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Ingrediente principale: Melanzane Lunghe Persone: 6 Note: Preparazione: 80 minuti. Ingredienti: 1500 Grammi di Melanzane Lunghe 1200 Grammi di Pomodori Ramati 2 Fette Pane Casereccio 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 70 Grammi di Capperi Sotto Sale 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Presa Origano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spuntate le melanzane, tagliatele a met‡ e asportatene delicatamente la polpa, che friggerete in olio bollente dopo averla tagliata a dadini. Dissalate i capperi e i filetti di acciughe sotto l’acqua corrente, poi tritateli finemente con le olive e l’aglio. Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente, poi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Private il pane della crosta e sbriciolatene la mollica. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungete una presa abbondante di origano, regolate di sale e pepate a piacere. Riempite le melanzane con il composto preparato, poi sistematele su una teglia oliata, bagnatele con 3 cucchiai d’olio miscelato con 3 di acqua e cuocetele in forno a 180 gradi per 35 minuti. Servitele calde o tiepide. Con le melanzane potete condire della pasta corta da completare con pezzetti di mozzarella e basilico. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 125 Grammi di Burro 1500 Grammi di Spinaci Pasta Frolla 1 Vasetto Panna Sale 2 Uova Pepe Macinato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Cuocete gli spinaci in acqua salata per 15 minuti e poi tritateli. Mescolateli con 100 g di burro, panna, le uova e il pepe. Imburrate uno stampo, foderatelo con la pasta frolla, metteteci dentro gli spinaci e il parmigiano grattugiato. Coprite la torta con la pasta frolla, salate e mettete in forno per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Seppie 1 Cipolla Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppie, togliete l’osso’, gli occhi, la bocca; mettete da parte le sacche dell’inchiostro senza romperle. Fate soffriggere in due cucchiai d’olio uno spicchio d’aglio e mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie tagliate a striscioline, fate insaporire, salate, pepate, bagnate con il vino, fate evaporare e cuocete mezz’ora (se sono seppioline piccole) altrimenti pi˘ a lungo. Unite il riso e l’inchiostro. Portate a cottura bagnando con acqua calda salata. A cottura ultimata mantecate con circa 40 g di burro. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 2 Cosce Di Coniglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Fichi Secchi 150 Grammi di Albicocche Secche 1 Cipolla 1/2 Bottiglia Vino Porto Salvia Prezzemolo Farina Preparazione: Tagliare la frutta a fettine sottili e farla marinare nel porto. Fare un fondo con la cipolla, la salvia e il prezzemolo, rosolare il coniglio infarinato, aggiungere del porto e far cuocere a fuoco lento. Successivamente aggiungere la frutta e terminare la cottura addensando la salsa. ...

Ingrediente principale: CaffË Macinato Persone: 4 Ingredienti: 1 Disco Pan Di Spagna (dischi Da 400 G) 400 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Zucchero 60 Grammi di CaffË Macinato 1 Bicchiere di Maraschino 1 Bicchiere di Rum 1 Bicchierino Liquore Al CaffË Preparazione: Preparate innanzitutto la crema: mettete la ricotta in una terrina e lavoratela con una forchetta, poi unitevi lo zucchero e mescolate ancora; versate il composto in una casseruola e fatelo scaldare a bagnomaria, fino a quando si lever‡ un leggero bollore. Togliete quindi la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare prima di utilizzarla per farcire la torta. Tagliate il pan di Spagna in tre strati. imbevete il disco di base, posto su un piatto da portata, con il maraschino misto di un’uguale quantit‡ di acqua, spalmatelo con poco meno di un terzo della crema alla ricotta e cospargete con un terzo di polvere di caffË. Coprite con il disco centrale e ripetete l’operazione, bagnando perÚ con il rum misto ad acqua. Spruzzate il lato interno dei disco superiore con il liquore al caffË e ponetelo, delicatamente per non romperlo, sul resto della torta; quindi completate il dolce, spalmandolo in superficie e lateralmente con la crema rimasta. Ponete la torta in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servirla, spolverizzatela con la polvere di caffË rimasta ed eventualmente decoratela con ciliegine candite e chicchi di caffË. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vermouth Rosso 1/3 Bitter Campari Soda Water (o Seltz) Alcuni Cubetti === Ghiaccio Per Decorare: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Mettere i cubetti di ghiaccio in un tumbler piccolo; versarvi sopra il Campari e il vermouth e completare con la soda o il seltz. Decorare con la scorza di limone.

