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Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 125 Grammi di Ricotta Pasta Frolla 2 Biscotti Amaretti Sbriciolati 1 Cucchiaio di Cacao 4 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Rum 90 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Lessate le castagne dopo averle incise. Passatele nello schiaccia patate e lavorarle con la ricotta, lo zucchero e il cacao. Successivamente unite il tuorlo d’uovo con il rum, gli amaretti e la panna. Rivestite una teglia di pasta frolla e metterci il composto e fare una griglia di pasta frolla. Mettere il forno gi‡ a 180 gradi per 45-50 minuti, fate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Fino Preparazione: Disponi la farfalla sulle lame del boccale perfettamente pulito e inserisci gli albumi: 3 minuti a velocit‡ 3. Fai attenzione che non ci siano residui di tuorlo e, per un migliore risultato, imposta la temperatura a 40 gradi.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 800 Grammi di Cozze 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 4 Acciughe 1 Barattolo Pomodori Pelati Sale Pepe Prezzemolo Basilico Aglio Cipolla Preparazione: Cuocere la pasta con acqua salata. Lessare, con un po’ di prezzemolo e aglio tritato, le cozze. Nel frattempo in una padella fate fondere il burro con l’olio, aggiungete poi la cipolla e le acciughe tritate, il prezzemolo, il basilico e i pelati. A questa salsa aggiungere l’acqua della cottura delle cozze e lasciare cuocere per 1 ora. Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere le cozze. Scolate la pasta e conditela con il sugo. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesce Spada 1 Melanzana 200 Grammi di Pomodori Datterini 1 Uovo 200 Grammi di Pistacchi Tritati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Rosmarino Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Olio Di Semi Di Arachidi Sale Pepe Preparazione: Tagliare il pesce spada, ricavare dei filetti e rosolarli in una padella antiaderente con dell’olio d’oliva extra-vergine e il rosmarino. Regolare di pepe, sfumare con il vino e proseguire fino a cottura ultimata. Prendere la melanzana, tagliarla a fette, passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nella panure di pistacchi. Friggere le fette di melanzana in olio di semi di arachidi e regolare di sale. Avvolgere i filetti di pesce spada con le fette di melanzana. A parte, frullare i pomodori con il basilico, un filo d’olio d’oliva extra-vergine ed infine regolare di sale. Servire i bastoncini di spada sopra la passata di pomodorini. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona 300 Grammi di Lardo A Fettine Sottili 50 Cl di Vino Pinot Nero 1 Tazza Fondo Bruno 1 Noce Burro Sale Pepe Alcuni Rametti Timo Preparazione: Fiammeggiate la faraona, pulitela e insaporitela con sale, pepe e timo. Avvolgetela tutta con fettine di lardo e legatela. Lasciatela riposare in frigo per 24 ore. A forno molto caldo arrostite la faraona per 40 minuti circa evitando di aprire il forno per non fermare la cottura, in modo che la faraona risulti croccante all’esterno. Toglietela dal tegame, sgrassate il fondo e deglassate con il Pinot nero. Lasciate asciugare di circa met‡ e aggiungete il fondo di carne, tenendolo sul fuoco ancora qualche minuto. Filtrate il brodo, aggiustatelo di sale e fateci sciogliere una noce di burro. Tagliate la faraona in 4 parti, disponetela sui piatti e irrorate con il fondo. ...

