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Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Porri 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro 33 Cl di Panna Liquida 1 Scalogno Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere Preparazione: Pulite con cura i porri, scartando la parte verde pi˘ coriacea, che potrete impiegare nella preparazione di una minestra. Poi lavateli e sbollentateli per 5 minuti, fateli sgocciolare e asciugateli con un canovaccio pulito prima di tagliarli a rondelle lunghe 4-5 cm. Tritate quindi lo scalogno, ponetelo in una teglia da forno con poco olio e lasciatelo su un fuoco moderato sino a quando diventa trasparente. A quel punto togliete la teglia dal fuoco e copritene il fondo con la salsa di pomodoro, disponetevi sopra i porri. Mettete poi la panna in un tegame a parte e portatela a ebollizione, riducetela a fuoco moderato in modo che si addensi, quindi salate i porri, insaporiteli con un pizzico di peperoncino e nappate con la panna, lasciando infine in forno preriscaldato per un quarto d’ora e servendo ben caldo. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 2 Cucchiai di Farina 30 Grammi di Burro Rosmarino 1/2 Bicchiere di Brodo 1 Cucchiaio di Senape Sale Preparazione: In una padella con il burro far rosolare da entrambi i lati le fettine di tacchino infarinate, cospargere di rosmarino, bagnare con il brodo e unire la senape diluita con il brodo. Salare, coprire, portare a cottura a fuoco lento e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Arzilla Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 400 Grammi di Sugherello Sfilettato Di Arzilla (razza Chiodata) 300 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: In un tegame imbiondire l’aglio col prezzemolo tritato, poi dorarvi il pesce a dadini, togliere l’aglio ed unire il pomodoro frantumato; salare, pepare e portare a cottura. Lessare le trenette molto al dente e finire la cottura nell’intingolo, aiutandosi con un po’ d’acqua di cottura. Rifinire col basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Formaggio Quartirolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 50 Grammi di Formaggio Quartirolo 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Formaggio Fontina Sale Preparazione: Lavare bene le foglie di lattuga, eliminare l’acqua in eccesso, tagliarle e metterle in un’insalatiera. Togliere la crosta ai formaggi, poi tagliare il quartirolo e emmenthal a cubetti, la fontina a listarelle, il parmigiano a scaglie. Aggiungere tutti questi formaggi alla lattuga e condire con sale e abbondante olio, mescolando molto bene. ...

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Succo Di Limone 1/8 Succo D’arancia 6/8 Tequila 1 Spruzzo Sciroppo Di Lampone 1 Cucchiaio di Triple Sec Per Servire: Succo Di Limone Sale Fino Per Decorare: 1 Margherita Preparazione: Agitare nel mixer con molto ghiaccio tritato. Servire nel tumbler ampio il cui bordo, bagnato di succo di limone, sia stato precedentemente passato nel sale fino. Decorare con una margherita.

Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 30 Grammi di Mandorle Pelate 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cucchiaio di Pangrattato 1 Limone Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate i cavolini in acqua salata per 5 minuti. Scolateli molto bene, adagiateli in un piatto da portata e teneteli in caldo. In un tegame scaldate una noce di burro con lo spicchio d’aglio, le mandorle e mescolando lasciatele dorare. Aggiungete filetti sminuzzati di buccia di limone, salate, pepate e levate dal fuoco. Eliminate l’aglio. In un tegamino fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi mezzo cucchiaio di pangrattato, mescolando. Quando Ë pronto incorporate il composto alle mandorle. Amalgamate e versate sui cavolini. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Tonno In Scatola 300 Grammi di Pomodorini 2 Scalogni Limone Basilico Olio D’oliva Extra-vergine 1 Filoncino Pane Sale Preparazione: Scolate l’olio dal tonno; sbriciolatelo e raccoglietelo in una ciotola. Affettate finemente gli scalogni. Dividete in due il limone, tagliatene met‡ a fettine sottilissime e spremete l’altra. Unite al tonno scalogni, le fettine di limone e il succo passato al colino, quattro cucchiai d’olio. Mescolate delicatamente, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, qualche fogliolina di basilico. Tagliate il pane a fette, tostatele e distribuite sopra il composto di tonno. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 1 Confezione Base Per Pizza Buitoni Fresco 8 Filetti D’acciughe Sott’olio Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Assottigliate leggermente la Base per pizza con il matterello poi ritagliatela In tanti quadrati di circa 8 cm di lato, appoggiate al centro di ognuno un pezzetto di filetto d’acciughe poi piegate a met‡ i quadrati in modo da ottenere dei triangolini che sigillerete bene con le dita. Friggete gli sgonfietti pochi per volta in abbondante olio ben caldo quindi scolateli e deponeteli su della carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto eccessivo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 25 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Cucchiai di Vino Rosso 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Cipolla 125 Grammi di Funghi Champignon 250 Grammi di Salsiccia Piccante 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Pollo Da 1500 G Preparazione: Il pollo deve essere gi‡ tagliato in 5 pezzi. Salate e pepate i pezzi di pollo. Tagliate la salsiccia a pezzetti di 5 cm ciascuno. Pulite e lavate i funghi, asciugateli e affettateli. Mondate e tritate l’aglio e la cipolla. Fate scaldare due cucchiai di olio in una grande padella. Aggiungete 15 g di burro e fatevi rosolare l’aglio e la cipolla per sette minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno fino a quando diventano trasparenti. Levateli con una schiumarola e teneteli da parte. Mettete al loro posto i funghi e fateli rosolare per tre minuti fino a quando sono dorati. Toglieteli quindi dalla pentola servendovi della schiumarola. Fate scaldare nella stessa padella l’olio rimanente. Aggiungete il resto del burro e fate rosolare i pezzi di pollo per tre minuti per parte. Toglieteli dalla pentola e teneteli in caldo. Togliete il grasso dalla pentola, versateli i pomodori con il loro sugo e la salsa di pomodoro e lasciate sobbollire. Aggiungete l’aglio e la cipolla tenuti da parte, i funghi, il pollo, la salsiccia e il vino rosso. Salate, pepate, coprite e lasciate sobbollire per un’ora a fuoco lento fino a quando il pollo e la salsiccia sono cotti. Mettete il pollo e la salsiccia su un piatto da portata caldo e versate sopra la salsa di pomodoro e funghi. Portate subito in tavola. Vino consigliato: Trentino Merlot. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 404. Ingredienti: 100 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Panna 2 Limoni 125 Grammi di Zucchero A Velo 1 Puntina Vaniglia 10 Grammi di Gelatina Di Frutta 4 Cucchiai di Marmellata A Piacere Frutta Fresca Preparazione: Riunite in una terrina mascarpone, panna, il succo dei limoni, lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescolate e mettete in frigorifero per 20 minuti, dopodichË montate il composto con la frusta finchÈ raddoppier‡ di volume. Incorporatevi la gelatina sciolta in 20 cl d’acqua tiepida e la marmellata. Mescolate ancora e versate la crema nelle coppette. Rimettete in frigo e servite decorando con fettine di frutta. ...

Ingrediente principale: Melanzane Lunghe Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Lunghe Aglio Prezzemolo Mollica Di Pane Casereccio Raffermo Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare un’emulsione di olio, aglio, prezzemolo, aceto, sale, pepe e farla insaporire. Nettare le melanzane e lavarle; tagliarle a fette spesse circa 1 cm e cospargerle di sale, facendole spurgare per 1h. Tamponarle con un canovaccio e cuocerle alla piastra o alla griglia e accomodarle su un piatto di portata. Tostare bene la mollica di pane e cospargerla sulle melanzane. Irrorare con l’emulsione. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette 3 Carote 3 Zucchine 2 Peperoni Rossi 300 Grammi di Fagiolini Sale Pepe Aglio Olio D’oliva Preparazione: Prima prendere i peperoni, lavarli, metterli nel forno e far abbrustolire la pelle; poi pelarli e tagliarli a listerelle. A parte lessare le carote, i fagiolini e le zucchine. Tagliare le carote e le zucchine a rondelle, a pezzetti i fagiolini. Prendere un tegame, mettere olio ed aglio ed aggiungervi tutte le verdure, sale, pepe e far insaporire bene. A parte cuocere le pennette. Quando sono pronte, scolarle ed unirle alle verdure, insaporendo insieme pasta e verdure. ...