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Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Patate 300 Grammi di Cipolle Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a fette di 1 cm di spessore e accomodarle sul fondo oliato di una pirofila. Salarle e irrorarle con poco olio e ricoprirle con uno strato di cipolle affettate sottilmente. Salare e pepare, spolverizzare di pangrattato e irrorare generosamente d’olio. Allungare con acqua fin quasi a coprire le cipolle e infornare a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Bianco 3/4 Vodka Alcune Gocce Bitter Campari Per Servire: 1 Ciliegina Preparazione: Mescolare gli ingredienti nel mixing-glass e servire con 1 ciliegina.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Con Le Spine 6 Patate Medie 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone Sale Preparazione: Mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne, pi˘ dure, la parte spinosa e, se necessario, la barba al centro. Torniteli con cura e gettateli, man mano che li preparate, in una ciotola contenente acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano,. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchi piuttosto grossi. Preparate un trito con l’aglio, privato dell’eventuale germoglio e con le foglioline del prezzemolo. Versate in una casseruola l’olio, scaldatelo con il trito preparato e quando incomincia a soffriggere unite anche i carciofi, ben sgocciolati. Lasciateli rosolare, quindi unite le patate. Mescolate, salate, incoperchiate e cuocete a calore moderato, scoprendo ogni tanto per controllare il punto di cottura, finchÈ le patate saranno morbide (ci vorranno circa 20 minuti). Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua ma tenendo presente che, alla fine, la preparazione deve risultare piuttosto asciutta e ben legata. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Tritate 100 Grammi di Pistacchi 200 Grammi di Mandorle Intere 100 Grammi di Frutta Candita 200 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Acqua 1 Pizzico di Cannella Preparazione: In un tegame, sciogliere a fiamma bassa lo zucchero nell’acqua con un pizzico di cannella, fino a che caramella. Lasciar raffreddare e unire le mandorle tritate, le mandorle intere e il cioccolato a pezzi, i pistacchi e la frutta candita. Versare in uno stampo rettangolare, foderato con carta forno e mettere in freezer per una giornata intera. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Petto Di Tacchino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Farina 30 Cl di Olio Vegetale (o Acqua) Per La Salsa: 2 Cucchiaini Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Cucchiaio di Timo Sale Preparazione: Lavate i capperi sotto acqua corrente privandoli di tutto il sale, scolateli, asciugateli con un canovaccio e tritateli. In una casseruola su fuoco moderato fate scaldare l’olio. Intanto tagliate il petto di tacchino in 4 pezzi e cospargeteli con un pizzico di sale da entrambe le parti. Adagiateli nella casseruola e fateli leggermente rosolare senza far prendere loro colore. Spolverateli poi di farina, mescolando accuratamente, quindi versate il brodo vegetale o l’acqua in quantitativo sufficiente per coprire il tutto e lasciate cuocere a fuoco moderato. Quando il liquido di cottura sar‡ ridotto alla met‡, togliete i pezzi di petto di tacchino e teneteli in caldo tra due piatti precedentemente riscaldati. Aggiungete nella casseruola, ancora sul fuoco, i capperi e il timo fresco lavato e asciugato con un canovaccio. Fate scaldare per un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per staccare il fondo di cottura. Togliete la salsa dal fuoco e, sempre mescolando, aggiungete il succo di limone, versatela sul petto di tacchino e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fragole 4 Cucchiai di Zucchero 250 Grammi di Ricotta 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai di Latte 1 Tuorlo D’uovo 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: Lavate velocemente le fragole sotto l’acqua corrente, lasciatele sgocciolare e togliete il picciuolo. Tagliatele a met‡ (mettendone da parte 5 o 6 per decorare), cospargetele di due cucchiai di zucchero e mescolate delicatamente. Coprite la terrina e lasciate macerare la frutta per 16 minuti. Montate a crema la ricotta, incorporandovi poi il succo di limone, il latte, il tuorlo, gli altri due cucchiaini di zucchero e lo zucchero vanigliato (se avete il frullatore farete pi˘ presto e avrete una crema pi˘ soffice e omogenea). Aggiungete delicatamente alla crema le fragole macerate e mettete il tutto in frigorifero ancora per 15 minuti. Travasate il composto in una coppa da servizio, decoratelo con le fragole intere messe da parte e servite. