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Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Riso Latte 3 Uova Farina 1 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Cannella 1 Manciata Uvetta Sultanina 1 Manciata Pinoli 3 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Rum Olio Di Semi Preparazione: Cuocere il riso in acqua e latte. Farlo raffreddare, poi unire i tuorli delle uova, 1 manciata di pinoli e di uvetta, la scorza del limone, lo zucchero, la cannella, il rum e farina sufficiente ad ottenere un impasto non troppo morbido. Infine, unire le chiare montate a neve e il lievito. Con 1 cucchiaio formare delle frittelle e friggerle nell’olio bollente. Servirle tiepide. ...

Ingrediente principale: Rane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Coscette Di Rane 2 Uova Pangrattato Farina 1 Limone Abbondante Prezzemolo Fresco Tritato 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Insaporite con sale e pepe le coscette di rana. Infarinatele con cura, passatele nelle uova sbattute leggermente salate e poi nel pangrattato. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e 40 g di burro, fatevi dorare poche coscette alla volta, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele. Servite le rane calde cosparse di abbondante prezzemolo fresco tritato e contornate da fette di limone tagliate al vivo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 8 Cosce Di Pollo 40 Grammi di Burro 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 1 Pompelmo 1 Limone Sale Pepe Preparazione: In una casseruola fate rosolare il burro con l’aglio e il rosmarino. Adagiatevi le cosce di pollo e fatele dorare. Regolate di sale e pepe, eliminate l’aglio e bagnate tutto con il succo del pompelmo mischiato al succo del limone. Continuate la cottura per circa 1 ora su fuoco basso e con il coperchio. Servite. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Ciuffo Aneto 1/2 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Ciuffo Pimpinella 4 Cucchiaini Succo D’arancia 1 Cucchiaino Succo Di Limone 25 Cl di Latte Freddo Sale Pepe Bianco 1 Punta Zucchero Per Guarnire: 1 Rametto di Prezzemolo Preparazione: Bibite come queste vanno scomparendo ed a malapena Ë possibile rintracciarne ancora le ricette. Eppure sono l’ideale per combattere la stanchezza dopo una giornata di lavoro e per recuperare le energie. Lavate le erbe e riducetele in purË nel mixer elettrico. Aggiungetevi i succhi di limone e di arancia e il latte. Insaporite con sale e pepe. A piacere dolcificate con un po’ di zucchero e mescolate tutto bene. Versate in bicchieri alti e servite il frullato cosparso di prezzemolo tritato o guarnito con un rametto. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 12 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Frolla 460 Grammi di Composta Di Ciliegie 12 Cl di Kirsch 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bastoncino Cannella 1 Cucchiaino Fecola Di Patate Zucchero A Velo Per Guarnire Per La Crema Di Ricotta: 4 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale 25 Cl di Latte 7 Fogli Colla Di Pesce 500 Grammi di Ricotta 50 Cl di Panna ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: Gamberetti (o Scampi) Asparagi Petto Di Pollo (o Arrosto Sfilettato) Olio D’oliva Limone Sale Pepe Preparazione: Cuocere i gamberetti (o gli scampi) al vapore (solo pochi istanti, altrimenti diventano gommosi) e a mescolarli ancora tiepidi a delle punte d’asparagi cotte anch’esse al vapore e a del petto di pollo bollito o arrosto sfilettato. Condire con olio, poco limone, sale e pepe q.b. E’ adatto per un antipastino leggero, ma se aumenti le dosi va benone anche come secondo. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Foglie Di Basilico Sane 200 Grammi di Sale Fino Integrale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Pulire accuratamente 150 g di foglie di basilico perfettamente sane, con un telo leggermente inumidito. Sistemare le foglie in un vaso di vetro con imboccatura larga, alternandole con strati di sale fino integrale (circa 200 g in tutto). L’ultimo strato deve essere di sale. Pressare delicatamente con la punta delle dita il contenuto del vaso e versare in superficie un cucchiaio d’olio d’oliva. Chiudere bene e riporre in luogo buio e asciutto per 20 giorni. Al momento dell’uso non aggiungere sale alle preparazioni, poichÈ le foglie di basilico saranno gi‡ molto salate. