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Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 500 Grammi di Farina 4 Uova 150 Grammi di Ricotta Di Pecora 1 Limone 1 Cucchiaino Cannella Sale Preparazione: Disporre la farina a fontana e porvi al centro uova, cannella, una presa di sale, ricotta e scorza di limone grattugiata. Cominciare ad amalgamare unendo la pasta lievitata; lavorare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ungere 2 teglie e suddividervi l’impasto; far lievitare per 5 ore. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Succo D’uva Scura 1/4 Succo Di Pera 1 Vasetto Yogurth Preparazione: Aggiungere lo yogurth ai succhi e mescolare.

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Bresaola 4 Tomini Freschi Olio D’oliva Pepe Preparazione: Amalgamate i tomini in una scodella con olio e pepe, spalmate la salsa sulle fettine di bresaola, arrotolatele e disponetele sul piatto di portata.

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/1 Rum Bianco 1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 1/2 Limone Verde Per Allungare: Acqua Minerale Preparazione: Mescolare rum bianco e sciroppo di zucchero con il cucchiaio. Aggiungere il succo di 1/2 limone verde, poi lasciare il mezzo limone nel bicchiere. Aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio e allungare con acqua minerale.

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Artic Vodka Neutra 2/10 Fragola Drink Boero 2/10 Maraschino Luxardo 3/10 Succo D’ananas Per Guarnire: 1 Trancio Ananas 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare velocemente e servire nel bicchiere tumbler con ghiaccio. Guarnire con un trancio d’ananas con una ciliegina rossa.

Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Insalata Catalogna 70 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Mondate e lavate la catalogna. In una pentola portate a bollore poca acqua salata e lessate la catalogna ben sgocciolata dopo il lavaggio. Cuocete per un quarto d’ora, scolatela, strizzatela, tritatela grossolanamente, disponetela sul piatto da portata. In un tegamino fate sciogliere il burro e, quando Ë diventato di un leggero colore dorato, versatelo sulla catalogna. Cospargete con il parmigiano grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 1 Ananas 4 Mele 2 Banane 50 Grammi di Zucchero A Velo Per La Pastella: 140 Grammi di Farina 1 Uovo 10 Cl di Vino Champagne Dolce 2 Albumi D’uovo Olio D’oliva Per La Salsa: 500 Grammi di Lamponi 2 Cucchiai di Kirsch 3 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Preparate la pastella: in una larga terrina disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi l’uovo e versatevi met‡ dello Champagne. Mescolate a lungo con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Diluitelo con il restante Champagne regolandovi in modo che la consistenza sia quella di una crema leggera. Coprite il recipiente e lasciate riposare al fresco per un’ora. Montate i due albumi a neve ben soda e incorporateli con delicatezza alla pastella. Lasciate riposare ancora. Nel frattempo preparate la salsa: schiacciate i lamponi, incorporatevi tre cucchiai di zucchero a velo e due cucchiai di kirsch. Passate al setaccio e tenete al fresco. Sbucciate l’ananas, tagliatelo a fette rotonde dello spessore di circa un centimetro, eliminate la parte centrale che Ë fibrosa. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a rondelle di un centimetro. Sbucciate le banane e tagliatele a fettine diagonali di circa due centimetri. In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi pezzi di frutta alla volta dopo averli immersi nella pastella. Ritirateli con la paletta forata quando sono diventati dorati e croccanti. Asciugateli su carta assorbente e teneteli in caldo. Al momento di servire, disponete le frittelle sul piatto da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Accompagnatele con la salsa di lamponi. ...

