Ingrediente principale: Farina Di Granturco Persone: 5 Note: Luogo: Alatri. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Di Granturco 30 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Impastare la farina di granturco con l’acqua ed un po’ di sale. Foggiarla a mÚ di tante palline ed immergerle in acqua bollente. Quando si sono ben indurite, scolarle, dispone su di un piatto e condirle con l’olio fritto con l’aglio. ...
Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Salmone Affumicato Burro 1 Macinata Pepe Fresco Preparazione: Frullate 50 g di salmone affumicato e amalgamatelo al burro; insaporite con una macinata di pepe fresco.
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Fegatini Di Pollo 1/2 Cipolla 1 Foglia Salvia 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino 3 Cucchiai di Vino Marsala 3 Cucchiai di Brandy 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna Sale Pepe Preparazione: Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l’alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finchÈ avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente. ...
Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 1/3 Bitter Amaro 1/3 Vodka 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Carota 1 Ravanello 1 Fetta Arancia Preparazione: Preparare direttamente nel calice ampio mescolando con l’apposito cucchiaino. Servire con aggiunta di una carota, un ravanello e una fetta d’arancia.
Ingrediente principale: Meloni Persone: 6 Ingredienti: 2 Meloni 200 Grammi di Polpa D’ananas A Dadini 2 Mele Renette A Dadini 12 Fettine Arance Tagliate A Met‡ 300 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 100 Grammi di Lingua Salmistrata A Dadini 50 Grammi di Noce Candita A Pezzettini 1 Peperone Verde 50 Grammi di Funghi Champignon Sott’olio 50 Grammi di Ciliegie Sotto Spirito 3 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Succo D’arancia 1/2 Bicchiere di Succo Di Limone 1 Bicchierino Maraschino 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Zenzero 1 Cucchiaio di Menta Fresca Tritata Per Accompagnare: Alcuni Triangoli Pane A Cassetta Tostati Alcuni Riccioli Burro ...
Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Rum Bianco 2/10 Succo Di Pompelmo 2/10 Liquore Al Lampone Per Decorare: 1 Fetta Limone 1 Fetta Arancia 1 Ciliegia Sotto Spirito Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un bicchiere da cocktail. Decorare con 1 fetta di limone, 1 fetta d’arancia e 1 ciliegia sotto spirito.
Ingrediente principale: Erba Cipollina Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Cerfoglio 1 Mazzetto di Basilico 1 Mazzetto di Dragoncello 1 Mazzetto di Pimpinella 1 Mazzetto di Erba Cipollina 1 Scalogno 1 Acciuga Salata 20 Grammi di Capperi Sotto Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l’acciuga, i capperi. In una ciotola battere con 1 forchetta l’aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe. Aggiungere l’olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata. Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l’acciuga, i capperi e amalgamare. Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Confezione Funghi Surgelati Findus 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Soffriggere nell’olio l’aglio, la pancetta e i funghi, salare e pepare. Cuocere per pochi minuti, quindi unire il tonno. Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con la salsa. A piacere si puÚ aggiungere parmigiano grattugiato. ...
Ingrediente principale: Finocchio Selvatico Persone: 4 Ingredienti: 2 Pugni Finocchio Selvatico (o 2 Finocchi) 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini Olio D’oliva Preparazione: Cuocete in una pentola d’acqua salata del finocchio selvatico, quindi toglietelo, tritatelo e tenetelo da parte. Nell’acqua di cottura lessate dei bucatini, che condirete con finocchio ed olio d’oliva crudo.
Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Sgusciati 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 3 Foglie Salvia Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate lessare i fagioli, poi scolateli e metteteli in una teglia dove avrete fatto rosolare nell’olio abbondante gli spicchi di aglio che poi toglierete. Fate assaporare i fagioli e unitevi infine la salsa di pomodoro stemperata in una tazza di acqua. Unite anche le foglie di salvia, salare e pepare e lasciate cuocere piano fino a che i fagioli si trovino in una salsa non troppo liquida e ben cotta. Ci vorr‡ almeno mezz’ora di cottura. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Bianco 1/4 Crema Di Banana 2/4 Gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Servire: Alcuni Cubetti Ananas 1 Ciliegia Sciroppata Preparazione: Agitare nello shaker, con molto ghiaccio. Servire nel calice ampio, con cubetti di ananas e una ciliegia sciroppata.
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Freschi 300 Grammi di Fagiolini Surgelati 1 Pomodoro Maturo Prezzemolo 100 Grammi di Maionese Pronta Sale Preparazione: Lessare i fagiolini e tenere da parte un po’ della loro acqua di cottura. Unire ai fagiolini i funghi affettati sottilmente e il pomodoro tagliato a dadini. Unire alla maionese il prezzemolo tritato e ammorbidirla con 2 cucchiai dell’acqua di cottura dei fagiolini. Versare la salsa sull’insalata e servire. ...