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Ingrediente principale: Anatra Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 1 Anatra 500 Grammi di Carne Di Vitello 500 Grammi di Carne Di Maiale Magra 5 Mele 100 Grammi di Panna Sale Olio D’oliva 250 Grammi di Mirtilli 1 Bicchiere di Vino Rosso Cannella Preparazione: Dissosare l’anatra, macinare la carne di vitello e di maiale, sbucciare e tagliare le mele a dadini. Amalgamare le carni con le mele, il timo ed il sale e farcire l’anatra, quindi legarla in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Cuocere in forno a 180 gradi e servire con salsa di mirtilli preparata con vino rosso evaporato a met‡ e mirtilli profumati alla cannella. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie Tagliate A Strisce 2 Spicchi di Aglio 1 Acciuga Salata 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Farina 2 Carciofi Pinoli Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Soffriggere l’aglio , l’acciuga ed i pinoli nell’olio. Aggiungere le seppie e rosolarle per qualche minuto; cospargerle con la farina ed aggiungere il vino bianco. Continuare la cottura fino al raggiungimento di una giusta morbidezza delle seppie. Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi e tenuti in acqua acidulata (acqua e limone); aggiungere infine il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Marroni 4 Marroni 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Cognac 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 50 Grammi di Cioccolato Grattugiato Preparazione: Incidete i marroni, versateli in una pentola d’acqua bollente e dopo una ventina di minuti sgocciolateli. Privateli della buccia e della pellicina quindi metteteli in una casseruola, copriteli di latte freddo e cuoceteli, coperti a fuoco lento, per 45 minuti. Sgocciolateli, passateli al setaccio e incorporatevi in un recipiente, a fuoco basso, lo zucchero, il Cognac e il cioccolato. Lasciate intiepidire, mescolatevi la panna liquida e disponete la crema nelle coppe; decorate con un fiocco di panna montata e un marrone. ...

Ingrediente principale: Chiodi Di Garofano Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Alcool A 95 Gradi 3 Chiodi Di Garofano 5 Grammi di Cannella 2 Grammi di Zafferano 300 Grammi di Zucchero 1/2 Arancia (scorza) Noce Moscata Grattugiata Preparazione: Mettete a bollire a bagnomaria, in una bottiglia ben tappata, tutti gli ingredienti tranne il zucchero e lasciate sul fuoco per 10 minuti. Intanto sciogliete lo zucchero in 210 g di acqua e unitelo all’alcool. Lasciate riposare il tutto per 24 ore. Trascorso il tempo, filtrate il rosolio in un’altra bottiglia. Se, dopo il filtraggio, il composto non risultasse abbastanza limpido, ripetete l’operazione. Chiudete infine ermeticamente la bottiglia, riponetela in dispensa e consumate dopo un mese. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Tonno Al Naturale 1/2 Limone (succo) Olio D’oliva Dietetico Origano Sale Preparazione: In acqua bollente e salata versare gli spaghetti interi, portarli alla cottura desiderata e scolarli; nel frattempo ridurre il tonno a pezzetti e insaporirlo con limone, origano, olio dietetico. Condire gli spaghetti bollenti.

Ingrediente principale: Peperoncini Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Cipolla Sbucciata E Tagliata In Quarti 2 Spicchietti Aglio Sbucciato 2 Cucchiaini Sale 8 Rametti Cilantro Fresco Tritato 12 Peperoncini Serranos Freschi (o 6 Peperoncini Jalapeno Senza Gambo E Arrostiti) 1 1/2 Tazza Tomatillos Sbucciati, Arrostiti O Bolliti In Acqua 1/2 Tazza Acqua 1 Pizzico di Zucchero 1 Tazza Coriandolo Fresco Sminuzzato 3/4 Tazza Cipolle Bianche, Sbucciate E Sminuzzate Preparazione: Mettere la cipolla, l’aglio e il sale in un mortaio o in un mixer. Se si usa un mortaio, macinare bene. Se si usa un mixer, sbattere una volta molto velocemente. E’ molto importante non macinare troppo oppure la consistenza della salsa ne soffrirebbe. Aggiungere il coriandolo e sbattere ancora, molto velocemente. Aggiungere i peperoncini, tomatillos e acqua e sbattere ancora. Condire a piacere. Guarnire con coriandolo tritato e cipolla. Per preparare il tutto senza mortaio o mixer; sminuzzare tutti gli ingredienti molto finemente e miscelare. ...