Ingrediente principale: Carne Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Norcia. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 400 Grammi di Carne Di Maiale 1000 Grammi di Fegato, Zampi, Cuore, Trippetta, Codini, Orecchie Di Maiale 100 Grammi di Prosciutto Cotto 500 Grammi di Pomodoro 200 Grammi di Fagioli 200 Grammi di Piselli 2 Peperoni 4 Carote 8 Cipolle Aglio Salvia Rosmarino Olio D’oliva Vino Zafferano Preparazione: Far rosolare la carne di maiale con olio, aglio, rosmarino, cipolle e peperoncino, unendo le orecchie, i codini ecc. Precedentemente sbollentati, insaporendo con vino, sale, pepe e zafferano. Versare il riso portandolo a cottura con il brodo ed i pomodori, aggiungendo quindi i peperoni arrostiti, i fagioli, i piselli ed il prosciutto cotto. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 200 Grammi di Maiale Macinato 250 Grammi di Farina 1 Porro 1 Cipollina 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Zucchero Olio Di Sesamo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Aggiungete alla farina, il lievito e un cucchiaio di zucchero e un bicchiere di acqua calda. Lavorate l’impasto e lasciatelo riposare per circa due ore al caldo per farlo lievitare. In un recipiente mescolate la carne di maiale, il porro e la cipollina tritati, due cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo e un pizzico di sale. Fate marinare per un’ora, quindi friggete nell’olio e lasciate raffreddare. Riprendete a lavorare l’impasto, formate una salsiccia e ricavatene 8 dischi dello spessore di circa 3 centimetri. Schiacciate ogni disco con un cucchiaio e riempitelo di ripieno. Pennellate d’olio ogni focaccina, cospargetela di semi di sesamo e cuocetele a vapore per 25 minuti. Servitele calde. ...

Ingrediente principale: Oca Persone: 6 Ingredienti: 750 Grammi di Oca Tagliata In Porzioni 500 Grammi di Pancetta Fresca Di Maiale A Cubetti 20 Cl di Acqua 1 Mazzetto di Odori Sale Pepe 1 Cipolla Tritata Finemente 1 Carota Tritata Finemente Preparazione: Mettere l’oca ed il maiale in una casseruola e lasciar cuocere, assieme a tutti gli altri odori per circa 7/8 ore a fuoco molto lento, almeno sino a quando la carne dell’oca si stacchi dalle ossa. Far sgocciolare la carne in un setaccio e mettere da parte il grasso. Schiacciare la carne dell’oca con una forchetta in modo da eliminare anche le piccole ossa. Mettere la carne pressandola in vasi di gres o vetro, riempiendo sino all’orlo e coprendo col grasso della cottura in modo che all’aria si presenti solo uno strato di grasso, per facilitare il compito si puÚ riscaldarlo se fosse diventato solido. I vasi si possono conservare in luogo fresco ed asciutto, o in frigo e durano anche due o tre mesi, ma se aperti vanno consumati entro 5–6 giorni ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Formaggio Olandese 60 Grammi di Formaggio Fontina 35 Grammi di Farina 35 Grammi di Burro 125 Cl di Brodo 1 Cuore Sedano Formaggio Parmigiano 1 Presa Noce Moscata Sale Preparazione: In una casseruola fondere il burro con la farina. Unire il brodo poco per volta, mescolando spesso per non formare grumi. Lasciar sobbollire a pentola coperta per 10 minuti. Tritare finemente il sedano e tagliare a scaglie fontina e olandese e unire il tutto alla minestra. Insaporire con una presa di noce moscata, aggiustare di sale e cuocere ancora per pochi minuti. Servire con il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Succo Di Kiwi 1/4 Succo Di Banana 1 Vasetto Yogurth Preparazione: Aggiungere lo yogurth ai succhi e mescolare.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Preparazione: Una spaghettata ed Ë subito festa. Questa che vi proponiamo Ë una ricetta classica e di sicuro successo. Stuzzicante, rapida e profumata, Ë il piatto ideale per allegre brigate. Mentre la pasta cuoce preparate il condimento. Affettate o schiacciate gli spicchi d’aglio e fateli rosolare in padella con olio e peperoncino, che userete intero se desiderate eliminarlo in seguito, oppure sminuzzato se vi piace il gusto molto piccante. Tritate finemente il prezzemolo, scolate la pasta al dente e conditela con il soffritto caldo, a cui avrete incorporato il prezzemolo tritato che non deve assolutamente friggere. Mescolate bene e servite accompagnando gli spaghetti fumanti con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Mughetto Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua Bollente 60 Grammi di Mughetto 30 Grammi di Mucillagine D’altea Preparazione: Infondere nell’acqua bollente il mughetto per 20 minuti. Aggiungere al liquido filtrato la mucillagine d’altea. Utile contro l’aritmia: 1 cucchiaio ogni 2 ore..