Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Surgelati 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 60 Grammi di Burro Origano Sale Pepe Bianco Preparazione: Imbiondire un trito d’aglio e cipolla nel burro; aromatizzarlo con l’origano e far appassire. Unire i piselli, salare, pepare, coprire e stufare per una mezz’oretta.
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Carne Tritata 30 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 1 Uovo 40 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Cucchiai di Latte Sale Pepe Noce Moscata Olio D’oliva 4 Fette PancarrÈ Preparazione: Scottare le zucchine per 5 minuti in acqua bollente. Tagliarle a tronchetti e scavarli con 1 cucchiaino. Mescolare carne, noci, uovo, emmenthal, latte, sale, pepe e poca noce moscata. Con il composto riempire le zucchine, trasferirle in una teglia unta di olio, distribuirvi il pancarrÈ sbriciolato, irrorare con olio e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Banana Persone: 4 Ingredienti: 1 Banana 100 Grammi di Pan Di Spagna Zucchero Di Canna Zucchero 30 Grammi di Cacao 1 Cucchiaino CaffË Olio D’oliva Pepe Nero Preparazione: Tagliare la banana in due parti. Tagliare la prima met‡ in senso orizzontale e marcarla in padella antiaderente con olio, prima sul lato della buccia poi su quello della polpa. Passare l’altra met‡ nel caramello di zucchero di canna, quindi nel pan di Spagna sbiciolato. Servire le due banane con una salsa di cacao e polvere di caffË disciolti in un caramello di acqua e zucchero, con l’aggiunta di pepe nero. ...
Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Vermouth Bianco 100 Grammi di Essenza Di Bardana Preparazione: Mettete in un vaso di vetro il vermouth e l’essenza di bardana, tappate e lasciate macerare per 1 settimana. Utile contro l’acne: 1 bicchierino ogni giorno.
Ingrediente principale: Lemonsoda Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Aperol 2/4 Lemonsoda 1/4 Vermouth Martini Bianco Per Guarnire: 1 Fragola A Spicchi 1 Fetta Kiwi Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con una fragola a spicchi e una fetta di kiwi divisa in due e cannucce.
Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vino Porto 1/4 Cognac Per Servire: 1 Ravanello Tondo Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con un ravanello tondo.
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati Burro 200 Grammi di Mascarpone 120 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Filetti D’acciughe Dissalati Origano 1 Cucchiaio di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Lessare la pasta al dente. Intanto, mettere il burro ammorbidito in 1 terrina e lavorarlo con 1 frusta, fino a renderlo ben montato. Tritare il tonno ben scolato e i filetti d’acciuga. Poi amalgamarli al burro e unire anche il mascarpone, 1 cucchiaio di vino e l’origano, salare e pepare. Scolare la pasta, versarla nella terrina, unendovi anche 2 cucchiaiate d’acqua di cottura della pasta. Rimescolare ripetutamente il tutto e servire subito. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 8 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 120 minuti. Macerazione: 1 mese. Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Verdi 2 Spicchi di Aglio 1 Limone Timo Rosmarino 50 Cl di Olio D’oliva Sale Fino Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a fette di 0.5 cm di spessore nel senso della lunghezza, mettetele a strati in un recipiente e cospargete di sale ogni strato. Coprite con un piatto, mettete un peso sopra il piatto e lasciate riposare per ventiquattro ore. L’indomani scaldate il forno a 80 gradi (termostato 2). Eliminate il picciolo dei peperoni, tagliateli in due, privateli dei semi e dei filamenti bianchi. Risciacquatele e asciugateli nuovamente. Posate i mezzi peperoni sulla leccarda, infornateli e lasciateli seccare per due ore circa, senza lasciarli grigliare. Risciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente e disponetele su un canovaccio. Sbollentate un barattolo di vetro e capovolgetelo su un canovaccio per farlo asciugare perfettamente. Quando i peperoni sono ben secchi e la pelle inizia a sollevarsi, pelateli con le dita. Tagliate la polpa a listarelle di 0.5 cm. Pelate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili. Sbriciolate il timo e il rosmarino. Spremete il limone. Riempite il barattolo, alternando strati di melanzane, di peperoni, di aglio ed erbe aromatiche. Bagnate con il succo di limone, coprite il tutto con abbondante olio di oliva: l’olio deve oltrepassare l’ultimo strato di verdura di almeno 1 cm. Chiudete ermeticamente il barattolo e lasciate macerare in un luogo fresco e buio per un mese. Potete conservare il barattolo di conserva di melanzane e peperoni sott’olio chiuso per sei mesi. ...
Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Note: Calorie: 460. Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Per Pizza Gi‡ Pronta 20 Grammi di Prosciutto In Dadini 2 Fette Grandi Ananas Senza Zucchero (in Scatola) 1 Cipolla Novella 1 Cucchiaio di Purea Di Pomodori 30 Grammi di Mozzarella Grattugiata 1/2 Cucchiaino Curry Preparazione: Incorporare il curry nella pasta per pizza. Lasciar lievitare la pasta per circa 1/2 ora. Spianare la pasta col matterello (circa 18 cm di diametro) e distribuire la purea di pomodori. Tagliare a pezzetti l’ananas. Affettare ad anelli la cipolla novella e distribuirli sulla pasta con i dadini di prosciutto. Grattugiare la mozzarella con la grattugia da rˆsti e spargerla sulla pizza. Mettere nel forno preriscaldato e far cuocere a 220 gradi per 15-20 minuti. ...
Ingrediente principale: Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicato 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Melanzana 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Alcune Foglie Sedano Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate cuocere i peperoni sotto il grill del forno, finchÈ la pelle inizier‡ ad abbrustolirsi, sbucciateli, eliminate semi e filamenti e tagliateli a falde; tagliate la melanzana a fette e fatele grigliare. Tagliate la scamorza a cubetti di 2 cm di lato. Alternate su 4 spiedini di legno le verdure arrotolate a involtino e il formaggio, ungeteli con un filo di olio e cuoceteli sulla griglia ben calda pochi minuti per parte. Insaporiteli con il prezzemolo e le foglie di sedano tritati, una presa di sale e un filo di olio crudo e servite subito. ...
Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Topinambur 25 Cl di Panna 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Noce Burro Sale Preparazione: Pulite e lavate i topinambur, tagliateli a fettine sottili. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, adagiatevi le fettine di topinambur, bagnatele con la panna e lasciate insaporire per 5 minuti. Salate e portate a cottura tenendo presente che la salsa deve addensarsi, quindi, se necessario, negli ultimi minuti scoprite e aumentate leggermente il calore. Ritirate dal fuoco, cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolate, passate sul piatto da portata e servite caldo. ...
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna Da Montare 2 Cucchiai di Menta Fresca Frullata 150 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Cioccolato Fondente A Pezzetti 10 Grammi di Colla Di Pesce Alcune Foglie Menta Preparazione: Ammollare la colla di pesce in poca acqua fredda. Strizzarla e farla sciogliere a bagnomaria. Montare la panna con lo zucchero, unire la menta, il cioccolato a pezzetti e la colla di pesce. Trasferire in uno stampo gelato e passare in frigo per 5 ore. Sformare su un piatto da dolci e decorare con foglie di menta. ...