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Ingrediente principale: Lampascioni Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lampascioni 2 Uova 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Aglio Prezzemolo 120 Grammi di Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire dalla terra i lampascioni e lavarli molto bene. Inciderli alla base, lessarli in abbondante acqua salata e, una volta scolati, lasciarli per qualche ora in acqua fredda. Con farina, uova, formaggio, un trito d’aglio e prezzemolo, sale, acqua preparare una pastella morbida; immergervi i lampascioni e friggerli nell’olio ben caldo. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote 2 Patate 2 Rape 2 Porri 1 Mazzetto di Insalata Cicorino 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Cespo Insalata Trevisana 500 Cl di Brodo Burro Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Preparazione: Rosolare in burro e olio le carote, le patate, le rape e i porri, unire quindi il cicorino, la belga e la trevisana tagliati a listarelle. Far stufare il tutto, bagnare con il brodo e cuocere per 45 minuti. Poi unire una noce di burro e abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 600. Ingredienti: 260 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 3 Porri 50 Grammi di Foglie Di Crescione 30 Cl di Latte 30 Grammi di Gherigli Di Noci 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Versate nel mixer 240 g di farina con 120 g di burro a dadini, un pizzico di sale e mezzo decilitro di acqua. Frullate finchÈ si former‡ una palla di pasta. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Mondate i porri, tagliateli a fettine sottili e fateli stufare a fiamma bassa in una padella con il burro rimasto, per circa 10 minuti. Salate e spolverizzate con la farina rimasta, mescolate e versate sui porri il latte bollente. Fate cuocere per altri 3-4 minuti fino ad avere una crema omogenea, unite il crescione lavato e tritato e spegnete. Versate la crema in una terrina, unite le noci tritate grossolanamente, il grana grattugiato e lasciate intiepidire. Stendete la pasta in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e rivestite il fondo e i bordi di uno stampo quadrato a fondo staccabile, di 22 cm di lato. Eliminate la pasta in eccesso e versateci la crema di porri. Cuocete la crostata ai porri nella parte bassa del forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti, lasciatela intiepidire leggermente e servite. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Maraschino 1/6 Crema Di Menta Bianca 2/6 Cognac 2/6 Gin Per Servire: 1 Foglietta Insalata Verde 1 Ciliegina Sciroppata (facoltativo) Preparazione: Agitare a lungo nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con una piccola foglia d’insalata verde e (se gradita) una ciliegina sciroppata.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: Nutella Preparazione: Prendere della carta d’alluminio ed un barattolo di nutella. Ritagliare dei quadratini sufficientemente grandi dalla carta e inserirvi nel centro un po’ di nutella, ripiegare la carta formando un cubo (o quello che vi pare), e mettere tutto in freezer.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Cozze 1 Cipolla 10 Cl di Vino Bianco 10 Cl di Panna Liquida 1 Bustina Zafferano 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Fette Pane Casereccio Sale Preparazione: Raschiare e lavare le cozze accuratamente. Porle in un tegame con il vino, coprirle e farle aprire. Levare i molluschi dalle valve e filtrare il fondo di cottura. Soffriggere la cipolla tritata nell’olio, unire poco brodo delle cozze, lo zafferano, la panna e aggiustare di sale. Sobbollire per pochi minuti e levare dal fuoco. Disporre le fette di pane nei piatti, distribuirvi sopra le cozze e bagnare con la salsa. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: Cognac 3 Spruzzi Curacao 2 Spruzzi Fernet Per Completare: Vino Champagne Preparazione: Preparare direttamente nel gotto basso, in cui siano gi‡ stati messi due cubetti di ghiaccio, mescolando lentamente, poi riempire di champagne.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bavette 150 Grammi di Calamari Piccolissimi Puliti 50 Grammi di Code Di Gamberetti Sgusciate 50 Grammi di Cozze Sgusciate 50 Grammi di Vongole Sgusciate Olio D’oliva 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Brandy 2 1/2 Spicchi di Aglio 1 Carota 1 Cipolla Piccola 1 Presa Prezzemolo Tritato 1 Pezzo Peperoncino Preparazione: Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d’olio, 2 spicchi d’aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con met‡ del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d’olio, 1/2 spicchio d’aglio tritato e un po’ di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d’olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con met‡ della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’arancia 1/3 Succo D’ananas 1/3 Bitter Amaro Per Servire: 1 Fetta Ananas Preparazione: Agitare nel mixer con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con una fetta di ananas.

Ingrediente principale: Granchio Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 250 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 1 Cipolla 1 Limone 15 Cl di Vino Champagne Brodo Vegetale 1 Mazzetto di Aneto 20 Cl di Panna 80 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Pepe Rosa In Salamoia Sale Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando. Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po’ di brodo caldo. A met‡ cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale. Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l’aneto tritato, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Cinghiale Marinato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cipolla Tritata 2 Fettine Lardo 200 Grammi di Cinghiale Marinato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina, tagliarla irregolare e cuocerla in acqua bollente salata. Nel frattempo tritare al coltello il cinghiale e rosolarlo in padella con olio, lardo discioltovi, cipolla tritata e sale. Scolare la pasta al dente e mantecarla col rag˘ espresso. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Fette Prosciutto Cotto 4 Fette Sottili Formaggio Fontina Alcuni Sottaceti Olio D’oliva Sale Preparazione: Scaldare un poco di olio, farvi scivolare le uova, salarle leggermente e farle rapprendere. Appoggiare su ogni uovo una fetta di prosciutto e su questa una fetta di formaggio. Cuocere ancora per 3 minuti, togliere dal fuoco e servire dopo aver distribuito sulla preparazione qualche sottaceto a pezzetti. ...