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Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 4 Brioches Grandi 400 Grammi di Sorbetto Di Frutta A Scelta 200 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Albumi D’uovo 1 Bustina Zucchero A Velo Preparazione: Tagliate le brioches nella parte superiore, asportandone la calotta, che terrete da parte. Svuotatele poi della mollica interna, lasciandone tutt’intorno uno spessore di circa 2 cm. Riempitele quindi con il sorbetto di frutta a scelta, che potrete acquistare gi‡ pronto, oppure preparare in casa. Grattugiate il cioccolato fondente. Spargete ora una manciatina di cioccolato grattugiato sul gelato di ogni brioches e richiudete queste ultime con le calotte asportate. Mettetele nel freezer per 1 ora. Trascorso questo tempo, sbattete a neve, in una ciotola, i due albumi con lo zucchero a velo e spruzzate un grosso ciuffo sulla superfice delle brioches. Adagiate le ‘brioches glacË’ sulla piastra del forno, quindi infornatele per quel tanto che basta a far rapprendere gli albumi senza far sciogliere il gelato. Servite immediatamente. Volendo una preparazione di grande effetto, potrete versare sulle brioches dell’alcool da liquore e infiammarlo al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Delizia 4 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 1 Uovo 1 Cucchiaino Lievito 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao In Polvere 4 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Latte Burro Pangrattato Preparazione: Sbucciare le mele e grattugiarle. Mescolare tutti gli ingredienti accuratamente, esclusi il burro e il pangrattato. Versare il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato. Mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 1 ora. La torta pronta quando, bucandola con uno stecchino, lo stecchino rimane asciutto. Farla raffreddare nel forno. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 3/8 Rum Bianco 1/8 Succo Di Limone 1/8 Sciroppo Di Zucchero 3/8 Spremuta D’arancia Preparazione: Versare gli ingredienti in un frullatore con del ghiaccio tritato. Azionare il frullatore per 10-15 secondi. Versare in una coppetta da cocktail grande.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 2 Acciughe 1 Pugno Prezzemolo 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaino Senape 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire le acciughe, tritarle fini insieme con il prezzemolo ed i capperi. Aggiungere sale, pepe e senape. Aggiungere lentamente l’olio sempre rimestando. Si puÚ servire su carne e selvaggina.

Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1/4 Bicchiere di Succo Di Carota 1/4 Bicchiere di Succo Di Patata Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi. Aggiungere il succo di limone. Mescolare nuovamente.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 2 Cucchiai di Olio D’oliva Dietetico 100 Grammi di Prosciutto Crudo Magro 200 Grammi di Cipolline Sale Preparazione: Sbollentare le cipolline in acqua salata. Pulire e salare il pollo internamente ed esternamente; nel frattempo tritare il prosciutto crudo e mescolano con le cipolle. Porre sul fuoco una casseruola di cui il pollo non occupi pi˘ di 2/3 della sua capacit‡, farlo rosolare bene da ambo le parti, aggiungere un mestolo di acqua e le cipolline con il prosciutto crudo; chiudere con il coperchio e cuocere 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Ombrina Persone: 4 Ingredienti: 1 Ombrina Di 1000 G Succo Di Limone Sale 50 Grammi di Pancetta 2 Peperoni 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Grande 4 Pomodori 25 Cl di Panna 1 Cucchiaino Senape Piccante 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Preparazione: Squamate e sventrate l’ombrina, quindi lavatela accuratamente sotto l’acqua. Spruzzatela con il succo di limone esternamente ed internamente e salatela. Tagliate la pancetta a striscioline; lavate un peperone, dimezzatelo, liberatelo` dai semi e tagliatelo a listarelle. Steccate il dorso con le striscioline di pancetta e di peperone. Ungete una pirofila con 20 g di burro, adagiatevi il pesce e irroratelo con il restante burro fuso. Pulite la cipolla, tagliatela a fettine e mettetela intorno al pesce, insieme con l’altro peperone, tagliato pure a striscioline. Lavate, spellate, tagliuzzate i pomodori e disponete anche questi intorno al pesce. Mettete la pirofila in forno gi‡ caldo, per circa 20 minuti, a fiamma bassa. Bagnate ogni tanto il pesce con il fondo di cottura. Amalgamate la panna con la senape piccante e il formaggio grattugiato, mescolate bene e versate questo miscuglio sul pesce, levandolo un attimo dal forno. Rimettetelo quindi in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura. ...

