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Ingrediente principale: Whisky Rye Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cordial 2/3 Whisky Rye Per Servire: 1 Fettina Carota Preparazione: Agitare lentamente nel mixer, con ghiaccio. Servire nel gotto basso, con una fettina di carota.

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Note: Preparazione: 70 minuti. Ingredienti: 24 Noci Capesante 300 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi 150 Grammi di Patate 150 Grammi di Pane Bianco 2 Mazzetti di Basilico 1 Porro Grande 2 Cucchiai di Scagliette Di Parmigiano Reggiano 10 Cl di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare le patate, pulire il porro, lavarli, tagliarli a pezzetti e farli rosolare in un tegame profondo con un poco d’olio d’oliva. Aggiungere i fagioli, coprire con acqua, portare a ebollizione e farli cuocere per un’ora circa; salare quasi al termine della cottura. Passare il composto al passaverdura ottenendo una crema liscia e non troppo densa. Nel frattempo, far essiccare il pane in un forno a temperatura moderata, lasciarlo raffreddare e frullarlo insieme con le foglie di basilico precedentemente pulite: il risultato sar‡ un pangrattato verde e profumato. In una padella antiaderente far scaldare 2 cucchiai di olio e farvi dorare le capesante dalle due parti, coprirle con il pangrattato al basilico e, al momento di servirle, lasciarle gratinare in forno preriscaldato a circa 190-200 gradi per qualche minuto. Distribuire nei piatti la crema di fagioli, adagiarvi le capesante e guarnire con scaglie di parmigiano Reggiano e un filo d’olio d’oliva. Nota: qualora non fossero reperibili i fagioli borlotti freschi, si possono utilizzare 200 g di borlotti secchi, facendoli macerare per 24 ore in abbondante acqua fredda. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Polpa Di Manzo 8 Fettine Bresaola 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Panna Brodo Farina 8 Bacche Ginepro Preparazione: Battete bene la carne, ponete su ciascuna fetta due fettine di bresaola, arrotolate e legate l’involtino con spago bianco da cucina, passatelo nella farina. In un tegame lasciate sciogliere il burro, rosolatevi gli involtini, bagnate con il vino, fate evaporare. Versate un mestolo di brodo leggero e cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per un quarto d’ora. Aggiungete la panna e le bacche di ginepro. Fate addensare il sugo. Regolate il sale se occorre. Disponete gli involtini sul piatto da portata tenuto in caldo e nappateli con la salsa anch’essa calda. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 60 Grammi di Cacao Amaro 250 Grammi di Latte 300 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Bustina Lievito Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti tranne il latte e la bustina di lievito. Intiepidire il latte e unirlo poco per volta tenendone indietro un pochino. Sciogliere il lievito nel latte tenuto da parte (attenzione usate un contenitore alto perchË fa una schiuma tipo birra). Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Anguilla 300 Grammi di Riso 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spellate, sventrate, togliete la lisca all’anguilla e tagliatela a pezzi. Tritate l’aglio, il prezzemolo e soffriggeteli in 1/2 bicchiere d’olio. DopodichË unite l’anguilla, l’alloro, il succo di mezzo limone e un bicchiere di acqua; lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete infine il riso, precedentemente cotto, e il sale portando a fine cottura. ...

Ingrediente principale: Apricot Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Gin Dry 1/3 Apricot Brandy 1/3 Calvados Preparazione: Agitare per pochi secondi nello shaker gli ingredienti introdotti nell’ordine. Servire nel bicchiere da cocktail.

