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Ingrediente principale: Fragoline Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fragoline Di Bosco 2 Cucchiai di Miele 1 Bicchiere di Vino Brachetto 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Vino Bianco Preparazione: Lavare le fragoline nel vino bianco e lasciarle a sgocciolare in un colino. Metterle in una ciotola. Versare il miele in una terrina e stemperarlo con 2 cucchiaini di aceto. Unire il brachetto, mescolare e versare sulle fragoline. Tenere il dessert in frigo per almeno 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pesca Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Bicchiere di Succo Di Pesca 2/5 Bicchiere di Succo Di Banana 1/5 Bicchiere di Succo Di Fragola Preparazione: Unite i succhi e mescolate.

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Nocciole Gi‡ Sgusciate 4 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte 100 Grammi di Panna Montata Preparazione: Caramellare le nocciole in un pentolino con un cucchiaio di zucchero. Farle imbiondire poi levarle dal fuoco e pestarle. Montare i tuorli con il resto dello zucchero, poi aggiungere il latte a temperatura ambiente e le nocciole. Versare la crema in una casseruola e cuocerla a bagnomaria mescolando spesso. Farla raffreddare poi unire la panna, amalgamare bene e versare la crema in 4 coppe. Tenerla in frigo e servirla freddissima. ...

Ingrediente principale: Ginepro Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Rosso 1 Cipolla 10 Bacche Ginepro Sale Pepe Preparazione: Versate il vino in una larga terrina e aggiungetevi la cipolla tagliata a fettine, le bacche di ginepro pestate, sale e pepe. Immergetevi la carne da 5 a 12 ore girandola frequentemente.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 60 Grammi di Mandorle Pelate 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Carota Cipolla Sedano 1 Bicchiere di Latte 1 Spruzzo Brandy Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro, poi rosolatevi cipolla, carota e sedano tritati. Adagiatevi le fettine di tacchino e quando hanno preso colore salate e pepate. Bagnate con il vino bianco. Fate evaporare. Cuocete coperto a fuoco basso per una decina di minuti. Nel frattempo, in un tegame a parte, cuocete per un quarto d’ora le mandorle bagnandole con il latte e uno spruzzo di brandy. Frullate il tutto e versatelo sulla carne. Lasciate sul fuoco ancora alcuni minuti e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 10 Ingredienti: 1500 Grammi di Fichi Verdi 100 Grammi di Gherigli Di Noci 100 Grammi di Mandorle 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Cannella 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Brandy 2 Chiodi Di Garofano Alcune Foglie Alloro 30 Grammi di Margarina Preparazione: Lavate i fichi, tagliatene 1000 g in 4 parti e metteteli in una casseruola. Aggiungete 5 cl d’acqua, il brandy, lo zucchero, la vaniglina, la cannella, i chiodi di garofano e una foglia d’alloro spezzettata. Fate prendere l’ebollizione e mescolando spesso cuocete per mezz’ora, fino ad avere un composto denso. Levatelo dal fuoco, mescolatevi la margarina fusa, le noci e le mandorle tritate grossolanamente e l’uvetta ammollata in precedenza in acqua tiepida e ben strizzata. Versate il composto sul tavolo di marmo, stendetelo in uno strato uniforme e al centro adagiatevi in fila i fichi freschi rimasti. Date la forma di un grosso polpettone e ricopritelo di alloro, che legherete con dello spago. Cuocete il rotolo in forno a 160 gradi per un’ora e un quarto. Servite il rotolo freddo a fette, dopo aver tolto lo spago. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Vitello (fette Da 800 G) 150 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Grattatina Noce Moscata 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 60 Grammi di Burro 10 Cl di Olio D’oliva 20 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova in una terrina con il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata, unite il pangrattato e il grana grattugiato. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, versatevi dentro il composto di uova e fatelo cuocere da entrambi i lati per 3-4 minuti a calore moderato, in modo da ottenere una frittata larga e sottile. Ponete la fetta di carne sul piano di lavoro e appiattitela leggermente con il batticarne, cospargetela con sale, pepe e adagiatevi sopra il prosciutto affettato, cospargetelo con il prezzemolo tritato e coprite tutto con la frittata. Arrotolate la fetta di carne su se stessa e inserite il rotolo ottenuto nell’apposita reticella. Fate scaldare l’olio e il resto del burro in una casseruola, unite l’arrosto e lasciatelo rosolare a calore vivace per 7-8 minuti, rigirandolo da tutte le parti finchÈ avr‡ preso un bel colore dorato. Bagnatelo allora con il vino e lasciatelo consumare quasi per intero, unite il brodo bollente, coprite il recipiente, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per un’ora circa, avendo cura di girare l’arrosto di tanto in tanto e di aggiungere un goccio d’acqua calda, se il fondo di cottura tendesse a consumarsi troppo. Al termine, private l’arrosto della reticella, tagliatelo a fette non troppo sottili e servitelo con il fondo di cottura filtrato. ...