Ingrediente principale: Amarene Persone: 6 Ingredienti: 6 Fogli Colla Di Pesce 4 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 1 Bustina Vaniglina 220 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Amarene Sciroppate 50 Cl di Panna Preparazione: Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Nel frattempo mettete in una terrina i tuorli: unite la farina e frullate, mescolando bene con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi. Fate bollire il latte con la vaniglina e lo zucchero, quindi versate poco alla volta sul composto sbattendo con una frusta. Quando il tutto sar‡ ben diluito, versatelo in una casseruola e ponetelo a fuoco basso. continuate a rimestare lasciandolo sul fornello fino a che non accenner‡ a bollire. Togliete immediatamente la crema dal fuoco ed incorporatevi la colla di pesce che avrete ben strizzato. Mescolate fino a che non si sar‡ completamente sciolta, quindi aggiungete le amarene, ben sgocciolate dallo sciroppo, e rimestate. Lasciate intiepidire e nel frattempo montate la panna: quando il composto sar‡ completamente freddo incorporate la panna delicatamente per non smontarla. Bagnate uno stampo da budino dalle pareti scannellate e rovesciatevi dentro il composto, pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Introducete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata, estraendo il ‘budino alle amarene’. ...

Ingrediente principale: Fernet Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Panna Liquida 1/5 Succo D’arancia 1/5 Cointreau 2/5 Fernet Per Servire: 1 Fetta Arancia Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con una fetta d’arancia.

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Scampi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vodka Alloro Paprica Piccante Pepe Sale Preparazione: Tagliare per la lunghezza gli scampi ed estrarre le code dai gusci. Lavarle, asciugarle e infilzarne 4-5 per volta in uno spiedino di legno, inframmezzandole con foglie di alloro. Ungerle con l’olio. Riscaldare bene una padella di ferro e allinearvi gli spiedini. Cuocere rapidamente a fuoco vivo, rigirando gli spiedini. Spruzzarli con la vodka e farli fiammeggiare per alcuni secondi. Mettere gli spiedini su un piatto caldo e servirli cosparsi da abbondante paprica, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gamberi 2 Peperoni Gialli 100 Grammi di Polpa Di Cocco 1/2 Cucchiaino Zenzero Curry Cumino In Polvere Salsa Di Soia 1/2 Bicchierino Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sgusciate i gamberi e cuoceteli al vapore per 5 minuti. Scaldate l’olio in una padella e insaporitelo con lo zenzero tritato. Unite i gamberi, il cocco a pezzi ed un pizzico di cumino. Irrorate la preparazione con il vino bianco e lasciate evaporare su fuoco vivo. Dopo 5 minuti di cottura unite il peperone giallo a listarelle. Fate insaporire per 2 minuti. mescolando in continuazione. Togliete i gamberi dalla padella e metteteli sul piatto di portata. Incorporate al fondo di cottura la salsa di soia e un pizzico di curry. Mescolate e spegnete il fuoco. Versate la salsa sui gamberetti e serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fette Di Manzo Molto Sottili 200 Grammi di Funghi Coltivati 100 Grammi di Insalata Trevisana 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Grana Sale Pepe Preparazione: Accendere il forno a 230 gradi. Ungere con 2 cucchiai d’olio la leccarda del forno e disporvi le fette di carne, leggermente sovrapposte le une alle altre. Distribuire sopra la carne l’insalata, mondata e tagliata a listarelle finissime. Fare quindi un leggero strato di funghi, raschiati e tagliati a fettine sottili, e ricoprire con grana in scaglie. Salare, pepare, irrorare con l’olio rimasto e mettere in forno gi‡ caldo per 10 minuti. ...