Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Tipo Pastina 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Cuocete la pastina e intanto lavorate a parte un cucchiaio di maggiorana tritata con il formaggio e il tuorlo. Unite il composto alla pastina a cottura ultimata.
Ingrediente principale: Apricot Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’arancia 2/3 Apricot Brandy 2 Spruzzi Bitter All’arancia Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Manzo 50 Grammi di Lardo 2 Cipolle 2 Carote 1 Gambo Sedano 1 Cucchiaio di Pepe In Grani 1 Chiodo Di Garofano 1 Bottiglia Vino Barolo 30 Grammi di Burro 1 Patata Sale Pepe Preparazione: Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe; coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte; unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Taurasi DOCG. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 12 Bistecchine Di Manzo Sottili 12 Fettine Pancetta 250 Grammi di Riso Fino 1 Manciatina Funghi Secchi Burro Olio D’oliva (o Margarina) Sale Pepe Preparazione: Ponete sul fuoco mezzo litro di acqua salata condita con una noce di burro, portatela a bollore e poi gettate il riso. Fate intanto ammollare i funghi secchi in una tazza con dell’acqua tiepida, scolateli bene e fateli insaporire con margarina o olio. Preparate gli involtini stendendo su ogni fetta di manzo una fettina di pancetta, completate con qualche fungo, poi arrotolate la carne su se stessa e chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti. Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e quando questo sar‡ bollente mettetevi gli involtini facendoli cuocere 6-7 minuti. Intanto il riso avr‡ assorbito tutta l’acqua, ultimando cosÏ la cottura: preparatelo sul piatto di portata, sgranandone bene i chicchi con una forchetta e condendolo con altro burro. Disponete sul riso gli involtini e portate in tavola. ...
Ingrediente principale: Anisette Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Caloric Punch 1/2 Anisette 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Servire: 1 Scorza Di Limone Lunga Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con una lunga scorza di limone.
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Salvia Rosmarino 50 Grammi di Burro Petti Di Pollo Surgelati 2 Mestolini Brodo Sale Preparazione: Soffriggere in una padella un po’ di salvia ed un po’ di rosmarino con circa 50 g di burro. Far dorare da entrambe le parti i petti di pollo ancora surgelati, aggiungere due mestolini di brodo (anche di dado) e lasciarli consumare. A cottura ultimata salare e servire ben caldo. ...
Ingrediente principale: Dulcamara Persone: 4 Ingredienti: 10 Grammi di Rametti Di Dulcamara Spezzettati 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire 10 g di rametti spezzettati di dulcamara in 1 litro d’acqua per 3 minuti; lasciare poi in infusione per 5 minuti.
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Madrid. Ingredienti: 150 Grammi di Riso Prezzemolo Cipollina Fresca Peperone Pomodoro Paprica Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata, raffreddatelo sotto il getto dell’acqua per fermarne la cottura. Conditelo con abbondante olio, aceto ed un po’ di paprica, infine aggiungete il prezzemolo tritato. Cospargete con anellini di cipolla fresca, striscioline di peperone verde e fette di pomodoro. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Cipollotti Freschi 2 Finocchi 1 Porro 3 Patate Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Crema Di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire bene le verdure, lavarle e tagliarle a pezzetti regolari. Farle brasare con l’olio e bagnarle con 100 cl d’acqua; salare e pepare e cuocere per circa 30 minuti. Con un frullatore ad immersione frullare il tutto e riportare a bollore. Servire la crema nei piatti singoli, versando al centro 1 cucchiaio di crema di latte e cospargendo di prezzemolo finemente triturato. ...
Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 12 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti. Ingredienti: 1200 Grammi di Pomodori Verdi 300 Grammi di Cipolle 3 Spicchi di Aglio 175 Grammi di Uvetta Sultanina 350 Grammi di Zucchero Nero 15 Grammi di Zenzero In Polvere 1/2 Cucchiaino Peperoncino Della Giamaica In Polvere 60 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Lavate i pomodori e tritateli. Pelate le cipolle e tritatele. Mondate l’aglio e schiacciatelo. Risciacquate l’uva passa e sgocciolatela. Mettete pomodori, cipolla, aglio, uva passa e zucchero in una grande casseruola. Mettete lo zenzero, il peperoncino della Giamaica e il sale in una ciotola, aggiungete un po’ di aceto e mescolate. Versate la miscela nella casseruola. Versate l’aceto rimanente nella casseruola, scaldate mescolando a fuoco dolce finchÈ lo zucchero Ë perfettamente sciolto. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per un’ora e quindici minuti circa, mescolando ogni tanto. Nel frattempo sbollentate i barattoli, capovolgeteli su un canovaccio. Riempite i barattoli di chutney, copriteli con dischetti di carta paraffinata e chiudeteli ermeticamente. Etichettateli. ...
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 4 Cucchiai di Olio Di Semi Farina Bianca 50 Grammi di Semi Di Anice 200 Grammi di Uvetta Sultanina 500 Grammi di Zucchero 6 Cucchiai di Acqua Tiepida Poco Salata Preparazione: Fare un impasto morbido con uovo, acqua, olio e la farina necessaria. Farlo riposare 2 ore in un sacchetto di plastica. Tirare, su un telo, in una sfoglia sottilissima la pasta. Mescolare zucchero, uvetta e semi di anice e distribuire sul la sfoglia. Spruzzare con un po’ di olio e arrotolare aiutandosi con il telo. Sistemare in una teglia unta, ungere anche la superficie e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 20 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 150 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Stecche Cannella Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: Riempite una pentola con l’acqua, portatela ad ebollizione, sistematevi la cannella e l’uvetta passa dopo averla sciacquata sotto l’acqua corrente. Fate bollire per quindici minuti. Quando l’uvetta sar‡ diventata tenera zuccherate a rimestate finchÈ lo zucchero si sar‡ completamente sciolto. Filtrate il liquido e lasciatelo raffreddare prima di servirlo. ...