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Ingrediente principale: Gamberi Persone: 1 Note: Preparazione: 35 minuti. Calorie: 519. Ingredienti: 150 Grammi di Code Di Gamberi Gi‡ Sgusciate 150 Grammi di Carciofi A Spicchi Gi‡ Puliti 80 Grammi di Riso 15 Grammi di Porro Mondato 10 Grammi di Burro 1/2 Scalogno 1/2 Cucchiaio di Curry 1/2 Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano Sale Preparazione: Versate il riso in una casseruola, copritelo con 200 g d’acqua calda e insaporitelo con mezza cipolla steccata con un chiodo di garofano, una foglia d’alloro e un pizzico di sale. Passate il riso nel forno gi‡ a 200 gradi, incoperchiatelo e fatelo cuocere fino a quando avr‡ assorbito tutta l’acqua. Ponete a lessare i carciofi, in acqua leggermente salata. Intanto tritate mezzo scalogno insieme con il porro e poneteli ad appassire nel burro. Unite le code di gamberi, salatele e fatele rosolare a fuoco vivo poi bagnatele con mezzo mestolo d’acqua calda. Tenete sul fuoco la preparazione per 1 minuto, quindi insaporitela con mezzo cucchiaio di curry; mescolate e spegnete la fiamma. In un piatto sistemate il riso, le code di gamberi sgocciolate e gli spicchietti di carciofi lessati. Irrorate con il fondo di cottura dei crostacei e servite, guarnendo il piatto a piacere. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Prima fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lo lavori con lo zucchero. Aggiungi le uova e poi la farina e la buccia di limone grattugiata (in assenza puoi anche usare dell’aroma al limone). La pasta va lavorata molto velocemente e ‘pizzicandola’, altrimenti si scalda e poi si rompe tutta. Va comunque fatta riposare in frigorifero, anche una giornata intera se puoi, perÚ se la congeli gi‡ si riposa. ...

Ingrediente principale: Tiglio Persone: 1 Ingredienti: 20 Grammi di Fiori Di Tiglio 100 Cl di Acqua Preparazione: Lasciare i fiori nell’acqua bollente per 10 minuti. Utile contro l’angina: bere subito.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Porro 2 Carote 1 Cavolo Nero 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Panna Liquida 20 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Formaggio Pecorino Marzolino 1 Spicchio di Aglio 2 Rametti Timo Sale Preparazione: Fare la pasta e tagliarla a triangoli irregolari. Tagliare le verdure a brunoise. Rosolarle e portarle a cottura. Ridurre la panna e il latte con il timo, l’aglio e il sale, unire il parmigiano e il pecorino grattugiati. In un piatto mettere prima la sfoglia, e poi la brunoise, la salsa al formaggio e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca Comune 300 Grammi di Burro Freschissimo 10 Grammi di Sale Fino 1 Uovo Preparazione: Setacciate sulla spianatoia la farina, unite il sale e fate la fontana: ponetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti e l’uovo intero. Lavorate velocemente l’impasto unendo, se necessario, poco latte freddo: avvolgete quindi la pasta in un foglio di carta oleata robusta e fatela riposare in frigorifero per un’ora. Imburrate degli stampini da tartellette, rotondi e con bordo liscio. Stendete con il matterello la pasta e con essa rivestiteli. ...