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Cottura: 10 minuti. Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Presa Pepe 1 Presa Sale 1 Bicchierino Olio D’oliva 32 Olive Nere 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Mettete in una grande pentola l’acqua che porterete a ebollizione per cuocere la pasta. Scolatela molto al dente dopo sette minuti di cottura. Scaldate il forno a 220 gradi. Nel frattempo, scaldare la polpa di pomodoro con un filo di olio e una presa di sale e pepe. Preparate un grosso foglio di carta da forno e ungetelo con un filo di olio. Condite la pasta con la salsa, aggiungete le olive nere, l’olio rimanente e mescolate bene. Versate gli spaghetti sulla carta da forno. Sollevate i lembi della carta e chiudeteli formando un cartoccio non troppo schiacciato, in modo che il vapore possa circolare liberamente all’interno durante la cottura. Adagiate il cartoccio sulla placca e mettete in forno. Lasciate cuocere per tredici minuti circa poi sfornate. Mettete il cartoccio su un piatto di servizio, portate in tavola e, solo allora, aprite il cartoccio. Vini consigliati: Chardonnay Doc. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 1 Tazza CaffË Zuccherato 2 Pan Di Spagna (20 Cm Di Diametro) 300 Grammi di Burro 150 Grammi di Cioccolato Gianduia 150 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Whisky 150 Grammi di Zucchero Panna Da Montare Preparazione: Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in 6 strati e tenetene uno da parte. Mescolate il liquore al caffË e spruzzatelo sui rimanenti strati. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con 150 g di burro e mescolate finchÈ la crema sar‡ liscia e omogenea. Toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare e incorporatela allo zucchero a velo setacciato. Fate fondere a bagnomaria il gianduia con il rimanente burro mescolando finchÈ la crema sar‡ liscia e omogenea. Preparate il caramello facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero e lasciandolo colorire leggermente. Versatelo subito sullo strato di pan di Spagna tenuto da parte e, prima che si rapprenda, tagliate il disco in 6 spicchi con un coltello unto d’olio, poi lasciate che il caramello si rapprenda completamente. Farcite i dischi di pan di Spagna con le creme di cioccolato alternate. Coprite l’intera torta con la crema al cioccolato fondente guarnendola a piacere. Appoggiate sulla superficie della torta gli spicchi caramellati leggermente inclinati e decorate il centro della torta con un ciuffo di panna montata. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Succo Di Pomodoro 1/5 Succo D’arancia 1/5 Succo Di Limone Per Servire: Prezzemolo Tritato Sale Spezie Preparazione: Agitare nel mixer. Servire nel tumbler stretto con un cubetto di ghiaccio, prezzemolo tritato, sale e altre spezie a piacere.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Con La Pelle 1 Zucchina 1 Peperone 70 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 4 Fettine Prosciutto Cotto 1 Cipolla Latte Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cuore Sedano 1/2 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro Preparazione: Tagliare a met‡, lasciando la pelle, i petti di pollo e praticare su ogni mezzo un’incisione. Introdurvi 1 fetta di scamorza e 1 di prosciutto. Soffriggere la cipolla tritata in poco olio e rosolarvi velocemente i petti, unire sale e pepe e sgocciolarli. Unire al fondo le verdure a julienne, il pomodoro diluito con poco latte, rimettere in pentola i petti e finire di cuocere. ...

Ingrediente principale: Papaia Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 1 Papaia 2 Pesche Gialle Fragoline 1 Grappolo Uva Nera 50 Cl di Vino Moscato 1 Cucchiaio di Zucchero Succo Di Limone Preparazione: Lavare tutta la frutta. Ricavare delle palline dal melone, tagliare a spicchi le pesche e la papaia, sgranare l’uva e lasciare intere le fragoline. Mettere tutta la frutta in una zuppiera larga e unire lo zucchero, il succo di limone e il moscato. Mescolare bene e mettere in frigo, coperto, per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Noce Di Vitello 75 Grammi di Pancetta A Strisce 1 Carota 1 Cipolla 1 Bicchiere di Olio D’oliva 25 Cl di Brodo Poca Maizena Sale Preparazione: Affettare cipolla e carota e ricoprire con queste il fondo e i bordi di una teglia e versarvi l’olio. Legare con spago da cucina la carne e posarla sulle verdure. Coprirla con la pancetta a fette e mettere in forno caldo a 200 gradi. Bagnare ogni tanto con un mestolo di brodo caldo finchÈ la carne non sar‡ arrivata a cottura. Levarla dalla teglia. Passare al setaccio il fondo di cottura, legarlo con poca maizena e servirlo a parte con l’arrosto affettato. ...