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Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Integrale 1/2 Verza 2 Cipolle Grandi 1 Cucchiaio di Tamari (salsa Di Soia) 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Timo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere Preparazione: Lavare e cuocere il riso. Nel frattempo lavare la verza e tagliarla a striscioline. Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle. Saltarle per qualche minuto con alcuni cucchiai di olio. Aggiungere la verza, un paio di cucchiai di acqua calda e condire con il tamari, il peperoncino, il timo e il sale. Lasciare stufare per una ventina di minuti a fiamma moderata, coprendo la pentola con un coperchio. Quando sia il riso che le verdure sono cotte, preparare una pirofila unta d’olio e disporvi il riso e le verdure a strati alternati, finendo con uno strato di riso. Sbattere l’uovo in un piatto e versarlo sopra il riso, dopo di che cospargere con il parmigiano grattugiato e infornare a 180 gradi per 20 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Fontina Latte Uova Sale Pepe Pasta Sfoglia Preparazione: Preparate un impasto con pezzetti di fontina, un po’ di latte, tuorlo d’uovo sbattuto, sale e pepe; mescolate fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Stendete in una teglia un foglio di pasta sfoglia e sopra di esso mettete l’impasto che avete appena preparato e ricoprite con un altro foglio di pasta sfoglia. Infornate fino a che la sfogliata non si sia cotta. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Preparazione: 90 minuti. Calorie: 496. Ingredienti: 1000 Grammi di Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo Alloro Timo 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 500 Grammi di Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi Acqua Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Fette Di Pane Casereccio Preparazione: Pulire tutti i pesci e levare loro la testa. Mettere le teste pi˘ grosse in casseruola, coprirle d’acqua e portare a ebollizione per fare un brodo. Tritare la cipolla, l’aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d’olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne pi˘ dura) tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura). Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovr‡ risultare brodosa. ...

Ingrediente principale: Brodo Vegetale Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Vegetale Crema Di Verdura 2 Uova Burro Sale Pepe Preparazione: Questa Ë la ricetta base per le diverse royale che prendono il nome a seconda del tipo di crema di verdura scelta (piselli, asparagi, carote ecc.). In una grande ciotola sbattete le uova, regolate sale e pepe, aggiungete a poco a poco un bicchiere di brodo e poi la crema di verdure che avete scelto. Imburrate abbondantemente una teglia rettangolare dal bordo alto oppure diversi stampini. Versatevi il composto e cuocete a bagnomaria per 12 o 15 minuti, ricordando che l’acqua deve soltanto fremere ed evitando che la crema raggiunga l’ebollizione. Lasciate raffreddare, sformate, tagliate la royale a quadratini. Mettete il brodo caldo in una zuppiera, tuffatevi la royale soltanto al momento di portare a tavola. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Albana Di Romagna ìSeccoî DOCG, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 2 Uova 2 Arance (succo) 50 Grammi di Burro Zucchero A Velo Olio Per Friggere Sale Preparazione: Impastate la farina con le uova e il succo delle due arance; amalgamate bene quindi aggiungete il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e un pizzico di sale. Stendete l’impasto a sfoglia che ritaglierete a quadri o a rombi piuttosto grandi e metteteli a friggere in olio bollente il tempo necessario che indorino. Scolate i ganali e poneteli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Prima di servire spolverizzateli con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cacao Dolce Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Farina 100 Grammi di Cacao Dolce 75 Cl di Latte 75 Grammi di Zucchero Preparazione: Sciogliere il burro, unire la farina, stemperandola bene, poi aggiungere il cacao, lo zucchero e diluire con il latte gi‡ bollito. Mescolare su fuoco dolce finchÈ il composto sar‡ denso. Versarlo in uno stampo a ciambella e, appena freddo, far rassodare in frigorifero per 3 ore. ...

Ingrediente principale: Melanzane Lunghe Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 3 Melanzane Lunghe 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Uova Sode 100 Grammi di Piselli Surgelati 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Mozzarella 1 Cipolla 1 Carota Sedano Burro Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello stesso spessore di mezzo cm, cospargetele di sale grosso e mettetele su un tagliere inclinato perchÈ perdano la loro acqua. Fate appassire la carota, una costola di sedano e la cipolla tritata, poi unitevi il pomodoro e i piselli. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Lavate e asciugate le melanzane, spennellatele d’olio e fatele grigliare. Lessate la pasta, e conditela con il sugo, il basilico, la mozzarella a dadini e grana. Foderate uno stampo con carta da forno, ricoprite fondo e pareti con met‡ delle melanzane e rovesciatevi met‡ della pasta e unitevi le uova a spicchi. Coprite con la pasta rimasta e ultimate con le melanzane avanzate e una spolverizzata di grana. Mettete in forno caldo a 190 gradi per trenta minuti. Sformate il timballo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 8 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Miele 50 Grammi di Burro 1/2 Bustina Lievito 1 Cucchiaino Cannella Preparazione: Montate le uova con lo zucchero, unite il miele, la cannella, il cioccolato tritato, met‡ burro fuso, poi farina e lievito mescolati. Ammorbidite il tutto con il caffË. Imburrate almeno 15 formine cilindriche e riempitele appena oltre la met‡ (cuocendo si gonfiano) con il composto. Cuocete a 200 gradi per 1/4 d’ora. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 2/3 Vodka 1/3 Crema Cacao Bianca 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Ghiaccio Tritato Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale la vodka, la crema cacao bianca, il succo di limone e il ghiaccio tritato. Mescolate energicamente il tutto per circa 10 secondi e servite subito.

Ingrediente principale: Petto Di Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 200 Grammi di Petto Di Tacchino 300 Grammi di Biete 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Cl di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Pulite con cura le biete, privatele dei gambo, lavatele in abbondante acqua fredda, scolatele, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a listarelle. Lavate il petto di tacchino, asciugatelo e tagliatelo pure a listarelle. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Portate a ebollizione il brodo. In un tegame con l’olio fate appassire la cipolla, senza lasciarla colorire. Unitevi le listarelle di tacchino e fate rosolare per 2 minuti circa, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente. Versate, poco alla volta, il brodo bollente e continuate la cottura per 15-18 minuti, mescolando ogni tanto; 5 minuti prima del termine della cottura dei riso unite le biete; mescolate delicatamente. Togliete dal fuoco il risotto e unitevi il formaggio grana, mescolate e fate riposare qualche istante a tegame coperto prima di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Vermouth Martini Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Whisky 1/3 Vermouth Martini Dry 1/3 Mandarine 2 Gocce Angostura Per Decorare: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Mettere alcuni cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versare gli ingredienti liquidi nell’ordine elencato. Miscelare per qualche secondo e versare nella coppetta da cocktail raffreddata. Decorare con la ciliegina.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Zucchine 3 Uova 1 Spicchio di Aglio 1 Tuorlo D’uovo Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Sale Preparazione: Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle. Rosolarle in padella con olio e l’aglio sbucciato per circa 20 minuti. In una terrina sbattere le uova intere e il tuorlo, unire 4 cucchiai di pecorino e amalgamare bene il tutto. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nella terrina con le uova, unire le zucchine e una manciata di prezzemolo tritato. Mescolare rapidamente e servire con altro pecorino grattugiato. ...