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Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 500 Grammi di Mele 20 Cl di Grappa 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Arance (scorza) 50 Grammi di Pinoli 150 Grammi di Zucchero Per La Teglia: 20 Grammi di Burro Preparazione: Lavate con cura le mele, sbucciatele e tagliatele a fette. Lavate con cura anche le arance e tagliate la scorza a filettini sottili. In una ciotola piuttosto capiente, unite le mele, la scorza delle arance, l’uva sultanina, i pinoli e la grappa e lasciate macerare per mezz’ora. Subito dopo scolate il tutto, aggiungete lo zucchero e mescolate per qualche minuto. Nel frattempo, stendete la pasta sfoglia servendovi di un matterello e dividetela in due parti disuguali. La parte pi˘ grande, servir‡ a foderare la tortiera precedentemente imburrata e spolverizzata con della farina. Versate dunque il composto di mele livellandolo con un cucchiaio e ricoprite il tutto con la parte pi˘ piccola della sfoglia. Fate cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 600 Grammi di Muscolo Di Manzo 5 Cl di Vino Rosso 3 Spicchi di Aglio Sale Abbondante Pepe In Grani Pepe Macinato 1 Filo Olio D’oliva 300 Grammi di Fagioli Cannellini Gi‡ Lessati Preparazione: Tagliate il manzo in bocconcini, trasferiteli in un contenitore ed aggiungetevi gli spicchi d’aglio schiacciati, il sale, abbondante pepe in grani e il pepe macinato. Innaffiate il tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un’ora. Passato questo tempo, cuocete il tutto, meglio in una casseruola di coccio, per tre ore a fiamma dolce. Servire con i fagioli cannellini e un filo di olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Succo D’ananas 1/8 Succo Di Limone 6/8 Rum 1 Cucchiaio di Miele Per Servire: 1 Cubetto Ananas 1 Fettina Limone Preparazione: Scuotere, con ghiaccio tritato, nello shaker. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ananas e una fettina di limone.

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Maionese 4 Cucchiaini Panna Montata 1 Albume D’uovo Preparazione: Mescolate con delicatezza la panna montata non dolcificata alla maionese, e tenete tutto in frigonifero sino al momento di servire. Unite un albume d’uovo montato a neve soda. Ricordate che la panna meriter‡ meglio se sar‡ ben fredda.

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Calvados 1/2 Cucchiaio di Zucchero 4 Gocce Angostura 4/4 Vino Champagne Brut Ghiacciato Preparazione: Mischiate il calvados, lo zucchero e l’angostura in una coppa da champagne gi‡ fredda, quindi aggiungete lo champagne e mescolate di nuovo, ma molto delicatamente.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate Lesse 100 Grammi di Fagioli Lessi 1 Peperone Verde 1 Cetriolo 1 Pomodoro Rosso 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cucchiaio di Senape Prezzemolo Tritato Preparazione: Unire 200 g. di patate lesse, sbucciate e tagliate a cubetti, 100 g. di fagioli lessi, un peperone verde, un cetriolo e un pomodoro rosso affettati, un cuore di lattuga tagliato a strisce e un uovo sodo a spicchi. Condire con 2 tuorli d’uova sode schiacciati e lavorati con un bicchiere di olio e aromatizzati con sale, pepe e un cucchiaio di senape. Guarnire con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Whisky 1/3 Cointreau 1/3 Grand Marnier Per Completare: Vino Spumante Brut Champenois CarpenË Malvolti Succo D’ananas 1 Spruzzo Sciroppo Di Granatina Preparazione: Si prepara nel tumbler grande con cubetti di ghiaccio e si riempie con spumante e succo d’ananas, con 1 spruzzo di granatina.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Patate 3 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Latte Burro Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle al setaccio. Lavorare le patate con le uova sbattute, il latte, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, il sale e il pepe. Imburrare uno stampo, versarvi il composto, far cuocere in forno a bagnomaria e servire caldo.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Latte Di Mandorla 2/10 IllycaffË Espresso 6/10 Jameson Irish Whisky 1 Cucchiaino Panna Montata Per Guarnire 2 Cucchiaini CaffË CaffË In Polvere Preparazione: Agitare vigorosamente i primi tre ingredienti e servire nella coppetta da cocktail ben fredda con un cucchiaino di panna montata. Guarnire con 2 cucchiaini di caffË e una spolverata (splash) di polvere di caffË.