Ingrediente principale: Ricci Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso Carnaroli 24 Ricci Di Mare 2 Cipollotti 1 Limone Prezzemolo Aglio Novello Vino Bianco Secco Brodo Di Pesce 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavare i ricci, aprirli, asportarne il frutto, condirli con succo di limone, olio, prezzemolo tritato, sale e farli marinare in frigorifero. Brasare nell’olio un trito di cipollotto, aglio, prezzemolo, unire il riso, tostarlo e sfumare col vino. Portare a cottura col brodo, togliere dal fuoco, mantecare con il burro e accomodare nei piatti, mettendo al centro di ciascuno i ricci. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine Zucchine Prosciutto Cotto Aglio Pasta Tipo Qualsiasi 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Prendere un tegame, versare un po’ d’olio ed 1 spicchio d’aglio e far soffrigere leggermente. Togliere l’aglio ed aggiungere le zucchine tagliate a rondelle cuocere per 20 minuti, Verso fine cottura aggiungere il prosciutto cotto sminuzzato e 1 uovo. Rigirare il tutto durante la cottura facendo rompere l’uovo in tanti pezzettini, aggiungere un pizzico di sale e la pasta appena scolata e mantecare il tutto nella stessa padella usata per il sugo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 1 1/2 Tazza Farina 1 Bustina Lievito Per Dolci 3 Cucchiai di Cacao In Polvere 1 Tazza Zucchero 1 Tazza Acqua 1 Fialetta Vaniglia 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Tazza Olio D’oliva Extra-vergine Per La Glassa: 1 Tazza Zucchero A Velo 1 1/2 Cucchiaino Cacao 1 Cucchiaio di Burro Acqua Calda Preparazione: Accendere il forno a 180 gradi. Imburrare una tortiera per ciambelle (col buco) e cospargerla di farina bianca. In una terrina mescolare la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero e l’acqua, aggiungere la vaniglia, l’aceto e l’olio e mescolare molto bene gli ingredienti (possibilmente usando una frusta)per non formare dei grumi. Versare il composto nella tortiera e infornare per 40 minuti. Poi farlo intiepidire, rovesciare lo stampo su un piatto da portata e coprire la ciambella con la glassa. Per preparare la glassa: Mescolare lo zucchero a velo, il cacao, il burro sciolto e un po’ d’acqua calda fino ad ottenere una crema liscia (pi˘ acqua si usa pi˘ la glassa risulta liquida: fare quindi attenzione! ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Pomodori Maturi 2 Peperoni Gialli 1 Peperone Rosso 3 Uova 1 Spicchio di Aglio Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Arrostite i peperoni, spellateli, apriteli, eliminate semi e filamenti, tritateli. Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Spruzzatele d’olio e grigliatele. A cottura ultimata sistematele sul fondo e sulle pareti di una pirofila spennellata d’olio. A parte sbattete le uova con 50 g di Emmenthal grattugiato, sale e pepe. Aggiungete i peperoni tritati e un po’ di basilico. Distribuite sulle melanzane il restante Emmenthal a fettine alternando gli strati fino a esaurimento. Terminate con le uova. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora. Nel frattempo spellate i pomodori e cuoceteli in casseruola con l’aglio, un po’ d’olio, sale e pepe per 20 minuti. Eliminate l’aglio e passate al setaccio. Ritirate la pirofila dal forno, sformate sul piatto da portata e servite con la salsa di pomodoro a parte. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Sauvignon DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Farina Integrale Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Integrale 20 Grammi di Sale Marino Integrale Fino 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Lievito Di Birra 2 Cucchiai di Zucchero Di Canna Acqua Preparazione: Sciogliere il lievito in acqua tiepida e farlo riposare 15-20 minuti in luogo caldo. Disporre la farina a fontanella e nel mezzo porre gli altri ingredienti. Unire il lievito e acqua tiepida; impastare. Quando la pasta Ë compatta sbatterla a lungo sulla spianatoia e reimpastarla per 10 minuti. Farla lievitare coperta in caldo. Dopo 1 ora tagliarla in 2 parti e lavorarle separate per 5-10 minuti. Ungere 2 stampi e foderali con la pasta. Lievitare 1 ora dopo aver fatto un taglio in superficie, infornare a 220 gradi e 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Semi Di Anice Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Fecola 150 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Semi Di Anice Preparazione: Sbattere in 1 casseruola scaldata, le uova con lo zucchero, sino ad ottenere una crema. Incorporarvi la farina, la fecola, amalgamare bene e aggiungere i semi di anice. Versare il composto in 1 placca imburrata ed infarinata e infornare a calore normale, per 30 minuti. Tagliare a bastoncini e rimettere al forno per far dorare da tutte le parti. ...