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Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Luogo: California. Ingredienti: 1 Aragosta Da 1200 G 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchierino Brandy 1 Cipolla 2 Pomodori Maturi Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Burro Preparazione: Lavate con attenzione l’aragosta sotto l’acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli ‘anelli’. Mettete sul fuoco una pirofila con l’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato; quando questo avr‡ preso colore, unite al condimento i medaglioni di aragosta e fateli rosolare finchÈ il guscio sar‡ diventato di un bel colore rosso acceso. A questo punto bagnate con il brandy e lasciate evaporare a fiamma vivace. Poi aggiungete la cipolla affettata finemente e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti. Regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e spolverizzate di prezzemolo tritato. Introducete quindi nel forno gi‡ caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno ed eliminate tutti i gusci. Passate il sugo di cottura al setaccio, raccogliendolo in una casseruolina; unite il burro, mettete sul fuoco per pochi minuti, quindi versate la salsa sui medaglioni di aragosta e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Minestrone Findus 2 Dadi Burro Olio D’oliva Cipolla Aglio Prezzemolo Pancetta 3 Pomodori Pelati 60 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati Preparazione: Cuocere le verdure in 2 litri d’acqua bollente, con i dadi, per circa 1 ora. Rosolare in burro e olio un trito di cipolla, aglio, prezzemolo, pancetta e pomodori. Unire il soffritto al minestrone, aggiungere i maltagliati e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Fagioli Rossi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Latte 300 Grammi di Fagioli Rossi 35 Grammi di Farina Bianca Burro 1 Uovo 2 Tuorli D’uovo 1 Cipolla Piccola 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Cannella Sale Pepe Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo per circa 6 ore, quindi poneteli a cuocere in acqua inizialmente fredda, aromatizzata con 1 piccola cipolla e con 1 foglia d’alloro, per circa 1 ora e mezza. Scolateli bene, passateli al passaverdura usando il dischetto medio e raccogliete il ricavato in una ciotola. Mescolatevi un uovo e due cucchiaiate di parmigiano, salate, pepate e aromatizzate con un pizzico di cannella. Preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruolina il burro, mescolatevi la farina tenendo il tutto sul fuoco, poi versatevi sopra, a filo, il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno perchÈ non si formino grumi. Cuocete per circa 10 minuti minuti poi togliete dal fuoco, salate, unite 2 cucchiaiate di parmigiano e i tuorli uno per volta, non unendo il successivo finchÈ il precedente non sar‡ stato bene amalgamato. Con due cucchiai prendete un po’ dell’impasto dei fagioli preparato dandogli la forma di ìquenelleî. Formatene tante altre allo stesso modo con il restante impasto. Appoggiatele sulla placca del forno imburrata e copritele delicatamente, ad una ad una, con la besciamella. Passate a gratinare nel forno a 250 gradi per circa 10 minuti e servite le crocchette calde o tiepide. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 300 Grammi di Code Di Gamberi Grandi 4 Zucchine Vino Bianco Margarina (o Panna) Preparazione: Tagliare a rondelle gli zucchine e farli rosolare in un tegame con un po’ di margarina. Far rosolare in un poco di margarina anche i gamberi, bagnando con un goccio di vino bianco. Unire zucchine e gamberi con i rispettivi sughi. Cuocere la pasta e passarla per qualche minuto sul fuoco con il condimento di gamberi e zucchine. Volendo, aggiungere un po’ di margarina o di panna. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vodka 1/2 CaffË Nero 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Panna 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 50 Grammi di Burro 2 Uova 100 Cl di Brodo Prezzemolo Basilico Aglio Olio D’oliva Sale 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare e tagliare a dadini le zucchine. Soffriggere l’aglio schiacciato in olio e burro, levarlo quando Ë dorato e versare le zucchine nella casseruola. Farle insaporire poi unire 100 cl di brodo e cuocere per 45 minuti. Sbattere le uova con il sale, prezzemolo e basilico tritati e 3 cucchiai di grana. Quando le zucchine saranno cotte aggiungere le uova e mescolare molto bene con una frusta. Togliere dal fuoco e servire la minestra fredda con grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine Sottili 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 10 Cl di Vino Bianco 2 Foglie Alloro Sale Pepe Preparazione: Soffriggere il burro e l’olio con le foglie di alloro, unire le fettine di carne, insaporire con sale e pepe e farle colorare per qualche minuto a fuoco vivace. Abbassare la fiamma e completare la cottura. Disporre la carne sul piatto di servizio. Versare il vino nel fondo di cottura e farlo ridurre a fuoco vivo Versarlo sulla carne e servire. ...

Ingrediente principale: Salame Piccante Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 310. Ingredienti: 125 Grammi di Formaggio Robiola 12 Fette Salame Piccante Larghe E Sottili 2 Uova Olio D’oliva 1 Busta Insalata Riccia Pulita E Lavata Sale Preparazione: Mettete a rassodare le uova (10 minuti dal momento in cui l’acqua raggiunge il bollore). Disponete intanto le fette di salame sul tagliere. Suddividete fra esse la robiola e spalmatela uniformemente su ogni fetta. Avvolgete le fette sul ripieno di formaggio, formando cosÏ gli involtini. Preparate un letto d’insalatina, condita con olio e sale, su un piatto da portata. Accomodatevi sopra gli involtini. Raffreddate sotto l’acqua corrente le uova sode. Sgusciatele, tagliatele a spicchi e disponetele come guarnizione e servite. Nota: la robiola Ë un formaggio a pasta molle e burrosa, da consumarsi fresca oppure stagionata; in questa ricetta si usa quella fresca, che lega bene con il salame piccante e si spalma facilmente. Vini consigliati: Riviera del Garda Chiaretto, Montereggio di Massa Marittima rosato, Lizzano rosato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 700 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Burro Latte 150 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione: Lessate gli spinaci tritateli finemente e insaporiteli con il burro; salateli e ammorbiditeli con un po’ di latte in modo da ottenere una crema molto densa. Tostate appena il pancarrÈ e distribuitevi sopra il composto. Insaporite con un pizzico di pepe bianco macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Ribes Rosso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acquavite A 40 Gradi 500 Grammi di Ciliegie 250 Grammi di Ribes Rosso 250 Grammi di Lamponi 1 Grammi di Cannella 3 Chiodi Di Garofano 3 Grani Pepe Bianco 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavate la frutta, pulitela e snocciolate le ciliegie, tenendo da parte 12 noccioli. Con la centrifuga ricavatene il succo e mettetelo in un vaso. A questo punto unitevi l’acquavite, le spezie pestate, i noccioli di ciliegia e lo zucchero. Chiudete il vaso e fate macerare per 1 mese. Trascorso il tempo filtrate per bene, imbottigliate la ratafi‡ e aspettate ancora 1 mese prima di assaggiare. ...

Ingrediente principale: Beccacce Persone: 4 Ingredienti: 2 Beccacce Prosciutto Crudo Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Vino Marsala Secco 1 Cucchiaio di Capperi Salati 2 Acciughe Salate Sale Alcuni Crostini Pane Tostato Preparazione: Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle all’interno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio. Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 1 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaio di Curry Sale Preparazione: Mettere in una casseruola il prosciutto tritato e la panna, unire il curry diluito con poca acqua, mescolare bene, far bollire, levare dal fuoco e incorporare i tuorli sbattuti. Cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e servire. ...