Ingrediente principale: Menta Fresca Persone: 4 Ingredienti: 1 Pugnetto Menta 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Rametto di Menta Fresca Preparazione: In un recipiente ermetico mettere a macerare un pugnetto di menta tagliuzzata in 100 cl di aceto di vino bianco. Schiacciare un poco le foglie, mescolare e lasciar riposare per 2 settimane; quindi mescolate nuovamente e aspettate altre 3 settimane. Filtrare con un colino e travasare in bottiglie di vetro sterilizzate. Inserite nelle bottiglie un rametto di menta fresca. ...

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pompelmi 100 Cl di Acqua 350 Grammi di Zucchero Alcune Fettine Scorza Di Pompelmo Preparazione: Sbucciate i pompelmi, pesate il frutto e tagliatelo a piccoli pezzi; mettetelo in una casseruola e, per ogni 500 g. di frutta, aggiungete un litro di acqua. Portate a bollore e lasciate bollire finchÈ i pezzetti di frutta non si saranno sciolti. Filtrate spremendo bene tutto il succo contenuto; rimettete il succo in una casseruola dal fondo piuttosto spesso e aggiungete 350 g. di zucchero per ogni 500 g. di frutta pesata. Fate bollire, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno ed eliminando eventualmente la schiuma che si former‡ in superficie. Per sapere con certezza quando la gelatina ha raggiunto il punto di cottura potete fare questa prova: di tanto in tanto sollevate il cucchiaio di taglio, se lo sciroppo scivoler‡ via in rapide gocce la gelatina non sar‡ ancora pronta, quando invece lo sciroppo avvolger‡ il cucchiaio come un velo e tender‡ a formare un’unica goccia elastica, la gelatina sar‡ pronta. Al termine del processo di bollitura, si aggiungono allo sciroppo alcune fettine sottilissime, quasi trasparenti, della buccia, che vengono fatte bollire a parte. In questo caso, come sempre quando si deve utilizzare la buccia degli agrumi, occorre pulirla accuratamente. La buccia utilizzata nelle ‘golden shreds’ (schegge dorate) deve essere soltanto quella pi˘ esterna, senza la parte bianca; occorrer‡ tenerlo presente prima di sbucciare l’agrume. Le schegge dorate vanno poi aggiunte allo sciroppo gi‡ quasi al punto di condensazione necessario perchÈ non galleggino o non affondino in esso, ma restino sospese a mezz’aria. Lasciate intiepidire la gelatina e poi conservatela in vasetti di vetro pulitissimi e asciutti (eventualmente metteteli un momento nel forno); lasciate ancora depositare e raffreddare, poi coprite con un disco di carta oleata bagnato con spirito di vino e chiudete il vasetto. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Filetto Di Maiale 4 Mele Verdi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Calvados 2 Cipolle Grandi 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una pentola scaldate 30 g di burro con l’olio e rosolatevi il filetto legato con lo spago bianco da cucina. Quando ha preso un bel colore da tutte le parti, spruzzate con il vino e fate evaporare. Salate, pepate. Fate cuocere per venti minuti a fuoco moderato, aggiungete alcuni cucchiai di acqua calda se occorre. In un tegame scaldate il restante burro e insaporitevi le mele lavate e tagliate a spicchi. Appena hanno assunto un bel colore dorato, spruzzatele con il Calvados e lasciate evaporare. Spegnete quando la consistenza delle mele Ë decisamente morbida. Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata, contornatele con lo spezzatino di mele e servite tutto ben caldo. ...