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 8 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: 100 Cl di Latte 3 Tuorli D’uovo 2 Uova Intere 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di CaffË Molto Forte 1 Cucchiaio di Cacao Alcune Gocce Vaniglia Liquida 8 Zollette Zucchero Preparazione: Bollire il latte. Nel frattempo, stemperare le uova (2 intere e 3 tuorli) con lo zucchero e la farina. Versarvi sopra il latte bollente, prima in piccole quantit‡ e poi via via pi˘ rapidamente. Rovesciare nella casseruola e far condensare mescolando in continuazione sino al primo bollore. A questo punto togliere dal fuoco, unire subito il burro, mescolare e versare la crema in quattro recipienti diversi. Profumare ogni recipiente, il primo con il caffË, il secondo con il cacao, il terzo con la vaniglia, il quarto con il caramello fatto con le otto zollette di zucchero. II caramello si ottiene facendo fondere lo zucchero con due cucchiai d’acqua e mezzo cucchiaino di succo di limone a fiamma bassa; quando lo zucchero Ë fuso, alzare la fiamma per ottenere la colorazione bionda. Versare contemporaneamente le quattro creme in una grande zuppiera (per l’operazione occorrono due persone, ciascuna delle quali terr‡ un recipiente in ogni mano. Le creme dovranno formare quattro spicchi di colore differente. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 2 Cucchiai di Latte 4 Filetti D’acciughe 50 Grammi di Tonno Sott’olio Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova con sale, pepe, origano e latte. In un piatto mettete il tonno spezzettato, le acciughe tagliate a pezzetti. Ponete al fuoco una padella con l’olio, quando Ë caldo versate le uova e fatele rapprendere, al centro mettete il tonno e le acciughe, ripiegate l’omelette e servitela ben calda. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 1 Pugno Foglioline Di Betulla Fresche 20 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Miele Preparazione: Macerate le foglioline di betulla in 25 cl di grappa per una ventina di giorni. Agitate ogni tanto e trascorso il periodo filtrate. Fate sciogliere il miele nella grappa ponendolo dentro un pentolino che scalderete pazientemente a bagnomaria. A questo punto uniteli al filtrato. Agitate per bene il tutto ed il liquore e pronto per essere consumato fresco soprattutto al giorno lontano dai pasti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 15 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Mandorle Tritate 4 Fettine Lardo Affumicato 4 Cucchiai di Panna Fresca 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Fare scaldare il forno a 200 gradi. Spazzolate le patate sotto l’acqua corrente con una spazzola dalle setole dure. Asciugatele e punzecchiatele con la forchetta. Fatele cuocere al forno per circa un’ora, fino a quando le sentite tenere sotto le dita. Tritate il lardo grossolanamente. Fate fondere il burro in un tegame e fatevi rosolare il lardo da tre a cinque minuti. Fatevi dorare le mandorle. Quando le patate sono cotte, spegnete il forno, accendete la griglia. Tagliate una fetta sottile nel senso della lunghezza sulla parte superiore di ogni patata cotta. Svuotate cercando di non rompere la buccia e lasciando uno strato di circa un centimetro tutt’intorno. Riducete in purË la polpa recuperata. Unite il lardo, le mandorle e la panna. Salate e pepate. Mescolate il tutto e riempitene le patate. Cospargete ogni patata di formaggio grattugiato. Lasciatele sulla griglia fino a quando il formaggio sar‡ dorato e croccante. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Cioccolato Per Il Tortino: 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 70 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro Per Lo Stampo: Burro Per La Salsa Di Zucca E Yogurth: 100 Grammi di Zucca 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Acqua 1 Baccello Vaniglia 100 Grammi di Yogurth Preparazione: Montare l’uovo con il tuorlo e lo zucchero; unire il cioccolato fuso a bagnomaria assieme al burro, quindi la farina per ultima. Versare il composto in stampini unti di burro e cosparsi di farina ed infornare per 15 minuti a 180 gradi. Nel frattempo bollire la zucca in uno sciroppo di acqua e zucchero, aromatizzato alla vaniglia; scolarla e frullarla, quindi stemperarla con lo yogurth greco. Servire il tortino sulla salsa a specchio. ...