Ingrediente principale: Capretto Persone: 4 Note: Luogo: Venezuela. Ingredienti: 1 Capretto 2 Limoni 6 Pomodori 3 Peperoni Verdi Sale Pepe Nero 1 Tazza Acqua 100 Cl di Vino Rosso 6 Spicchi di Aglio 6 Cipolle Olio D’oliva Preparazione: Lavate il capretto col succo di limone e tagliatelo a pezzettini. Condite con il sale, pepe, aglio sminuzzato. Lasciate marinare per una notte. Fate rosolare il capretto e aggiungete l’acqua, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti a bassa temperatura. Aggiungete pomodori tagliati a dadini, cipolle e peperoni e mescolate bene. Cuocete il capretto per altri 30 minuti finchÈ la carne non diventa tenera. Aggiungete il vino e cuocete ancora per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Aguglie Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 800 Grammi di Aguglie 3 Cucchiai di Pangrattato 2 Spicchi di Aglio 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Limone Preparazione: Pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, apritele e toglietene via la punta lasciando perÚ unite le due parti. Risciacquatele, asciugatele e ricomponetele. Mettete in una terrina il pangrattato, l’aglio tritato, il sale, due cucchiaiate d’olio e una d’acqua. Amalgamate bene, mettete un po’ del composto in ogni aguglia e richiudetela. Allineate le aguglie in una teglia, cospargetele di sale, versate su di esse l’olio e fate cuocere in forno per circa mezz’ora. Prima di servire, spruzzate con succo di limone. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Omogeneizzato Di Pollo 1/2 Tuorlo D’uovo 1/2 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Grissino Grattugiato Preparazione: Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di pollo: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pÚ di grissino sbriciolato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare bene con la forchetta e formare 4 polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e far cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena a met‡ di acqua in ebollizione. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Corposo Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia. Ingredienti: 50 Cl di Vino Rosso Corposo 4 Acciughe Dissalate E Diliscate 1/3 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso 1 Radice Di Cren (rafano Grattugiato) Piccola 2 Cipolle Piccole Tritate Finemente 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Foglie Di Timo 2 Foglie Alloro 2 Chiodi Di Garofano 70 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente Pepe Nero Macinato Grossolanamente ...

Ingrediente principale: Sedani Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Bianco 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Brodo Sale Preparazione: Tagliare a pezzi le costole di sedano, farle insaporire in burro e olio con l’aglio. Versarvi sopra la conserva diluita in 2 mestoli di brodo, salare e cuocere per circa 45 minuti, bagnando, se occorre, con altro brodo.

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Mandorle Dolci (possibilmente Di Avola) 300 Grammi di Zucchero Semolato 2 Mandorle Amare Poco Miele Poca Acqua Di Fiori D’arancio Olio Di Girasole (o Olio Di Mandorle) Preparazione: E’ una ricetta piuttosto difficoltosa e lunga: pelate tutte le mandorle e stendetele su una placca. Ponetele nel forno caldo, lasciandole asciugare: non dovranno colorirsi. Lasciatele, infine, raffreddare, per tritarle nel modo pi˘ fine possibile. Ponetele in un mortaio e pestatele, riducendole in pasta. Unite, goccia a goccia, una cucchiaiata di acqua di fior d’arancio. Versate lo zucchero in un polsonetto di rame non stagnato (potete usare una casseruolina in materiale antiaderente), unite 150 g di acqua e lasciate cuocere lo zucchero fino a che arrivi a 115 gradi. Unite le mandorle gi‡ preparate. Aggiungete una cucchiaiata di miele (manterr‡ la pasta pi˘ morbida) e proseguite la cottura a fuoco molto basso, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, sino a che la massa sar‡ omogenea e consistente. Versatela sul marmo del tavolo da cucina, che avrete leggermente unto con poco olio di semi di girasole o di mandorle. Appena sar‡ possibile toccare la pasta senza scottarsi, dividetela a pezzi e lavoratela con le mani. Passate i pezzi attraverso i rulli della macchina per fare la pasta, continuando cosÏ fino a che questa sar‡ diventata morbida e pastosa, o utilizzate un matterello (Ë pi˘ faticoso). A questo punto Ë pronta da usare per le varie preparazioni. Si conserva al fresco, avvolta nella pellicola, posta in un vaso o altro contenitore. ...