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Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gamberi Sgusciati 100 Grammi di Olive Nere Grandi 1 Arancia 1 Cuore Insalata Lattuga Sale Per La Maionese All’arancia: 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Arancia (succo) Sale Preparazione: Pulite i gamberi, lavateli e asciugateli bene. Snocciolate le olive. Sfogliate la lattuga, prendete le foglie pi˘ belle, lavatele e asciugatele. Riempite una pentola di acqua, salate e portate a ebollizione. Unite i gamberi, cuoceteli per 4 minuti e scolateli. Preparate la maionese all’arancia. Mettete i tuorli in una terrina con un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio girando sempre nella stessa direzione. Aggiungete a poco a poco l’olio, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa. Unite, goccia a goccia, sempre mescolando, il succo di arancia. Regolate di sale. Foderate con la lattuga un piatto da portata; disponetevi sopra i gamberi, coprite con la maionese all’arancia, aggiungete le olive snocciolate e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Uova 2 Pomodori Maturi 1 Zucchina Piccola 1 Peperone 1 Cipolla Basilico Prezzemolo Noce Moscata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pelare le patate, lavatele, tagliatele a dadini, poi, friggetele. Intanto fate soffriggere in 2 cucchiai d’olio la cipolla affettata, quando sar‡ appassita unitevi la zucchina a rondelle, il peperone a quadretti e fate colorire. Dopo pochi minuti aggiungete i pomodori pelati e tagliuzzati, il basilico e il prezzemolo tritati. Salate, pepate, profumate di noce moscata e fate cuocere per 15/20 minuti. Quindi unite le patate fritte e lasciate sul fuoco altri 5/10 minuti. Sbattete le uova col parmigiano poi versatele nella padella e cuocete la frittata da ambo i lati. ...

Ingrediente principale: Pomodori Da Sugo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 400 Grammi di Pomodori Da Sugo 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1/2 Peperone 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Preparare un trito con carota, aglio, cipolla e sedano. Sbollentare i pomodori, pelarli, eliminare i semi e tagliarli a filetti. Tagliare a dadini il peperone. Soffriggere il trito in olio poi unire i pomodori e il peperone, salare, pepare e cuocere per circa 30 minuti. Lasciar intiepidire il sugo poi frullarlo. Lessare le pennette, scolarle e condirle con il sugo frullato. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 50 Grammi di Mandorle 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Fecola Di Patate 25 Cl di Panna Fresca 15 Grammi di Pistacchi Preparazione: Tritare finemente le mandorle e metterle in una casseruola con latte, fecola e zucchero. Portare a ebollizione, sempre mescolando, quindi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il composto. Incorporare, quindi, la panna e mettere la crema in frigo per 30 minuti prima di servirla, decorata con i pistacchi tritati. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 260 Grammi di Candito Nero 200 Grammi di Mandorle 180 Grammi di Farina 120 Grammi di Gherigli Di Noci 40 Grammi di Scorza D’arancia Candita 3 1/2 Grammi di Cannella 2 1/2 Grammi di Spezie Miste 1/4 Grammi di Coriandolo 15 Ostie Grandi Polverino 10 Grammi di Farina Preparazione: Scottare, pelare, tostare e tritare la frutta secca. Unirvi la frutta secca a dadini. Spolverizzare con spezie, coriandolo e cannella, unirvi 150 g di farina, e mescolare. Versare lo zucchero in 1 pentolino e farlo caramellare. Incorporare al resto ed amalgamare, dargli forma rotonda e piatta. Mettere su placca da forno sopra le ostie, circondarlo con un cerchio, infornare a 150 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cernia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Limone 2 Cucchiai di Capperi 2 Acciughe Sale Preparazione: Infarinate leggermente la cernia. Mettetela a cuocere al forno in una pirofila con 3 cucchiai di olio; lasciate levare il bollore e poi bagnate il pesce con il vino bianco e il succo di mezzo limone; regolate il sale e lasciate sobbollire una decina di minuti. Tritate grossolanamente i capperi insieme alle acciughe diliscate e dissalate e aggiungeteli alla cernia. Continuate la cottura a calore moderato per trenta minuti circa. Servitela con il suo sugo. