Posts

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 1000 Grammi di Fettine Di Spalla Di Vitello Burro Sale Pepe 2 Cipolle Grandi Affettate 1 Cucchiaino Conserva Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Whisky Maggiorana Rosmarino Timo Prezzemolo Salvia Preparazione: Passare nella farina 1000 g di fettine di spalla di vitello e cuocerle in padella con burro. Salare, pepare e unire 2 grosse cipolle affettate. Quando le cipolle saranno lucide e trasparenti, aggiungere 1 cucchiaino di conserva di pomodoro sciolta in 1/2 bicchiere di whisky. In una teglia disporre una manciata di erbe fresche tritate (maggiorana, rosmarino, timo, prezzemolo, salvia) e versarvi sopra la carne col suo intingolo. Cuocere coperto a forno medio (120 gradi) per circa 90 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: Radicchio Acqua Aceto Di Vino Pepe Olio D’oliva Preparazione: Scottare il radicchio per qualche istante in acqua e aceto in parti uguali, scolare e lasciare asciugare; quindi sistemare in vasi, unendo pepe e olio a filo.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine 1 Spicchio di Aglio 2 Rametti Menta Fresca Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele e affettatele allo spessore di qualche millimetro. Sistematele su un asse di legno coperta da uno strofinaccio da cucina pulito e mettetele al sole ad asciugare per qualche ora girandole. Friggetele poi in abbondante olio caldo ponendole, man mano che sono pronte, su un foglio di carta assorbente da cucina. Quando sono fredde sistematele a strati in una larga terrina condendo ogni strato con sale, aglio tritato e le foglie di menta. Coprite con aceto e lasciate riposare almeno un paio d’ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete sulla griglia le melanzane intere e non sbucciate. Quando sono diventate morbide toglietele. Tagliatele a fette e servitele calde condite con sale, pepe e olio.

Ingrediente principale: Fichi Bianchi Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Per Il Ripieno: 400 Grammi di Fichi Bianchi 60 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Marmellata Di Prugne Rum Burro Preparazione: Lavate i fichi, tagliateli a quarti senza sbucciarli, metteteli in una terrina, cospargeteli con lo zucchero e spruzzateli con un bicchierino di rum; lasciateli insaporire per un’ora circa. Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare un’ora al fresco. Stendete due terzi della pasta a disco e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire appena sul bordo. Punzecchiate il fondo con una forchetta, copritela con un foglio di carta d’alluminio, distribuitevi sopra abbondanti fagioli secchi per impedire alla pasta di gonfiare. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Ritirate, eliminate carta e fagioli, lasciate raffreddare. Distribuite sul fondo della torta i fichi. In un tegamino mettete la marmellata e diluitela con un bicchierino di rum, scaldate, mescolate e versatela con delicatezza sui fichi. Con la restante pasta fate dei rotolini spessi alcuni millimetri, disponeteli a grata sulla crostata e a cordoncino lungo il bordo. Schiacciateli con delicatezza. Ponete di nuovo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa altri 10 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare, sformate sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Loazzolo DOC, Albana ìPassitoî DOCG, Le Passule VdT Di Calabria. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Cipolle Piccole 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 4 Uova 1 Bicchierino Brandy 25 Cl di Brodo 25 Cl di Besciamella Noce Moscata 1 Punta Zucchero Sale Pepe Preparazione: Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un’ora. Salate, pepate, versate un bicchierino di brandy. Assaggiate e, se il gusto fosse un po’ aspro, addolcitelo con una punta di zucchero, fate asciugare. Tritate e unite il formaggio. Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare, incorporatevi un tuorlo alla volta, le cipolle, gli albumi montati a neve, il sale e profumate con la noce moscata. Imburrate uno stampo da soufflÈ, versatevi il composto, cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti poi a 180 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Frutti Della Passione Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Panna Fresca 125 Grammi di Yogurth Bianco 3 Frutti Della Passione Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Sbucciare i frutti e mettere la polpa e il succo in una ciotola. Lavorare con la frusta mascarpone, panna, yogurth e zucchero a piacere fino ad ottenere una crema spumosa. Frullare polpa e succo dei frutti della passione e unirli delicatamente alla crema. Suddividerla in coppette e tenere in fresco fino al momento di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Spinaci Surgelati Sale 100 Grammi di Burro 4 Uova 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Pepe Noce Moscata Preparazione: Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e fateli insaporire per qualche minuto nel burro fuso. Frullate le uova con il formaggio grattugiato, una presa di sale, un pizzico di pepe e un po’ di noce moscata. Versate il composto sugli spinaci, alzate la fiamma e mescolate fino a che le uova saranno ben consistenti. Servite con crostini di pane abbrustoliti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori 100 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Capperi Maionese 1/2 Limone Olio D’oliva Poco Pepe Poco Sale Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a met‡ e privarli di parte della polpa e dei semi. Preparare un impasto amalgamando il tonno, i capperi, la maionese, olio, poco sale e pepe. Riempire i pomodori con questo composto, coprirli con altra maionese e tenere in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Mele Renette 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 8 Cucchiai di Zucchero 150 Grammi di Panna Preparazione: Pelare le mele e tagliarle a piccoli pezzi. Metterle in una casseruola con acqua a filo e cuocere a bollore vivace mescolando per 5-7 minuti, finchÈ il liquido si Ë consumato. Togliere dal fuoco e unire la scorza del limone e lo zucchero. Passare il purË di mele nel frigorifero e prima di servirlo mescolarlo delicatamente con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Da 1000 G 3 Pomodori 2 Cipolle 2 Limoni 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Timo 1 Foglia Alloro Prezzemolo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate l’orata e adagiatela in una teglia da forno su un letto di cipolle tagliate a fettine. Tagliate i pomodori a spicchi, eliminate i semi e disponeteli intorno al pesce poi ricopritelo con i limoni tagliati a fettine. Salate, pepate. Versate un cucchiaio d’olio, un bicchiere di vino bianco e unite la foglia d’alloro intera. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Prima di servire cospargete l’orata di prezzemolo e timo tritati. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Renano DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Fiano Di Avellino DOC. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Mele Golden 150 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Farina 3 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 5 Cl di Rum 10 Cl di Latte 100 Grammi di Cioccolato Al Latte 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere Burro Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Battete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Continuando a mescolare, unite pian piano la farina, il lievito, il latte e il rum, finchÈ otterrete una pastella densa e omogenea. Mondate le mele, sbucciatele e affettatele. Tuffatele nella pastella e giratele molto delicatamente. Aggiungete un cucchiaino abbondante di cannella e il cioccolato tritato grossolanamente. Foderate uno stampo rotondo del diametro di 24 cm con la carta da forno ben imburrata. Versateci il composto. Spolverizzate la superficie del dolce con dello zucchero a velo che farete cadere da un colino. Infornate e cuocete a 200 gradi per circa un’ora. ...