Ingrediente principale: Mandorle Sgusciate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle Sgusciate 10 Gherigli Di Noci 500 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Cl di Sapa Per Guarnire: Ghiaccia Alcuni Confettini Colorati Preparazione: Immergere in acqua calda le mandorle sgusciate, pelarle e triturarle grossolanamente; triturare anche i gherigli di noci e unirli alle mandorle. Aggiungere l’uva passa privata dei semi e amalgamare il tutto con la sapa. Travasare il composto in una pentolina di coccio, portarlo su fuoco basso e fare addensare la miscela avendo cura di rimestare in continuazione con una spatola di legno. Dopo circa 30 minuti, quando la massa sar‡ diventata un tutto omogeneo, la si versa sul tavolo umido e appena avr‡ perduto un po’ di calore la si divide in pezzi grandi quanto un mandarino che si foggiano con le mani in forma di rombo bombato. Una volta utilizzato tutto l’impasto e ottenute tutte le pabassine, queste si mettono su una gratella a maglia sottile o su un vassoio e si lasciano ad asciugare 1-2 giorni. Trascorso il termine indicato si ricoprono di ghiaccia o di confettini variopinti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cervella Di Vitello 50 Grammi di Burro 2 Uova 1 Carota 1 Limone 1 Costa Sedano 1 Pezzetto Cipolla 1 Foglia Alloro Poca Farina Olio D’oliva Sale Pangrattato Preparazione: Spruzzate la cervella con il succo del limone, strofinatela bene e mantenetela in acqua fredda per un’oretta. Dopo di che sgocciolatela ed eliminate la membrana che la ricopre. Mettete al fuoco dell’acqua leggermente salata, unitevi la carota, la cipolla e il sedano, affettati, l’alloro e portatela all’ebollizione. Immergetevi la cervella e fatela cuocere per un quarto d’ora circa. Sgocciolatela, asciugatela e tagliatela a fettine. A parte, in una terrina, sbattete le uova con qualche pizzico di sale. Immergete nello sbattuto le fettine di cervella, precedentemente infarinate da ambedue le parti. Passatele quindi nel pangrattato. Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, appena il grasso sar‡ caldo friggetevi le fettine di cervella e scolatele ben dorate e croccanti. Disponetele su un piatto e contornatele, volendo, con degli spinaci o degli asparagi insaporiti nel burro. Oppure accompagnatele con delle zucchine fritte. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 4 Cespi Piccoli Insalata Belga (indivia) 70 Grammi di Burro 1 Cipolla Sale 1 Fetta Prosciutto Cotto Preparazione: Imburrare 4 tegamini da forno e ricoprirne il fondo con le foglie di indivia disposte a fiore. Rosolare la cipolla ad anelli nel burro. Salare l’indivia e distribuirvi la cipolla, coprire con alluminio e passare in forno a 170 gradi per 20 minuti. Rompere in ogni tegamino 2 uova, cospargere con il prosciutto a dadini, salare, condire con burro fuso e rimettere in forno per far rapprendere l’albume. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 10 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo Sale Preparazione: Mettete uno dei rotoli di pasta sul piano di lavoro infarinato e cospargetelo col formaggio grattugiato e poco sale. Stendete sopra questo l’altro rettangolo di pasta e tagliate in due per il lungo. Prendete il primo dei due pezzi e, col mattarello, spianatelo nel senso della lunghezza in maniera da ottenere un lungo rettangolo di 2-3 mm di spessore. Sistemate il rettangolo spianato su una teglia ricoperta con carta da forno e spennellate con latte. Cospargete con met‡ dei semi di sesamo e tagliate tanti bastoncini con un lungo coltello ben affilato. Non Ë necessario distanziare i bastoncini dopo averli tagliati. Procedete nello stesso modo con l’altro rettangolo di pasta. Cuocete in forno gi‡ caldo a 210 gradi. Quando i bastoncini sono ben dorati, controllate che siano cotti all’interno e sfornateli. Lasciateli raffreddare e staccateli l’uno dall’altro se sono rimasti incollati. Potete prepararli in anticipo e se nel frattempo si fossero ammorbiditi, passateli pochi minuti nel forno molto caldo. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 8 Ingredienti: 1300 Grammi di Lamponi 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Le dosi bastano per circa 2000 g di marmellata. Pulite, sciacquate e asciugate leggermente i lamponi. Passateli al setaccio, fino ad ottenere 1000 g di purea, che metterete nella pentola con lo zucchero. Ponete la pentola sul fuoco molto basso, e, sempre girando con il cucchiaio di legno, portate a lentissima ebollizione. Schiumate in superficie e continuate molto lentamente la cottura per circa 25 minuti. Versate su un piattino inclinato una goccia di marmellata: se questa scorrer‡ lentamente, la marmellata sar‡ pronta. Versatela quindi in vasi di vetro, lasciate raffreddare, ponete un disco di carta pergamena all’imboccatura e chiudeteli ermeticamente. ...

Ingrediente principale: Ricotta Magra Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cacao Non Zuccherato 150 Grammi di Burro Fuso 750 Grammi di Ricotta Magra 100 Cl di Latte Condensato 3 Uova 2 Bustine Vaniglia 250 Grammi di Gocce Di Cioccolato 1 Cucchiaino Farina Preparazione: Riscaldate il forno a 150 gradi. Tritate i biscotti secchi e uniteli allo zucchero, al burro fuso e al cacao. Dopo aver amalgamato bene, pressate il composto sul fondo di una teglia, cercando di coprire anche parte del bordo. Frullare la ricotta fino a che non diventa cremosa. A poco a poco unire il latte condensato, mescolando bene. Unire la vaniglia, le uova, continuando a mescolare piano. Versare parte delle gocce di cioccolato, insieme al cucchiaio di farina (questo per evitare che le gocce cadano sul fondo della torta. Versare il composto sul fondo di biscotti secchi. Spargere sulla superficie le rimanenti gocce di cioccolato. Cuocere per circa un’ora a 150 gradi. Poi, spegnere il forno e senza aprire lo sportello, lasciare la torta a raffreddare per un’altra ora. Tenere il dolce al fresco, fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Radici Di Genziana 200 Cl di Cognac 100 Cl di Vino Rosso Invecchiato Preparazione: Grattugiare trenta grammi di radici di genziana e lasciarle immerse per ventiquattro ore in due litri di cognac. Aggiungere un litro abbondante di buon vino rosso invecchiato. Lasciare il liquido ben tappato al sole per otto giorni, quindi filtrare il contenuto.Servire nel gotto basso, senza ghiaccio o con un solo cubetto. ...