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Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Cosce Di Pollo 100 Grammi di Farina 1 Albume D’uovo Pasta D’acciughe 1/2 Bicchiere di Birra 1 Limone (succo) 2 Cucchiai di Whisky Sale Olio D’oliva Preparazione: In una ciotola diluire la pasta d’acciughe con il succo di limone, il whisky e 4 cucchiai di olio. Immergere le cosce di pollo in questa marinata e farle insaporire per 3 ore. Preparare una pastella con la farina, la birra, una presa di sale e l’albume montato a neve. Scolare le cosce di pollo, passarle nella pastella e friggerle in olio bollente. Servirle ben calde. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Miele 1/2 Bustina Lievito In Polvere 3 Uova 100 Grammi di Nutella 20 Grammi di Cacao 50 Grammi di Mandorle In Polvere 1 Cucchiaio di Scaglie Di Mandorle Preparazione: Lavorate 75 g di burro con lo zucchero e il miele, aggiungete un uovo alla volta, unendo il successivo solo quando il precedente Ë incorporato, mescolando energicamente. Unite all’impasto le mandorle in polvere e mescolate, poi trasferite il composto in una ciotola capiente e setacciatevi la farina, il cacao e il lievito fino a che la farina non sia incorporata. Imburrate 8 stampini della capacit‡ di circa 10 cl, distribuite in ognuno la pasta e cuocete per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Rivestite la parte superiore dei minicake con la Nutella e le scaglie di mandorle, poi servite. ...

Ingrediente principale: Polmone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polmone 2 Cucchiai di Strutto 1 Cipolla Tritata Sale Pepe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Pasta Sfoglia Burro Preparazione: Lavare 300 g di polmone, pulirlo, batterlo col batticarne, sbollentarlo per 150 minuti in acqua salata e poi tritarlo e soffriggerlo in 2 cucchiai di strutto con una cipolla tritata. Salare, pepare e far stufare piano piano. Insaporire con un cucchiaio di prezzemolo tritato e un cucchiaio di maggiorana tritata, ispessirlo con 2 cucchiai di pangrattato. Porre questo composto a mucchietti su una sfoglia di pasta e realizzare ravioli da lessare in acqua salata e condire con burro fuso. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Porri Mondati 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Pomodori Secchi Sott’olio 1 Pizzico di Cannella Sale Pepe 500 Grammi di Riso Arborio 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata 50 Cl di Brodo 200 Grammi di Prezzemolo Finemente Sminuzzato Preparazione: In una larga padella antiaderente, fate scaldare l’olio su fuoco basso. Aggiungere il porro a rondelle e lo zucchero, e far scaldare fino a quando non si ammorbidisce. Unire i pomodorini, la cannella, il sale e il pepe e il riso. Cuocere per pochi minuti, mescolando spesso. Versare la scorza di limone, il brodo e il prezzemolo. Cuocere e mescolare per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, tenere coperto per circa 20 minuti, per far assorbire tutto il liquido dal riso. Adesso Ë pronto per essere servito. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 2 Panini Del Giorno Precedente 15 Cl di Latte 55 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza) Zucchero Vanigliato 1 Cucchiaio di Rum 1 Presa Cannella 4 Albumi D’uovo 55 Grammi di Nocciole Grattugiate 20 Grammi di Pangrattato 8 Grammi di Farina Per Lo Stampo: Burro Farina Preparazione: Tagliate a dadi i panini dopo averne tolto la crosta, lasciateli a mollo nel latte finchÈ diventano morbidi, spremeteli per bene e passateli nel colino. Mescolate il burro e la met‡ dello zucchero con lo zucchero vanigliato, il rum, la buccia di limone grattugiata, la cannella e i tuorli d’uovo finchÈ si forma una schiuma. Amalgamate i panini, battete a neve il bianco d’uovo con la parte rimanente dello zucchero e amalgamate. Mescolate infine le nocciole, il pangrattato e la farina ed amalgamate. Versate la pasta cosÏ ottenuta nello stampo, dopo averlo imburrato e infarinato, e cuocete nel forno per circa 40 minuti a 180 gradi. Fate le porzioni, zuccherate e servite. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Di 700 G 200 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato Pepe Finemente Macinato Preparazione: Lavate, asciugate e ponete il melone in frigorifero per circa 2 ore. Appena prima di portarlo in tavola, tagliatelo a met‡ e aiutandovi con un cucchiaio asportate tutti i semi e i filamenti. Quindi, con un coltello molto affilato, dividetelo in fette regolari e staccate la polpa dalla buccia, lasciandola perÚ attaccata da una parte. Disponete le fette di prosciutto su un vassoio e le fette di melone su un altro e portate in tavola. Spolverizzare leggermente il melone con il pepe. Volendo potrete disporre direttamente su ogni piatto dei commensali 2 fette di melone e 4 o 5 di prosciutto; oppure potrete disporre il melone, gi‡ preparato come abbiamo indicato, su un letto di ghiaccio tritato e servire il prosciutto a parte. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Whisky Albume D’uovo 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Zucchero A Velo 2 Spruzzi Pernod Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Cognac 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: Molta Soda Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Ciliegia Preparazione: Scuotere nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, riempiendo il bicchiere a met‡. Aggiungere molta soda e servire con una fetta di limone e una ciliegia.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 50 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle 15 Cl di Panna Vaniglina Sale Preparazione: Sbucciate le castagne, lessatele in acqua bollente per circa 20 minuti. Scolatele ed eliminate la pellicina che le ricopre. Mettetele in una casseruola, copritele con il latte aromatizzato con mezza bustina di vaniglina e insaporito con un pizzico di sale. Cuocete coperto e a calore moderato per circa 3/4 d’ora. Quando sono pronte passatele al setaccio con il loro liquido. Tostate le mandorle in forno e poi tritatele. Ponete di nuovo sul fuoco la purea di castagne, incorporatevi lo zucchero e le mandorle tritate. Quando il composto Ë amalgamato, toglietelo dal fuoco e, mescolando, unite la panna liquida. Versate in uno stampo da budino, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire sformate il budino su un piatto e guarnitelo con le mandorle. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bitter All’arancia 2/4 Vino Champagne 1/4 Vodka 1 Spruzzo Whisky Per Servire: 1 Chicco Uva 1 Scorza D’arancia Frutta Sciroppata Preparazione: Agitare delicatamente nel mixer. Servire nel calice ampio con ghiaccio tritato, un chicco d’uva, una scorza d’arancia e frutta sciroppata.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Novelli 1 Cuore Insalata Lattuga 1/2 Cucchiaino Zucchero 2 Cipolle 1/2 Cucchiaio di Farina 80 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate sciogliere il burro in una casseruola e unite i piselli. Mescolate e unite la lattuga tagliata a listarelle e le cipolle tritate finemente. Spolverizzate con la farina, salate e pepate. Coprite i piselli con acqua e aggiungete lo zucchero. Fate cuocere, coperto e a fuoco basso, per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe Grandi 400 Grammi di Pomodori Pachino Maturi Origano Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Eviscerare e privare di testa e lisca le acciughe; lavarle in acqua leggermente acidulata con aceto. In una pirofila rosolare aglio e olio e unire i pomododori triturati, facendoli insaporire con sale, origano e pepe. Lasciar stiepidire, quindi farcire ogni alice con una cucchiaiata di pomodori. Accomodare le acciughe nella pirofila e coprirle coi pomodori restanti; salare, unire olio e origano e passare in forno a 180 gradi. ...