Ingrediente principale: Gelato Al Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaino CaffË Istantaneo 100 Grammi di Gelato Al Cioccolato Preparazione: Frullate per 20 secondi tutti gli ingredienti e servite immediatamente.
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucca 1 Cipolla Di Tropea 40 Grammi di Formaggio Grana 8 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Affettare sottilmente la zucca e la cipolla. Farle stufare in poca acqua, quindi unire un po’ d’olio e far rosolare brevemente. Aprire le uova in una ciotola; unire sale, grana grattugiato; batterle delicatamente. Amalgamarvi zucca e cipolle scolate dall’olio. Cuocere in un’ampia padella (di ferro) appena unta d’olio. ...
Ingrediente principale: Amarene Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Amarene 2000 Grammi di Zucchero Preparazione: Tagliate il picciolo delle amarene a circa un centimetro dalla base. Sciacquatele in una terrina ed asciugatele molto delicatamente, poi sistematele nei vasetti cercando di non lasciare spazi vuoti. Spolverizzatele con abbondante zucchero e chiudete ermeticamente. Mettete i vasetti al sole per circa 40 giorni, in questo modo le amarene e lo zucchero formeranno uno sciroppo. Ogni tanto capovolgete i vasetti e muoveteli un po’. Trascorso questo tempo potrete gi‡ gustarle o utilizzarle per guarnire dolci e gelati. ...
Ingrediente principale: Germogli D’ortica Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Germogli D’ortica 100 Grammi di Speck 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Patata Sedano Carota 120 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Raffermo Preparazione: Mondare e lavare l’ortica.Brasare nell’olio un battuto di pancetta, sedano, cipolla, carota. Unire la patata a pezzi, l’ortica ed il brodo, portare ad ebollizione e far sobbollire 30-40 minuti. Salare, pepare e frullare la zuppa, servendola sul pane e rifinendo con tocchetti di speck croccante. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 1/4 Tazza Latte 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Prendete 1 cavolfiore e levate le foglie e il gambo; lavate in fretta il cavolfiore nell’acqua fredda. A secondo della sua grandezza, prendete la pentola. Metteteci il cavolfiore, 1/4 di tazza di latte ed 1 cucchiaino di sale. Fate cuocere a fuoco medio fino alla formazione dello strato d’acqua e continuate ancora a fuoco lento per 20-30 minuti, finchÈ il cavolfiore sia tenero. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio 100 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Tonno All’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una ciotola capiente, versate la ricotta, il tonno precedentemente sgocciolato e sminuzzato e mescolate servendovi di una forchetta fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Subito dopo, aggiungete il sale, il pepe, l’aglio e il prezzemolo che avrete pulito e sciacquato con molta cura sotto l’acqua corrente e sminuzzato servendovi di un mixer da cucina. Amalgamate il tutto e per finire unite l’olio d’oliva mescolando con lentezza per evitare che si creino grumi. Nel frattempo, lasciate tostare le fette di pane in forno gi‡ caldo per 5/6 minuti circa e quando saranno calde e croccanti spalmatele con la cremina ottenuta. Suggerimento: potreste servirli come antipasto o come stuzzichini accompagnandoli con un buon bicchiere di vino nero. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Crema Cacao Stock Bianca 1 Cucchiaio di Crema Di Violetta 1 Cucchiaio di Cognac 1 Cucchiaio di Crema Di Latte Preparazione: Si versa molto lentamente nel bicchiere cilindrico, aiutandosi col cucchiaino, ma senza mescolare.
Ingrediente principale: Scotch Whisky Persone: 1 Ingredienti: 5/8 Bitter Campari 2/8 Scotch Whisky Clan Campbell 1/8 Gin Burnett’s Per Decorare: 1 Spicchio di Pompelmo Pelato Preparazione: Mescolare gli ingredienti con ghiaccio nel mixing-glass, quindi servire in un tumbler alto, guarnendo con uno spicchio di pompelmo pelato. Adatto a ogni stagione.
Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Calorie: 268. Ingredienti: 12 Pomodorini (600 G) 200 Grammi di Mozzarella 12 Filetti D’acciughe Per La Teglia: Burro Per Il Risotto: 350 Grammi di Brodo 140 Grammi di Riso 1 Scalogno 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate il risotto: mondate e tritate lo scalogno e fatelo appassire in 2 cucchiaiate d’olio. Aggiungete il riso e tostatelo a fuoco vivo poi bagnatelo con il brodo caldo aggiungendolo poco per volta e mescolando spesso. Completate la cottura del risotto in circa 12 minuti. Alla fine unitevi una bustina di zafferano, diluita in 2 cucchiaiate di brodo. Spegnete, assaggiate e, al caso, aggiustate di sale quindi mantecate con una cucchiaiata di burro e 2 di parmigiano. Ricavate dalla mozzarella 12 fettine e riducete il resto in dadolata. Scoperchiate i pomodorini, precedentemente ben lavati e asciugati, tagliandone una fettina a circa 2/3 della loro altezza poi, usando uno scavino, svuotateli dei semi. Sul fondo di ciascuno mettete mezzo filetto d’acciuga e un dodicesimo della dadolata di mozzarella. Riempite i pomodorini con il risotto e completateli con i pezzetti d’acciuga rimasti e con una fetta di mozzarella posta a far da coperchietto su ciascuno. Imburrate una pirofila e sistematevi i pomodorini ripieni. Passateli nel forno gi‡ a 220 gradi per farli gratinare, cioË lasciateveli per il tempo necessario al formaggio di fondere formando una crosticina dorata. Sfornateli, sistemateli su un piatto da portata adeguato e serviteli tiepidi decorando a piacere. ...
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Scorza D’arancia Candita 3 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Spianare la pasta di pane; unirvi l’olio, lo zucchero, la scorza d’arancia, i pinoli, l’uvetta gi‡ ammollata in acqua tiepida. Amalgamare l’impasto finchÈ sia elastico e sodo. Ricavare dei panetti e disporli distanziati su una placca da forno unta. Far lievitare finchÈ il loro volume raddoppi e infornare a 200 gradi per 20 minuti, in forno gi‡ caldo. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino 100 Grammi di Speck A Fette Non Troppo Sottili 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Spicchi di Aglio 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Salare e pepare la fesa, avvolgerla su se stessa, quindi foderarla con le fette di speck e legarla con uno spago da cucina. Scaldare l’olio con il burro e l’aglio. Disporvi la carne e farla rosolare per 30 minuti circa a fuoco dolce, girando di tanto in tanto. Togliere la carne dal fuoco, tagliarla a fette e irrorarla con il sugo di cottura. ...
Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 3 Fette Ananas 1/4 Succo Di Limone Verde 2/4 Rum Bianco 1/4 Triple Sec 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Disporre gli ingredienti in un frullatore con del ghiaccio tritato. Miscelare a forte velocit‡ fino ad ottenere una crema consistente. Versare in una coppa di champagne.