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Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Giappone. Ingredienti: 450 Grammi di Patate 150 Grammi di Manzo A Fettine Sottili 300 Grammi di Cipolle Affettate 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 40 Cl di Acqua 4 Cucchiai di Salsa Di Soia 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna 2 Cucchiai di Vino Bianco Preparazione: Si tratta di un tipico piatto giapponese che viene solitamente servito a cena. Pelate le patate e tagliatele in 4-5 pezzi ciascuna. Mettete una padella larga e profonda sul fuoco e versatevi l’olio e il manzo. Fate rosolare per un paio di minuti, poi aggiungetevi cipolle e patate. Continuate a rosolare per altri 3 minuti. Aggiungetevi acqua, salsa di soia, zucchero e vino. Portate ad ebollizione. Schiumate ogni tanto e cuocete per circa 20-30 minuti fino a quando le patate e siano cotte. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Fresche 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchierino Aceto Di Vino 2 Pizzichi Origano Sale Pepe Nero Olio D’oliva Preparazione: Pulite le acciughe, tagliate la testa, togliete la lisca, e adagiatele aperte sul dorso in una teglia ben oliata. In una ciotola versate l’aceto, aggiungete 4/5 cucchiai d’olio, 2 pizzichi generosi di origano, sale e pepe nero; mescolate bene e versate il composto sulle acciughe. Ponete in forno un quarto d’ora a 200 gradi e servite subito. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 115 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle In Polvere 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Mandorle A Lamelle 10 Grammi di Burro 4 ==== Arance 4 ==== Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero semolato, ottenendo un composto spumoso. Aggiungetevi le mandorle in polvere e la farina, la scorza grattugiata di un’arancia e il succo di 2 arance. Unite un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve e incorporateli al composto preparato. Rivestite di carta da forno uno stampo quadrato. Imburrate la carta e, solo sulle pareti, fate aderire le mandorle a lamelle (tenetene qualcuna da parte). Versate nello stampo il composto e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Spremete una delle arance rimaste, raccogliete il succo in un pentolino, unite lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio che servir‡ per decorare) e scaldate la glassa sul fuoco, mescolando sempre, finchÈ diventa filante. Sformate il dolce quando Ë freddo, versate la glassa sulla superficie facendola assorbire pian piano. Decorate con fettine di arancia, mandorle a filetti, e spolverizzate con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Calvados 1/3 Caloric Punch 1/3 Rum Per Servire: 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto con una scorza di pompelmo.

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Note: Cottura: 30 minuti. Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 2 Pizzichi Timo 2 Pizzichi Maggiorana 2 Carote 1 Cipolla 1 Rametto di Timo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Arancia 2 Foglie Alloro 3 Spicchi di Aglio 50 Cl di Vino Bianco Secco 250 Grammi di Fichi Secchi 1 Anatra Da 1750 G Pepe Sale Preparazione: L’anatra deve essere con rigaglie e pronta per la cottura. Preparate il brodo: pelate e tritate cipolla e carote. Sbucciate e pestate uno spicchio di aglio. Mettete il tutto in una pentola con le rigaglie dell’anatra, la maggiorana, il timo, il sale e i grani di pepe. Aggiungete 50 cl di acqua, portate a ebollizione poi riducete il fuoco e lasciate sobbollire per quarantacinque minuti, schiumando regolarmente la superficie del liquido: deve ridursi di met‡ volume. Passatelo poi attraverso un setaccio. Fate scaldare il forno a 170 gradi. Soffregate l’interno dell’anatra con sale e pepe. Pelate e pestate l’aglio rimanente. Sbucciate l’arancia e dividetela a spicchi. Mettete l’aglio, gli spicchi di arancia e le foglie di alloro all’interno dell’anatra. Cucite l’apertura. Punzecchiate tutta la superficie con un ago. Fate scaldare l’olio in un recipiente da forno e rosolatevi l’anatra da tutte le parti. Levate l’eccedenza di grasso. Versate il brodo d’anatra e il vino bianco in un tegame. Portate a ebollizione e versate subito sull’anatra. Aggiungete il timo. Coprite il recipiente, infornate e lasciate cuocere da un’ora e trenta minuti a due ore: l’anatra Ë cotta quando, infilando un ago nella coscia, fuoriesce un sugo trasparente. A cottura ultimata, sgocciolate l’anatra, togliete i fili e tenete in caldo su un piatto di portata. Eliminate il timo. Asciugate i fichi senza lavarli e tagliateli in quattro. Sgrassate al massimo il sugo di cottura dell’anatra e aggiungetevi i fichi. Portate a ebollizione. Verificate il condimento. Non appena i fichi sono caldi, versateli sull’anatra e servite. Vino consigliato: Brunello di Montalcino. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Di Maiale Con L’osso 400 Grammi di Cavolo Nero 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lessate per circa mezz’ora il cavolo nero in acqua salata a bollore. In un tegame fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio interi e quando sono dorati adagiate nel recipiente le costolette. Spruzzatele con il vino, salate, pepate, coprite e cuocete a fiamma dolce fino a quando il vino sar‡ evaporato. Ritirate la carne dal recipiente e tenetela in caldo. Mettete nel tegame il cavolo a striscioline, il prezzemolo, lasciate insaporire 10 minuti, rimettete le braciole e dopo alcuni minuti servite. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Refosco DOC, Chianti Rufina DOCG, Montepulciano D’Abruzzo ìRiservaî DOC. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 Minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine 3 Spicchi di Aglio 1 Limone (succo) 1 Manciata Foglioline Di Menta Abbondante Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Scaldate abbondante olio per friggere; poi tuffatevi le zucchine lavate e affettate. Poi prelevatele con un mestolo forato, passatele nella carta assorbente e mettetele in una ciotola. Conditele con un trito di aglio, menta, sale, pepe, aceto e succo di limone. Mescolate bene e lasciatele marinare per 2-3 ore. Poi scolatele e servitele. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Biscotti Savoiardi 200 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 Tazza Mandorle Sgusciate 1 Bicchierino Liquore 1 Tazzina CaffË Molto Ristretto Preparazione: Tagliuzzare i biscotti e inzupparli nel liquore mescolato al caffË; mettere il tutto nel frullatore, unire il burro ammorbidito a pezzetti e frullare per pochi minuti. Aggiungere lo zucchero e frullare ancora un istante. Adagiare il composto in 1 piatto dandogli una forma ovale. Scottare le mandorle in acqua bollente, sbucciarle e tagliarle a filetti. Infilare i filetti nel dolce, per simulare le spine del riccio. Mettere il dolce in frigo per circa 2 ore. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per Il Ripieno: 300 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Salame 4 Uova Per Il Sugo: 1000 Grammi di Passato Di Pomodoro 50 Grammi di Sugna 1 Carota 1 Costa Sedano Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Lavorate la farina con le uova, l’olio e il sale. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la met‡ del pecorino grattugiato. Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz’ora. Riempite ogni pezzo di pasta con un po’ di ripieno e richiudete tutt’intorno premendo bene lungo i bordi. Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e cosÏ via, completando con sugo e formaggio. Mettete in forno ben caldo per un quarto d’ora. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Scorfano 200 Grammi di Vongole 200 Grammi di Gamberetti Sgusciati 6 Pomodori Perini 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Fate imbiondire due spicchi d’aglio nell’olio e toglieteli. Aggiungete i perini spellati e tagliati a cubetti, sale e pepe. Lessate lo scorfano, sfilettatelo e frullatelo. Unite il frullato ai pomodori e poi le vongole e i gamberetti spezzettati. Cuocete 10 minuti. Condite con questa salsa gli spaghetti lessati. Cospargete con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 1 Pollo 2 Carote 2 Cipolle 2 Pezzi Gambo Di Sedano 2 Pomodori 1 Vasetto Maionese 1/2 Bicchiere di Latte (o Yogurth Al Naturale) Sale Capperi 1 Gambo Sedano Preparazione: Pulite e tagliate le verdure per il brodo, immergetele in una casseruola capiente e portatele ad ebollizione; immergetevi quindi il pollo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’oretta, a seconda delle dimensioni del pollo. Nel frattempo lavate il gambo di sedano e tagliatelo a pezzettini; sciacquate i capperi dagli eventuali residui di sale o di aceto. Una volta cotto il pollo, levatelo dalla casseruola senza romperlo e posatelo su di un piatto, ove lo lascerete raffreddare per poi tagliarlo a pezzettini scartandone ossi, pelle e cartilagini. I pezzetti cosÏ ottenuti andranno posti in una scodella ove vi si uniranno il sedano, i capperi e la maionese, amalgamando bene. Se il tutto dovesse risultare troppo denso, allungare leggermente il condimento con un goccio di latte o di yogurth a piacere: tenete conto che la salsa deve risultare appena appena fluida, di consistenza inferiore rispetto alla maionese. Servire a temperatura ambiente (non freddo) su un piatto da portata guarnendo a piacere. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Cucchiai di Farina Di Riso 25 Cl di Latte 1 Uovo 1 Puntina Zafferano 1 Pizzico di Curry Timo Burro Sale Preparazione: Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti. In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco. Continuando a mescolare unite l’Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo. Amalgamate e incorporatevi l’albume montato a neve ferma. Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati. Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura. ...