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 500 Grammi di Piselli 250 Grammi di Fagiolini 3 Patate 2 Rape 2 Pomodori Punte Di Asparagi Cetrioli 4 Cucchiai di Maionese 160 Grammi di Tonno Acciughe 3 Cucchiai di Gelatina Alcuni Chicchi Ginepro 2 Foglie Alloro Timo Preparazione: Cuocete i legumi separatamente. Tagliate le carote a fettine, mentre le patate, i fagiolini e le rape a pezzetti. Tritate il tonno e aggiungete le acciughe tagliate a pezzi. Bollite 3/4 di litro di acqua con un po’ di timo, 2 foglie di alloro e qualche chicco di ginepro; lasciate raffreddare e poi versateci dentro gelatina per 1 litro. Mettete 3 cucchiai di gelatina nel composto formato da tonno e acciughe, aggiungete la maionese, i legumi e lasciate raffreddare. Lasciate da parte qualche fettina di carota e un po’ di piselli. Sul fondo di uno stampo appoggiate uno strato di gelatina e mettetela in frigo per farla rassodare; dopodichË metteteci sopra le carote e i piselli, versate ancora un po’ di gelatina e lasciate raffreddare. Nei bordi dello stampo sistemate alcune fettine di pomodoro, di carote e di cetrioli; all’interno mettete il composto formato da tonno, acciughe e maionese e poi sopra, ancora della gelatina. Lasciate raffreddare in frigo per alcune ore e poi servite con maionese e cetrioli. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Cacao 25 Cl di Latte 1/2 Baccello Vaniglia 1 Peperoncino 6 BignË Vuoti Alcune Fettine Tamarillo Preparazione: Sbattere i tuorli con zucchero, farina e cacao; unire a filo il latte bollente aromatizzato con la vaniglia ed il peperoncino; cuocere lentamente fino ad ottenere una crema al cioccolato piccante. Lasciarla freddare per un’ora in frigo e farcire i bignË, assieme a fettine di tamarillo. ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 1000 Grammi di Anguille Medie 300 Grammi di Cipolle 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Pulire l’anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli. Se ciÚ non Ë possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita. Aggiungere sale e pepe. Dopo 15 minuti unire l’anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare. Servirla con polenta abbrustolita. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci In Scatola 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Cumino In Polvere 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere 1 Cipollotto 1 Presa Pepe Di Caienna Sale Pepe Abbondante Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Scolare i ceci e passarli al passaverdura. Mettere il purË di ceci nel frullatore e aggiungere 1 cucchiaino di cumino e 1 di coriandolo, l’aglio, una presa di pepe di caienna, prezzemolo, cipollotto, sale e pepe e frullare il tutto. Far riposare il composto per almeno 30 minuti, poi formare delle polpettine e friggerle in abbondante olio ben caldo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 12 Cl di Panna Sale Pepe 175 Grammi di Formaggio Groviera 1 Mazzo Spinaci Preparazione: Faccio cuocere gli spinaci un po’. Sbatto le uova, aggiungo la panna, sale e pepe, il groviera grattugiato, gli spinaci tagliati. Metto il composto sul fondo della pasta semisfoglia (ogni tanto dispongo sopra delle fettine di pomodoro fresco o pezzetti di pomodoro secco). Faccio cuocere durante 45 minuti. E’ delizioso e senza carne! ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 16 Cozze Senza La Conchiglia 1/2 Tazza Farina 1 Bicchiere di Birra 1 Uovo Intero Sbattuto 1 1/2 Tazza Olio D’oliva Preparazione: E’ una ricetta turca. Se passate da quelle parti sfidate il colera ed assaggiatele. Sono deliziose! In Turchia le cozze hanno dimensioni ciclopiche, quasi da piccola polpetta, ma se non ne trovate di altrettanto grandi potete provare con quelle normali. Aprite le 16 cozze, toglietele dalla loro conchiglia, lavatele ed asciugatele, passatele nella farina, quindi immergetele nella birra e poi nell’uovo sbattuto. Friggetele nell’olio bollente fino a quando saranno ben dorate. Potrete servirle su spiedini all’uso turco. ...