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: Acciughe Sotto Sale Prezzemolo Aglio Peperoncino Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Preparazione: Lavare le acciughe con l’aceto. Preparare un battuto di prezzemolo, aglio e peperoncino. Disporre le acciughe a strati alternando acciughe e trito. Coprire con trito e olio per finire. Consumare dopo alcuni giorni. Si conservano per molto tempo.

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 8 Tartellette 125 Grammi di Yogurth 2 Cetrioli 2 Cucchiai di Foglie Di Menta 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Sale (facoltativo) Preparazione: Tagliate a fette un cetriolo; mettete nel bicchiere del frullatore il secondo cetriolo tagliato a tocchetti, lo yogurth, le foglie di menta, ben lavate e asciugate, l’aglio pulito; frullate il tutto per pochi minuti cosÏ da ottenere una salsa omogenea. Distribuite sulle tartellette la salsa e guarnite con le rondelle di cetrioli. Aggiungete un pizzico di sale se desiderate ottenere tartellette con un sapore pi˘ deciso. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: Per Le Crepes: 150 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Zucchero 3 Uova 1,5 Bicchieri di Latte 2 Cucchiai di Burro Fuso 2 Cucchiai di Cognac 30 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Scorza D’arancia A Filetti Per Il Ripieno: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 40 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Grand Marnier Preparazione: Mescolate la farina con 2 cucchiaiate di zucchero. Unite le uova, amalgamate e incorporate latte, burro fuso e poco sale. Unite il cognac, mescolate e lasciate riposare. Nel frattempo fondete il cioccolato grattugiato nella panna, incorporate 40 g di burro e il Grand Marnier e mescolate fino a ottenere una crema densa. Ungete una padellina antiaderente e, quando il fondo Ë caldo, versatevi un mestolino di composto per crepes in modo da formare uno strato sottile. Dopo un minuto, giratelo come se fosse una piccola frittata e fate cuocere. Eseguite lo stesso procedimento per le altre crepes, distribuite al centro di ciascuna un cucchiaio di crema al cioccolato, ripiegatele in quattro, sistematele in una pirofila, cospargetele con la buccia d’arancia, il rimanente burro e un cucchiaio di zucchero, quindi infornate e gratinate per qualche minuto. Servitele con una salsa d’arancia preparata cuocendo del succo d’arancia con un po’ di zucchero e insaporita con del Grand Marnier. ...

Ingrediente principale: Succo Di Carciofi Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Finocchio E Insalata Lattuga 1/4 Bicchiere di Succo Di Carciofi 1/4 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Prezzemolo In Polvere Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Mandaranci Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta Di Mandarancio Chiodi Di Garofano Preparazione: Aromatizzare la spremuta a piacere con i chiodi di garofano.

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Ingredienti: 24 Lumache Gi‡ Spurgate 100 Grammi di Burro 1 Carota 1 Cipolla 1 Mazzetto di Prezzemolo 6 Bicchieri di Aceto Di Vino 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Pugnetto Soda 1 Piantina Basilico 1 Rametto di Salvia Sale Pepe Sale Grosso Preparazione: Lavate le lumache sotto l’acqua corrente, privatele della membrana calcarea che chiude il guscio e mettetele in una terrina con due bicchieri d’aceto, due d’acqua e una manciata di sale grosso. Lasciate a bagno le lumache per almeno 24 ore, dopodichË lavatele ancora sotto l’acqua corrente. Ponete le lumache in una capiente casseruola, unite abbondante acqua, sale grosso e due bicchieri d’aceto, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per un quarto d’ora a calore moderato. Al termine, scolate le lumache, fatele raffreddare su un piatto, poi estraetele dal guscio ed eliminate la parte terminale pi˘ scura e i cornini. In una pentola pulita portate ad ebollizione un bicchiere d’acqua insieme a due di vino bianco, la cipolla, la carota, il basilico, la salvia, sale e pepe, quindi unite le lumache e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il liquido sar‡ quasi completamente evaporato. Nel frattempo fate bollire i gusci delle lumache in una casseruola piena d’acqua a cui avrete mescolato il resto dell’aceto e la soda, a calore moderato per qualche minuto. Al termine scolate i gusci, sciacquateli a lungo sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di detersivo, infine metteteli ad asciugare per qualche istante nel forno caldo, spento. In una terrinetta lavorate a crema il burro insieme a un trito d’aglio e prezzemolo, quindi inserite in ogni guscio un poco del composto ottenuto, introducete una lumaca e completate con altro burro aromatizzato. Trasferite tutte le lumache negli appositi piattini di metallo, passatele nel forno caldo (200 gradi) per dieci minuti e servitele con fettine di pane tostato. ...