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Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Tritata 2 Cipolle Burro 1 Panino (mollica) Latte 2 Uova Formaggio Grana Sale Pepe Farina Olio D’oliva Formaggio Gorgonzola Preparazione: Mescolare la carne con le cipolle tritate e soffritte nel burro, la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, le uova, una manciata di grana, sale e pepe. Formare delle polpettine, infarinarle, farle dorare in olio e burro, poi adagiare su ogni polpetta un pezzetto di gorgonzola, coprire e cuocere ancora per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Macinato Di Vitello 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo 1/2 Cipolla 100 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pane In Cassetta 10 Grammi di Aceto Balsamico 1 Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Amalgamare la carne con uovo, pane, cipolla tritata e sale; fare gli hamburger e cuocerli. Saltare gli spinaci con olio e sale. Sbollentare il pomodoro, privarlo dei semi e farcirlo con un composto di pane in cassetta sminuzzato, uvetta, aceto e olio. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 1 Ingredienti: 18/20 Vino Bianco Cortese Di Gavi 1/20 Bitter Rossi 1/20 Mandarinetto Isolabella 2 Gocce Angostura Preparazione: Servire ben freddo in flute di cristallo con formaggi a scelta.

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 3 Crepes Grandi Panna Montata Formaggio Parmigiano Mascarpone Paprica Sale Preparazione: Riempire le crepes con un impasto di panna montata, parmigiano, mascarpone, paprica e sale. Arrotolare le crepes e metterle in frigo. Tagliare a rotelle.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 0 100 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Goccio Latte Olio D’oliva Per Il Ripieno: 300 Grammi di Mozzarella Tagliata A Dadini 300 Grammi di Prosciutto Cotto (o Prosciutto Crudo) 1 Uovo Sbattuto Preparazione: Prepara un impasto con 200 g di farina 0, 100 g di burro reso molle al calore, 1 tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e un goccio di latte. Fallo riposare in un luogo caldo per almeno mezz’ora. Impastalo di nuovo su una tavola infarinata e ricavane dei dischi spessi mezzo centimetro e del diametro di 20 cm. Ungili leggermente su un lato con pochissimo olio d’oliva. Prepara il ripieno con 300 g di mozzarella tagliata a dadini e 300 g di prosciutto (quello cotto Ë meglio perchÈ rimane meno salato). Metti un po’ di ripieno al centro di ogni disco e bagnane il contorno con un uovo sbattuto. Piega in due i dischi fino a formare un sacco a forma di mezza luna e chiudilo molto bene inumidendo i bordi, se necessario, anche con un po’ d’acqua. Ungi esternamente i calzoni con un po’ d’olio e mettili in forno su una placca unta per circa 20 minuti a temperatura molto alta. ...

Ingrediente principale: Zucchine Romane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucchine Romane 200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Ricotta Salata Grattugiata Latte Maggiorana Fresca Tritata Sale Preparazione: Scottare le zucchine in acqua bollente, tagliarle a dadini, asciugarle. Stemperarle e impastarle con farina, uova, formaggio, maggiorana, sale. Unire latte per avere un impasto di consistenza media. Raccogliere piccole quantit‡ di impasto e farle cadere in acqua salata in ebollizione. Quando vengono a galla mettere gli gnocchi in una zuppiera calda e cospargere ogni strato con sugo di pomodoro fresco, basilico e ricotta salata. ...

Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 4 Piccioni 4 Fette Sottili Lardo 8 Foglie Vite 4 Grappoli Uva Bianca 2 Bicchieri di Vino Solleone 1 Mazzetto Guarnito Preparazione: Pulite i piccioni serbandone i fegatini e il cuore. Lavate ed asciugate le foglie. Avvolgete ogni piccione lavato, salato e pepato in una fetta di lardo e successivamente nella foglia di vite. Legateli e metteteli in una casseruola facendoli rosolare dolcemente, con i fegatini, i cuori e il mazzetto guarnito. Innaffiate con il Solleone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e mantenete caldi i piccioni. Aggiungete al fondo di cottura ancora un po’ di vino e l’uva bianca, facendo scaldare per pochi minuti. Togliete il lardo e le foglie di vite ai piccioni e serviteli adagiati su un’altra foglia di vite (leggermente sbollentata) con la salsa al Solleone e l’uva versata ben calda. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 25 Cl di Panna 150 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: In una pirofila scaldate il burro con la panna, unite il mascarpone, mescolate delicatamente. Cuocete gli spaghetti, scolateli, versateli nel recipiente della salsa, mescolate; alzate la fiamma, spolverizzate con il formaggio grattugiato e servite.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Curacao 2/3 Cognac 1 Goccia Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una fettina d’arancia e una scorza d’arancia precedentemente spremuta nel bicchiere.

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Rosso 2/3 Rum 2 Gocce Angostura Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 1 Filetto Di Maiale Di 600 G 1 Mazzetto di Origano Fresco 2 Acciughe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai di Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Brodo Granulare Speciale Knorr Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una padella scaldate olio, aglio e origano, aggiungete il filetto di maiale e fate rosolare a fuoco vivace, aggiungete il vino, il succo di limone, le acciughe e i capperi ben sciacquati dal sale e cospargete il filetto con un cucchiaio di brodo granulare speciale Knorr, fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, controllate che il sugo sia ben addensato. Togliete il filetto dalla padella, tagliatelo in 4 fette e fatelo insaporire ancora qualche minuto nel sugo. Servite ben caldo. Potrete accompagnare questo piatto molto saporito con una insalata mista di verdure cotte a vapore e condite con olio e succo di limone. ...

Ingrediente principale: Pasta Di Pane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Di Pane 80 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Frutta Candita 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Mischiate la pasta di pane con l’uvetta, la frutta candita il burro e lo zucchero. Lavorate bene la pasta quindi stendetela con un mattarello, quello che normalmente usate per pestare vostro marito, o che vostra moglie usa per pestarvi, lo spessore non della discussione che Ë basso ma della pasta deve essere di circa 1/2 centimetro, quindi tagliate a quadratini o trapezi, spero abbiate un libro di geometria a portata di mano… Lasciate lievitare il risultato per circa 1 ora, poi armati di mascherina e guanti in filo d’amianto friggete. Via via, no! non voi, voi dovete rimanere qui, che le frittelle saranno cotte stendetele su carta da cucina assorbente, quella della pubblicit‡, in grado di sorreggere un tavolo bagnato, e buttateci sopra lo zucchero a velo. Finita l’operazione, legate vostro figlio al tavolo e costringetelo a mangiare le frittelle, non commuovetevi se vi chieder‡ una merenda pi˘ sana e genuina, con pi˘ latte e meno olio, non ve ne pentirete (non vi chieder‡ mai pi˘ di fargli un dolce….). ...