Posts

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Olio D’oliva Burro 1 Cipolla Zafferano Brodo Di Dado 500 Grammi di Fiori Di Zucca 1 Uovo 2 Cucchiai di Farina Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata e 2-3 dei fiori di zucca a pezzetti. Unire il riso e portare a cottura con il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire lo zafferano e il burro. Nel frattempo fare una pastella con l’uovo, la farina e l’acqua. Passare i rimanenti fiori di zucca nella pastella, friggerli e servirli con il risotto. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 250 Grammi di Piselli Sgusciati 60 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Costa Sedano 125 Cl di Brodo Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con met‡ burro e insaporitevi la cipolla, una costa di sedano ben tritate e lo spicchio d’aglio schiacciato. Eliminate l’aglio. Aggiungete i piselli e dopo il riso. Portate a cottura versando a poco a poco il brodo come per un risotto molto morbido. Regolate il sale. Mantecate con il restante burro e con formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 3 Cetrioli Grandi 2 Vasetti Yogurth Intero 125 Grammi di Formaggio Philadelphia 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Basilico Tritato Preparazione: Pulite i cetrioli, tagliateli a pezzi e frullateli nel mixer con lo yogurth, il formaggio e un pizzico di sale. Disponete in 4 scodelle, cospargete col basilico e servite.

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dry 3/4 Cognac 1 Cucchiaio di Benedictine Per Servire: 1 Ciliegia Al Maraschino 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia al maraschino e una scorza di limone.

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Cointreau 5/10 Tanqueray Gin 1/10 Fragola Drink Boero Soda Water Schweppes Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando i primi tre ingredienti nell’ordine. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere old fashioned con ghiaccio. Rabboccare con Soda Water.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Albicocche Zucchero 25 Cl di Acqua Preparazione: Le dosi indicate sono per circa 2500 g di marmellata. Lo zucchero in peso sar‡ pari a quello della polpa ottenuta con le albicocche. Lavate, spaccate in due e private del nocciolo le albicocche, ponetele in una casseruola con l’acqua e fatele cuocere per circa 15 minuti. Passatele al setaccio o al passaverdure e pesate la polpa ottenuta, che metterete nuovamente nella casseruola con uguale quantit‡ di zucchero. Fate cuocere fino ad ottenere una buona densit‡. Per stabilire la giusta densit‡, baster‡ immergere nella marmellata il dorso di un cucchiaio: sollevatelo e, se il composto che vi rimane attaccato cade formando grosse gocce, la marmellata Ë pronta. Versate la marmellata in vasetti di vetro e solo quando sar‡ completamente raffreddata, coprite con dischetti di pergamena e chiudete ermeticamente. Conservate la marmellata in un luogo asciutto e ventilato, possibilmente al buio. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 5 Cubetti Ghiaccio 4 Cucchiai di Vodka 1 Cucchiaio di Chartreuse Gialla 1 Cucchiaino Sciroppo Di Lampone 1/2 Limone (succo) Soda Water 1 Fetta Frutta Fresca 1 Ciliegina Al Maraschino 1 Fettina Limone Preparazione: Mettete nel tumbler il ghiaccio, poi versatevi sopra la Vodka, la Chartreuse, lo sciroppo di lampone e il succo di limone. Mescolate e allungate a piacere con la Soda, precedentemente raffreddata in frigorifero. Decorate il tutto con la frutta prescelta, la ciliegina al Maraschino e la fetta di limone posta a cavallo dell’orlo del bicchiere. Servite con cannuccia. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Fagioli Secchi Gi‡ Ammollati 2 Foglie Alloro 1 Cipolla 3 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Margarina 1 Peperoncino Rosso Tritato 1 Chiodo Di Garofano Pestato 1 Cucchiaio di Curry Preparazione: Cuocere 100 g di fagioli secchi, gi‡ ammollati, con 2 foglie di alloro e 1 cipolla tagliata in 4 parti. Scolare i fagioli e setacciarli, unirvi 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di margarina e il loro brodo di cottura. Salare, pepare e scaldare questa purea rimestando spesso. Rosolare in 1 cucchiaio di margarina, 1 peperoncino rosso tritato, 1 chiodo di garofano pestato e 1 cucchiaino di curry. Versare questo soffritto nella purea di fagioli e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Luogo: Aosta. Ingredienti: 400 Grammi di Farina Gialla Finissima 75 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero Semolato 3 Uova 1/2 Limone Preparazione: Mescolare le 2 qualit‡ di farina e impastare con il burro ammorbidito. Aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattugiata e lavorare bene il composto, ottenendo un impasto omogeneo. Versarlo in una siringa da pasticciere e dare all’impasto la forma di piccole ciambelline. Sistemarle sulla placca da forno non unta e cuocerle a 180 gradi per 20 minuti circa. Servirle con un buon vino bianco secco. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 8 Note: Ricetta inviata da: Mauro. Ingredienti: 250 Grammi di Wafer Al Cioccolato (sbriciolati Per La Crosta) 6 Cucchiai di Burro Fuso Per Il Ripieno 700 Grammi di Formaggio Robiola 250 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Vaniglia 3 Uova Grandi 220 Grammi di Cioccolato Fondente 180 Grammi di Scaglie Di Cioccolato Bianco Preparazione: Preriscaldare il forno a 165 gradi, ungere la teglia, di quelle che si aprono di circa 25 cm. Per fare la crosta mischiare in una ciotola le briciole dei wafer il burro fuso e premerlo sul fondo e sulle pareti. Per il pieno mescolare il formaggio lo zucchero fino a farlo diventare un composto cremoso senza grumi, aggiungere la vaniglia e 1 uovo per volta sempre mescolando, alla fine unire il cioccolato fuso (a bagnomaria) e le scaglie di quello bianco e versare il tutto nella teglia, avvolgere poi la teglia con della carta stagnola per impedire che l’acqua entri (mettere la teglia in un recipiente pi˘ grande pieno di acqua bollente e cuocere a bagno maria per 1 ora, togliere dal forno lasciare raffreddare, conservare la torta nel frigorifero, e poi aprite la teglia e decorare con delle scaglie di cioccolato bianco e scuro. ...

Ingrediente principale: Millefoglie Persone: 1 Ingredienti: 10 Grammi di Millefoglie 10 Grammi di Centaurea Minore 10 Grammi di Iperico 10 Grammi di Foglie Di Betulla 10 Grammi di Foglie D’ortica 25 Grammi di Frengula 25 Grammi di Trigonella In Polvere 25 Cl di Acqua Preparazione: Far bollire nell’acqua 1 cucchiaio di miscela dei primi 7 ingredienti per 5 minuti. Utile contro l’affezione della milza: bere met‡ al mattino e met‡ alla sera. ...

Ingrediente principale: Crema Latte Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Crema Latte 1/10 Four Roses Bourbon Whisky 3/10 IllycaffË Espresso 3/10 Opal Nera Black Sambuca Per Guarnire: Alcuni Chicchi CaffË Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con chicchi di caffË.