Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 1 Bicchiere di Vino Porto Gelato Ai Lamponi Preparazione: Tagliare in quattro spicchi il melone, privarlo dei semi e dei filamenti, spruzzarlo con il liquore e lasciarlo macerare per circa 30 minuti. Adagiare sopra ad ogni spicchio di melone due palline di gelato e servire.
Ingrediente principale: Mandaranci Persone: 6 Ingredienti: 1 Mela 1 Banana 1 Pera 2 Kiwi 2 Mandaranci 12 Lamponi 100 Grammi di Zucchero 1 Bottiglia Vino Bianco Dolce 2 Foglie Menta 3 Fogli Colla Di Pesce Preparazione: Mettete a bagno la colla di pesce in una ciotola colma d’acqua fredda. In un casseruola fate scaldare il vino lentamente, unitevi lo zucchero e la colla di pesce strizzata, mescolate e quando tutto Ë sciolto mettete in frigorifero per una notte. Disponete la frutta lavata e tagliata a pezzetti in una coppa piuttosto larga alternando con cura i colori in modo da creare un bell’effetto cromatico e ponete in frigorifero per alcune ore. Poco prima di servire versate nella coppa la gelatina di vino che deve avere una consistenza semifluida. Cospargete la superficie con la menta fresca tritata e servite. ...
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1 Spirale Di Scorza D’arancia 1/1 Brandy 1 Spruzzo Angostura Per Completare: Ginger Ale Preparazione: In un bicchiere tumbler, sistemare la spirale di scorza d’arancia. Riempire il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Aggiungere il brandy e l’angostura. Allungare con ginger ale.
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Lenticchie Secche 10 Cl di Olio D’oliva 75 Grammi di Filetti D’acciughe Tritati Bene Per Il Trito: 6 Foglioline Salvia 15 Grammi di Prezzemolo 1/4 Cipolla 1 Gambo Sedano 2 Spicchi di Aglio Per Il Resto: Sale 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Alcune Fettine Pane Abbrustolito Preparazione: Lessate in circa 2 litri d’acqua leggermente salata e bollente le lenticchie, che avrete prima pulito e lasciato a bagno tutta una notte, e tenetele in caldo nel liquido di cottura. In un pentolino versate l’olio e rosolate bene il trito; gettatevi le acciughe tritate e quasi contemporaneamente la salsa di pomodoro. Mescolate per qualche minuto e aggiungete le lenticchie; fatele insaporire mescolando e bagnatele col loro liquido di cottura ma in maniera che la zuppa non diventi troppo liquida. Mettete nelle fondine qualche fettina di pane abbrustolita, ricopritele con la zuppa e servite subito. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Verdi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini Verdi 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano A Dadini 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Cipolla Besciamella Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Cuocere i fagiolini in acqua salata, fare soffriggere la cipolla con l olio e il burro e insaporirvi i fagiolini. Togliere dal fuoco, unire il parmigiano reggiano tagliato a dadini e la besciamella; mettere in una pirofila, spolverizzare di pangrattato e passare in forno per 20 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 8 Melanzane 1 Bicchiere di Olio D’oliva 8 Cipolle 5 Spicchi di Aglio 1 1/2 Tazze Acqua 2 Pomodori Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: Tagliare le code alle melanzane e tagliarle in due longitudinalmente, pelarle lasciando qualche banda larga 2 cm affinchÈ non si rompano durante la cottura, friggerle. Togliere i semi e sistemarle su una piastra da forno ricoperte con la cipolla e l’aglio tritati fine e preventivamente dorati in padella con l’olio e il sale, aggiungere alla fine il prezzemolo tritato e guarnire con una fetta di pomodoro. Passare al forno per una ventina di minuti e servire freddo. ...
Ingrediente principale: Vongole Veraci Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Perugia. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Vongole Veraci 1/2 Cipolla 25 Cl di Panna Da Cucina 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Preparazione: Mettere ad imbiondire la cipolla con olio, aggiungere le vongole veraci, vino bianco e panna da cucina. Cuocere gli spaghetti al dente a parte con acqua salata e farli caldellare con il preparato per 3 o 4 minuti. Servire caldo. ...
Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 4 Ingredienti: Barbabietola Cotta Maionese Fiori Di Basilico Sgranati PurË Di Patate Con Succo Di Barbabietola Preparazione: La barbabietola cotta consente di preparare in un batter d’occhio una deliziosa insalata, insaporita da una maionese alla quale avrete mescolato dei fiori di basilico sgranati; in questo caso, sceglierete 2 qualit‡ purpuree (intonate al colore della barbabietola cotta): l’ocimum basilicum dark opal, dalle foglie porpora, e il basilico tailandese, che ha foglie verdi ma fiori lilla pallido con tocchi di porpora. Per ottenere il purË rosa, preparate un purË di patate come al solito, sostituendo perÚ una parte di latte con del succo di barbabietole: circa 10 cl di succo per 500 g di purË. ...
Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 200 Grammi di Fiocchi Di Latte 150 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Presa Origano Olio D’oliva 1 Presa Sale Formaggio Pecorino Preparazione: Dorare l’aglio schiacciato in olio, poi aggiungere il pomodoro e cuocere per 3 minuti a fuoco bassissimo. Stemperare lo zafferano in poca acqua e unirlo al sugo assieme ai capperi, una presa di origano e sale. Mescolare e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere i fiocchi di latte e levare dal fuoco. Lessare gli gnocchetti, scolarli e versarli nel tegame del sugo, mescolare e condire con il pecorino grattugiato. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 300 Grammi di Cavolfiore 150 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Lessare il cavolfiore per 15 minuti in acqua salata. Dividerlo in cimette. Preparare un sugo con olio, pomodoro, aglio, basilico e prezzemolo. A parte fondere una noce di burro, farvi tostare 3 cucchiai di pangrattato mescolando spesso poi unire il cavolfiore e farlo dorare. Lessare la pasta, scolarla, versarla in una zuppiera e condirla con il sugo di pomodoro, il cavolfiore e il grana. Mescolare bene e servire subito. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 1 Ingredienti: 5 Fragole Mature 25 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Tagliare a dadini le fragole, lavate e private del picciolo, metterle in una bottiglietta dal collo largo, ricoprirle con l’aceto e lasciate in infusione per 1 giorno prima di filtrare.
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 100 Cl di Latte 250 Grammi di Semolino 100 Grammi di Burro Formaggio Groviera Grattugiato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Scaldare il latte con un po’ di sale e un pezzetto di burro. Quando bolle, versare il semolino a pioggia, mescolando continuamente e far cuocere per circa mezz’ora. Togliere dal fuoco e unire una cucchiaiata di parmigiano grattugiato. Bagnare una teglia, stendervi il semolino per un altezza di 1/2 centimetro e livellare la superficie con un coltello bagnato. Quando il semolino sar‡ raffreddato, tagliare con un bicchierino da liquore tanti piccoli dischi. Fondere 50 g di burro in un tegamino, imburrare una pirofila, e fare uno strato con i ritagli avanzati dei dischi, spolverizzare col parmigiano e bagnarli a cucchiaiate col burro fuso. Stendere uno strato di gnocchi, spolverizzare ancora con il parmigiano, bagnare col burro fuso, ed infine spolverizzare con il groviera. Informare a 200 gradi e far cuocere finchÈ si sar‡ formata una bella crosta dorata. Servire nella stessa pirofila. ...