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Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 200 Grammi di Radicchio Rosso 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Liquida 1 Spolverata Formaggio Grana Sale Pepe Preparazione: Mondare e tagliare a listarelle il radicchio. Farlo sbollentare per 5 minuti in acqua bollente. Scolarlo e rosolarlo nel burro, salare, pepare e unire la panna. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo al radicchio e una spolverata di grana. ...

Ingrediente principale: Formaggio Crescenza Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 200 Grammi di Formaggio Crescenza 100 Grammi di Formaggio Taleggio 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Preparazione: Portare ad ebollizione 125 cl d’acqua salata, versarvi a pioggia la farina, mescolando continuamente, e cuocere per 50’. Rovesciare la polenta sul tagliere, far raffreddare e tagliarla a fettine. Alternare strati di polenta, grana e formaggi a fettine, coprire lo ultimo strato di formaggi con qualche fiocco di burro e cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 20'. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 400 Grammi di Pollo Arrosto Disossato 1 Cetriolo 1 Cipolla Fresca 1 Pomodoro Maturo 200 Grammi di Olive Nere Snocciolate Aceto Di Vino Sale Olio D’oliva Preparazione: Tagliate il pollo a dadini, pulite le verdure e tagliatele a fettine sottili, aggiungete le olive e condite con aceto, olio e sale.

Ingrediente principale: Tartufo Bianco Persone: 6 Ingredienti: 12 Fette PancarrÈ (fette Tagliate A Triangolo) 3 Fette Prosciutto Cotto 8 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Tartufi Bianchi Affettati O In PurË Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere il succo di limone, le acciughe dissalate e tritate e il tartufo. Amalgamare bene per ottenere una crema fine e omogenea e spalmarla su 6 delle mezze fette di pancarrÈ. Tagliate le fettine di prosciutto cotto della stessa forma del pane, collocarle su ogni fetta e ricoprire con il pancarrÈ rimasto. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 5 Uova 150 Grammi di Farina Marmellata Di Albicocche Per La Glassa: 75 Grammi di Zucchero 12 Cl di Acqua 100 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Lavorate a crema il burro, tenuto a temperatura ambiente, con met‡ dello zucchero. Unitevi il cioccolato a cucchiaiate e, sempre rimestando, i tuorli, uno alla volta. Montate a neve molto soda le chiare con il restante zucchero e aggiungetene una parte al composto di burro servendovi della frusta. Quindi incorporate delicatamente con il mestolo il resto della meringa alternandola alla farina. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, versatevi il composto e cuocetelo in forno a 180 gradi per 50 minuti circa. Fate raffreddare il dolce, tagliatelo a met‡ e farcitelo di marmellata. Portate a ebollizione due cucchiai di marmellata con un cucchiaio d’acqua, passatela al setaccio e spalmatela sulla superficie della torta. Per ottenere la glassa sciogliete lo zucchero nell’acqua e, sempre mescolando, fatelo bollire 5 minuti in un pentolino dal fondo spesso. Fate raffreddare lo sciroppo, unitevi il cioccolato e mescolate per scioglierlo e ottenere un composti liscio. Ponete di nuovo il composto su fuoco debole e fatelo cuocere, sempre mescolando, fino a quando si sar‡ addensato e una piccola quantit‡ del composto former‡ una pallina molle se viene versata in acqua fredda. Togliete dal fuoco la glassa, rimestate ancora per 3 minuti in modo da raffreddarla un poco, poi versatela rapidamente e spalmatela in modo uniforme sulla torta. Tenetela al fresco ma non in frigo. Questa glassa opaca al cioccolato Ë tipica della torta Sacher. Le fette di torta vanno accompagnate da panna montata. Non Ë una dimenticanza la mancanza del lievito; montando bene le chiare si ottiene comunque il risultato. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 4 Ingredienti: Frutta Succo D’arancia Preparazione: Cuocere a fuoco lento la frutta nel succo d’arancia finchÈ non diventa tenera.

Ingrediente principale: Calamari Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Calamari 200 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Freschi Abbondante Prezzemolo Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Preparazione: Il pesce va pulito per bene e tagliato a rondelle. In una teglia sull’aglio che soffrigge nell’olio si verseranno i calamari e non appena si asciugher‡ la loro acqua, si aggiunger‡ il vino bianco. Quando questo sar‡ evaporato vi si metteranno i pomodori tagliati a pezzi, sale e pepe e si lascer‡ completare la cottura per pochi minuti ancora. Il prezzemolo verr‡ messo a crudo prima di spegnere. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Gelato Alla Crema 150 Grammi di Nocciole Sgusciate 150 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Cucchiai di Miele 2 Bicchierini Brandy Preparazione: Tostare leggermente sulla placca del forno le nocciole e tritarle grossolanamente. Grattugiare il cioccolato, unire 4 bicchieri di acqua e sciogliere a bagnomaria. Distribuire il gelato nelle singole coppe, spalmare la superficie con un po’ di miele, ricoprire con il trito di nocciole e versare un po’ di cioccolato caldo. Irrorare con brandy, dare fuoco al liquore e servire. ...

Ingrediente principale: Menta Fresca Persone: 4 Note: Luogo: Bangladesh. Ingredienti: 13 Cl di Acqua Fredda 3 Arance Sbucciate Tagliate A Spicchi 250 Grammi di Polpa D’ananas 60 Grammi di Menta Fresca 250 Grammi di Ghiaccio Tritato Preparazione: Sistemate tutti gli ingredienti eccetto il ghiaccio in un mixer. Frullate fino ad ottenere la consistenza di un frullato. Aggiungete a questo punto il ghiaccio tritato e continuate a frullare finchÈ il ghiaccio sar‡ completamente sciolto. Versate in bicchieri da long drink decorando con rondelle d’arancia e ciuffi di menta. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Fettine Vitello 1 Melanzana Basilico 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 10 Cl di Vino Bianco Farina Olio Per Friggere Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Battere le fettine di vitello ed avvolgerle con le fettine di melanzana (internamente ed esternamente) con foglioline di basilico. Avvolgere a mo’ di involtini e cuocerli in padella con olio, sale, pepe, aglio in camicia e rosmarino; sfumare con il vino bianco e portare a cottura in 10 minuti. Nel frattempo tagliare la restante melanzana a cubetti, passarli nella farina e nell’olio caldo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Manzo 1 Cipolla 2 Cucchiai di Senape 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Battere le fettine leggermente con il batticarne fino a renderle molto sottili. Mondare e tritare finemente la cipolla e mescolarla con la senape. Stendere l’impasto in uno strato sottile sulle fettine, quasi fino ai bordi. Piegare le fettine su se stesse e premere bene con le dita lungo i bordi. Friggerle nell’olio bollente un paio di minuti per parte, salando alla fine. Servire ben calde. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 43 Grammi di Vodka 21 Grammi di Brandy Aromatizzato Al CaffË Preparazione: Versare gli ingredienti su alcuni cubetti di ghiaccio nel bicchiere old-fashioned.