spicchio e unirli al pesce assieme all’erba cipollina e al peperoncino tritato. Servire fresco ma non freddo. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Rum Bianco 3/10 Crema Di Banana 1/10 Succo Di Lime (o Succo Di Limone) 1/2 Fetta Banana Preparazione: Si prepara nel frullatore con ghiaccio tritato. Servire nel bicchiere goblet rovesciando il tutto. Pagliuzze.

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Sbramato Integrale Di Mais 150 Grammi di Formaggio Fontina 60 Grammi di Funghi Secchi Prezzemolo Tritato Poco Olio D’oliva Extra-vergine Aglio 1 Mestolino Latte Sale Preparazione: Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. Preparare la polenta. Frattanto a parte strizzare i funghi, tagliuzzarli e soffriggerli dolcemente con l’aglio in poco olio. Salarli e cospargerli di prezzemolo tritato. Sciogliere a bagnomaria la fontina a dadini nel latte. Versare la polenta nei piatti e porre al centro di ciascuno l’intingolo di funghi. Rifinire con la fonduta di formaggio. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Noce Di Vitello 10 Foglie Salvia 4 Cetrioli Sott’aceto 4 Filetti D’acciughe 2 Spicchi di Aglio 20 Cl di Panna 4 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Sbucciate l’aglio, tagliatelo a met‡ e strofinatelo bene su tutta la carne. Legate l’arrosto con rete incolore e infilate la salvia sotto il filo. Tritate le acciughe con i cetriolini, incorporate 20 g di burro e spalmate questo trito sulla carne. In una casseruola scaldate 4 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente la noce di vitello, poi salate, pepate e bagnate con 2 cucchiai di panna. Coprite e fate cuocere per 90 minuti, bagnando con la panna poco alla volta. Servite l’arrosto a fette con la salsa. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Gin 1/3 Vermouth Dry 1 Cucchiaino Succo D’arancia 1 Spruzzatina Curacao Ghiaccio Tritato Per Servire: 1 Scorzetta Limone Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale: il gin, il vermouth dry, il succo d’arancia, il Curacao e il ghiaccio tritato. Agitate energicamente il tutto per circa 10 secondi e servite il cocktail ottenuto con una scorzetta di limone.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Vitello In Fette Da 100 G 2 Fette Prosciutto Cotto 60 Grammi di Formaggio Emmenthal In Fette Da 15 G 4 Carciofini Sott’olio 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Sale Preparazione: Disponete le fette di carne sul tavolo e battetele bene; su met‡ di ognuna mettete mezza fetta di prosciutto, mezza di formaggio e un carciofino tagliato a fettine. Ripiegate la carne e fissatela ai tre lati con stuzzicadenti. Fate rosolare i portafogli in burro imbiondito, bagnateli con il vino e, quando sar‡ evaporato, unite il brodo. Lasciate cuocere lentamente per 15-20 minuti e servite i portafogli caldi con il sugo ristretto. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gusci Di Granchio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 25 Cl di Cognac 250 Grammi di Carote 50 Grammi di Gambi Di Sedano 50 Grammi di Porro 50 Grammi di Scalogno 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano 3 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate) 1 Rametto di Dragoncello Fresco 1 Rametto di Timo Fresco 2 Cucchiai di Olio Di Semi 50 Grammi di Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 6/10 CaffË Lavazza 1/10 Cordial Campari 1/10 Vino Marc De Champagne Pommery 2/10 Apricot Brandy De Kuyper Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Galletto Persone: 4 Ingredienti: 1 Galletto 1 Finocchio Intero (maschio) Alcuni Pomodorini A Grappolo Alcune Olive Nere Toscane Alcune Patate Novelle 1 Scalogno Preparazione: Tagliare il galletto e le patate a pezzi. In una padella, fare un soffritto con lo scalogno, aggiungere le patate e il galletto. Fare rosolare, aggiungere sale, pepe e rosmarino e poi continuare a cuocere per 10-15 minuti. Durante che il pollo cuoce, fare un’insalata con i pomodorini (divisi a met‡), le olive e la parte bianca del finocchio (tagliata in fettine fine nel senso della lunghezza). Aggiungerci olio e aceto. Mangiare (o servire) uno dopo l’altro: il pranzo sar‡ completo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccarruni (pasta Tipo Fusilli) 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Funghi Porcini Sott’olio 50 Grammi di Olive Nere 1/2 Peperoncino Rosso Piccante 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio 70 Grammi di Capocollo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 70 Grammi di Ricotta Di Pecora Affumicata Stagionata Sale ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 6 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Zucchero 4 Mele 2 Uova Cannella In Polvere Preparazione: Pelare e affettare le mele e disporle in una tortiera imburrata, infarinata e spolverizzata di cannella. A parte sbattere le uova, unire lo zucchero e la farina e amalgamare bene. Versare il composto sopra le mele e mettere il dolce in forno moderatamente caldo per circa 40 minuti.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 4 Peperoni Rossi 500 Grammi di Zucchine 175 Grammi di Funghi Champignon 2 Pomodori 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 75 Grammi di Olive Nere Snocciolate 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Tagliate una calotta ai peperoni dalla parte del picciolo, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e risciacquateli. Immergete i peperoni nell’acqua bollente e lessateli per quattro minuti da quando l’acqua riprende a bollire. Raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente e sgocciolateli. Nel frattempo pulite le zucchine con un canovaccio umido e tagliatele a dadini. Mondate gli champignon, lavateli e tritateli. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli in due, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini. Mondate l’aglio e le cipolle e tritateli fini, insieme alle olive. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete il burro e rosolatevi le zucchine, l’aglio e la cipolla per qualche secondo. Salate e pepate, mescolate e coprite. Lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, finchÈ le verdure diventano tenere. Aggiungete gli champignon, i pomodori e le olive, mescolate e lasciate cuocere ancora per cinque minuti, mescolando ogni tanto. Assaggiate, salate e pepate eventualmente, togliete dal fuoco. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Oliate una pirofila profonda, tagliate una piccola calotta alla base dei peperoni per renderli stabili. Farciteli con le verdure e disponeteli in piedi, fianco a fianco, nella pirofila. Copriteli con un foglio di carta pergamena e infornateli. Lasciateli cuocere per quarantacinque minuti e serviteli nella pirofila di cottura. Se servite questi peperoni farciti freddi, togliete il sugo di cottura dalla pirofila al momento di portarli in tavola. ...