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Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Insalata Belga (indivia) 2 Arance 50 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Limone Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Pelare al vivo un’arancia e tagliarla a dadini. Lavare, asciugare e tagliare l’indivia e metterla in un’insalatiera. Unire l’arancia a dadini, la scorza grattugiata di 1/2 arancia e le olive tagliate a met‡. Condire con il succo dell’altra arancia e quello di limone, olio, sale e pepe. Mescolarla bene e farla riposare almeno 30 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 8 Cappelli Funghi Porcini 2 Spicchi di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 1 Manciata Basilico 2 Cucchiai di Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i funghi, allinearli in una teglia unta di olio, con la parte concava rivolta verso l’alto, condirli con sale e pepe macinato al momento. Mescolare un trito di prezzemolo, basilico e aglio al pangrattato. Distribuire il composto nei cappelli, irrorarli con un filino di olio e mettere in forno gi‡ caldo per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 25 Grammi di Cetriolini Tritati Finemente 25 Grammi di Capperi 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Amalgamate 100 g di burro ammorbidito con 25 g di cetriolini tritati finemente, 25 g di capperi, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 20 Grammi di Burro 1 Limone 200 Grammi di Panna Da Cucina Preparazione: Mondare i carciofi e conservare i gambi. Tagliare i carciofi a spicchi sottili e pelare i gambi. Immergerli in acqua acidulata con succo di limone. Scolarli e metterli in un tegame con il burro a freddo, rosolarli, salarli e cuocerli per 10 minuti coperti. Unire la panna e proseguire la cottura finchÈ i carciofi saranno teneri. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 346. Ingredienti: 400 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Riso Patna 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Cipolle Rosse 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaio di Curry Prezzemolo 20 Grammi di Olio D’oliva Un Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco Sale Preparazione: Mettete nella vaschetta della vaporiera le foglie di alloro, il curry, un litro di acqua e portate a bollore. Sistemate nel cestello il riso, il petto di pollo, le carote pelate e tagliate a pezzetti e le cipolle divise a spicchi. Coprite e cuocete per circa 25 minuti. Mondate e lavate un ciuffo di prezzemolo, tritatelo e mettetelo in una ciotolina con l’olio, una presa di sale e l’aceto bianco, emulsionando il tutto. Tagliate il petto di pollo a fettine, unitelo a carote, cipolle e riso. Aggiungete alla vinaigrette preparata due cucchiai dell’acqua di cottura e condite con la salsina. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Fontina 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 3 Porri 150 Cl di Brodo 1 Bicchierino Brandy 1 Pizzico di Noce Moscata 4 Fette Pane Casereccio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame lasciate sciogliere il burro con un cucchiaio d’olio e poi fatevi dorare i porri tagliati a fettine. Quando sono diventati trasparenti spolverizzateli con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Copriteli con il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Disponete in ciotole individuali o in una pirofila le fette di pane, sopra adagiatevi quelle di fontina tagliate molto sottili, spruzzate con un bicchierino di brandy, cospargete di Emmenthal grattugiato e coprite il tutto con il composto di porri tiepido. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. La zuppa deve essere tolta prima che il calore asciughi eccessivamente il liquido. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli 20 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1 Cucchiaio di Funghi 2 Cucchiai di Vino Bianco 1 Bicchiere di Salsa Di Pomodoro Preparazione: Lavate i fagioli e lasciateli a bagno in acqua fredda per una notte. DopodichË metteteli in un tegame con acqua fredda salata e lessateli. Mettete in una padella il burro e i funghi tagliati a strisce, aggiungete il vino, sale, pepe e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando bene il tutto. Aggiungete i fagioli sgocciolati e lasciateli insaporire per qualche minuto, versando sopra la salsa di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 75 Grammi di Burro 7 Porri 250 Cl di Brodo Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Mondare e affettare i porri. Sciogliere il burro e farvi imbiondire i porri, poi salarli. Portare a bollore il brodo e unire il soffritto di porri. Dopo circa 5 minuti aggiungere il riso e portarlo a cottura. Servire la minestra con un’abbondante spolverata di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Astici Persone: 4 Ingredienti: 2 Astici 200 Grammi di Punte Di Asparagi 200 Grammi di Riso 2 Peperoni Arancioni 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Panna Poco Prezzemolo Tritato 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Immergete gli astici in acqua bollente salata e cuoceteli 20 minuti. Scolateli, staccate il corpo, incidete per il lungo la coda, estraete la polpa. Arrostite i peperoni, spellateli, frullateli, amalgamate il ricavato con la panna e poco prezzemolo tritato. Lessate il riso scolatelo, fate raffreddare. In un pentolino portate a bollore 1/4 di acqua, il succo filtrato di mezzo limone, il vino e lessatevi le punte di asparagi, scolatele. In una grande ciotola riunite il riso, la polpa degli astici, le punte di asparagi e condite con la salsa di peperoni. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 70 Grammi di Burro 2 Filetti Di Sogliola Da 400 G 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Per La Salsa Mornay: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe Noce Moscata Liquido Di Cottura Della Sogliole Alcuni Cucchiai di Panna Liquida 2 Tuorli D’uovo Sbattuti 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Trota Salmonata 4 Pomodori Maturi 1 Cetriolo Per La Salsa: 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Basilico Erba Cipollina Sale Pepe Bianco Preparazione: Dividete ogni filetto di trota in due e lessateli in acqua salata per tre minuti. Sgocciolateli e teneteli da parte. Sbucciate, e tagliate a rondelle il cetriolo. Affettate i pomodori. In una ciotola mescolate l’olio con l’aceto, lo scalogno, lo spicchio d’aglio tritato, salate e pepate. Emulsionate la salsa, versatene met‡ sul piatto da portata, tenete in frigo un’ora. Quindi distribuite sul fondo i pomodori e il cetriolo; sopra mettete i filetti di trota, cospargete con un po’ di basilico e erba cipollina tritati; condite con la vinaigrette e servite. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Champignon 3 Cipollotti 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare, lavare e affettare i funghi e i cipollotti. In un tegame fondere il burro e l’olio e farvi appassire le verdure. Salarle, peparle e farle cuocere a fuoco dolce per 20 minuti. Quasi a fine cottura unire la panna e farla addensare mescolando continuamente. ...