Ingrediente principale: Gallina Persone: 4 Ingredienti: 1 Gallina Da 1000 G 500 Grammi di Carote 300 Grammi di Cipolline 30 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate internamente la gallina. Rosolatela in un tegame dove avete fatto sciogliere il burro. Unite le cipolline e le carote tagliate a bastoncini. Quando le verdure sono dorate, bagnatele con il vino e lasciatelo evaporare. Regolate sale e pepe. Coprite il tegame per mantenere l’umidit‡ prodotta dalle verdure e cuocete a fuoco basso per un’ora circa. Servite. Vini di accompagnamento: Riviera Dei Fiori Ormeasco DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Granchio Al Naturale 1 Bicchiere di Vino Spumante 100 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Porro 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato Basilico Tritato 1 Cucchiaio di Farina Pangrattato Sale Pepe Preparazione: In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere 80 g di burro e rosolate la cipolla, l’aglio e il porro (precedentemente puliti, sciacquati con cura e sminuzzati) per circa 10 minuti. Subito dopo, aggiungete la polpa di granchio, il prezzemolo e il basilico tritati (anch’essi sciacquati con molta cura). Mescolate velocemente ed unite il sale e il pepe. Lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti, dopodichË, spolverizzate con la farina e irrorate con lo spumante continuando la cottura a fiamma bassa. A cottura ultimata, suddividete il composto ottenuto in quattro pirofile unte di burro e cosparse di pangrattato, e, dopo aver aggiunto qualche fiocchetto di burro infornate per circa 10 minuti a 250 gradi. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Lucca. Ingredienti: 2 Carciofi 200 Grammi di Piselli Sgranati 1 Cipollotto 200 Grammi di Fave Fresche Sgranate 200 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Polpa Di Vitello Tritata 1 Limone (succo) 50 Grammi di Pancetta (fette Da 50 G) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie dure e delle punte; dividerli a met‡, eliminare l’eventuale peluria interna, tagliarli a spicchi e immergerli in una terrina con acqua fredda acidulata con il succo del limone. Privare gli asparagi della parte finale pi˘ dura, pelarli, possibilmente con un pelapatate ad archetto, lavarli, tagliare il gambo a pezzetti e tenere le punte intere. Far scottare le fave in acqua salata in ebollizione, scolarle e privarle della pellicina che le ricopre; pulire il cipollotto privandolo delle radici, delle foglie esterne e della parte verde pi˘ dura; lavarlo e tritarlo. In un tegame con l’olio far appassire il cipollotto tritato senza lasciarlo colorire, aggiungere la polpa di vitello tritata e farla rosolare facendola colorire leggermente da tutte le parti; unire le fave, i piselli, i carciofi scolati, i pezzetti di asparagi e farli rosolare brevemente; coprire con acqua fredda, portare a ebollizione, insaporire con un pizzico di sale e far cuocere la minestra per 20-30 minuti. Dieci minuti prima del termine della cottura aggiungere le punte di asparagi divise a met‡. Nel frattempo tagliare la pancetta a dadini e farli rosolare in una padella antiaderente calda facendoli dorare leggermente; unirli alla minestra di piselli, fave e carciofi e continuare la cottura per un minuto. Servirla calda o tiepida. ...

Ingrediente principale: Coregone Persone: 4 Ingredienti: Coregone Sale Prezzemolo Rosmarino (o Salvia) Aglio Olio D’oliva Aceto Di Vino Vino Rosso Pinoli Olive Verdi In Salamoia Capperi Preparazione: Il pesce, una volta pulito, vien messo a lessare in un tegame aggiungendo del sale ed alcune foglioline di prezzemolo. Quando Ë ben cotto si toglie dall’acqua, vengono tolte la testa e le spine e viene sistemato su un piatto da portata. A parte si fa un trito con rosmarino (o salvia), aglio, molto prezzemolo e, a seconda dei gusti, alcuni pinoli, acciughe dissalate, olive verdi in salamoia e capperi. Il tutto viene messo a soffriggere in un tegame con dell’olio di oliva e, dopo alcuni minuti, si aggiunge un bicchiere di aceto, un po’ di vino rosso, qualche cucchiaio di zucchero. Si lascia insaporire il tutto per qualche minuto, poi con la salsa ottenuta si provvede a condire il pesce lessato precedentemente. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 1 Cucchiaino Succo Di Limone 2 Cucchiai di Cointreau 1 Bottiglietta Succo Di Pesca Acqua Minerale Per Decorare: 1 Fettina Limone Preparazione: Procuratevi un bicchiere alto da bibita (tumbler) e mettetevi il ghiaccio; poi versatevi il succo di limone, il Cointreau e il succo di pesca. Mescolate con un cucchiaino a manico lungo, allungate a piacere con acqua minerale, quindi servite. Decorare questo long drink con una fettina di limone. ...