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: Per L’impasto: 500 Grammi di Farina 27 Cl di Acqua 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaino Sale Pepe Per Il Ripieno: 2 Insalate Scarole 200 Grammi di Formaggio Asiago 50 Grammi di Olive Nere Preparazione: Preparate l’impasto mettendo gli ingredienti in una ciotola. Iniziate a lavorare e trasferite sul tavolo, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per un’ora. Nel frattempo preparate il ripieno. Lavate le scarole e mettetele a cuocere in poca acqua per 20 minuti. Fatele raffreddare in un colapasta, per eliminare l’acqua in eccesso. In una terrina mescolate le scarole dopo averle sminuzzate, le olive e l’asiago a pezzetti. Aggiungere sale e pepe. Stendete l’impasto su un piano infarinato leggermente. Tagliate i vostri cerchi. Mettete al centro un cucchiaino di ripieno, chiudete e schiaciate i bordi con una forchetta. Mettete i fagottini in una teglia e cuocete a 190 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Burro 30 Grammi di Capperi 200 Grammi di Pomodori Rotondi 2 Limoni Prezzemolo Basilico 3 Cetriolini Sott’aceto Aceto Di Vino Preparazione: In un food processor montare la ricotta e il burro; unire il tonno e lasciare lavorare l’impasto per pochi minuti. Tritare finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, e i cetriolini; unire il tutto al primo impasto ed insaporire il tutto con la buccia grattugiata di un limone. Spremere l’altro limone, filtrare il succo ed aggiungerlo al ripieno. Tagliare i pomodori in modo da ricavare da ognuno un coperchio. Svuotarli completamente dai semi e dalla polpa aiutandosi con un piccolo cucchiaio. Salare leggermente i pomodori e metterli ad asciugare su un panno da cucina, rivoltandoli all’ins˘, in modo da eliminare buona parte della loro acqua di vegetazione. Farcire i pomodori, ricoprirli con il loro coperchio e decorarli con delle foglie di basilico. E’ un ottimo antipasto estivo. ...

Ingrediente principale: Punt E Mes Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Punt E Mes 1/3 Gin 1/3 Vermouth Dolce Preparazione: Mescolate bene, con ghiaccio, tutti gli ingredienti. Versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo.

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 400 Grammi di Formaggio Bianco 100 Grammi di Formaggi Caprini Freschi 750 Grammi di Foglie Di Broccoli 1 Spicchio di Aglio 4 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Origano Sale Pepe Preparazione: Lavate i broccoli, sgocciolateli, divideteli in ciuffetti e lessateli. Cuoceteli per dieci minuti. Sbucciate e tritate l’aglio. Schiacciate il formaggio di capra e mescolatelo al formaggio bianco scelto. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la forchetta, salate, pepate, aggiungete aglio e origano e incorporatele ai vari formaggi. Sgocciolate i broccoli e mescolateli alla preparazione precedente. Assaggiate e aggiustate il condimento. Fate scaldare il forno a 230 gradi (termostato 7). Dividete la pasta sfoglia in due parti disuguali: due terzi e un terzo. Stendete la parte pi˘ grande con il mattarello e guarnitene uno stampo dal fondo amovibile del diametro di 24 cm, lasciando un bordo in eccedenza tutt’intorno. Versatevi la preparazione e lisciatene la superficie. Formate con l’altra parte della pasta un disco di 24 cm di diametro. Aggiungete un cucchiaino di acqua al tuorlo d’uovo previsto per la doratura, sbattetelo con la forchetta e spennellatelo sulla superficie della preparazione contenuta nella tortiera. Posate sopra il disco dÏ pasta e spalmate anche questo con il tuorlo d’uovo. Ripiegate il bordo con le dita per sigillarlo con il coperchio di pasta. Con un coltellino appuntito praticate un foro al centro del coperchio di pasta e mantenetelo aperto con un piccolo cilindro di cartone. Rigate il coperchio con i denti di una forchetta. Mettete in forno e fate cuocere per venti minuti. Riducete la temperatura a 170 gradi (termostato 5) e lasciate cuocere ancora per 25 minuti. Servite caldo, tiepido o freddo. Non Ë indispensabile imburrare lo stampo in quanto, essendo unta, la pasta sfoglia non si attacca. In alternativa, questa torta potete prepararla senza coperchio. In questo caso le dosi della pasta sfoglia vanno dimezzate. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: Carciofi Succo Di Limone Carotine Formaggio Emmenthal Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: E’ una preparazione delicata che si serve come contorno, ma puÚ anche figurare tra gli antipasti di magro, o in una cena fredda. Mondate i carciofi, metteteli per qualche tempo a bagno in acqua acidulata con succo di limone perchÈ non anneriscano; sgocciolateli, scartate tutte le parti legnose o pungenti e poi affettateli sottilmente. Raschiate e lavate le carotine e grattugiatele con l’apposita grattugia a fori larghi in modo da ottenere delle asticciole simili a fiammiferi. Con lo stesso attrezzo grattugiate pure l’emmenthal. Riunite i tre ingredienti in una ciotola, condite con sale, pepe e olio d’oliva extra-vergine e portate subito in tavola. ...