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Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Triglie (da 250 G Ognuna) 2 Panini 2 Cucchiaini Capperi 5 Cl di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Zucchero 3 Rametti Menta 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Filetto D’acciughe Sott’olio 30 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Inzuppate con acqua e aceto, in parti uguali, la mollica dei panini, strizzatela poi frullatela con il prezzemolo, la menta, i capperi, lo zucchero, l’acciuga e poco sale, infine unite un cucchiaio d’olio: la salsa deve risultare ben omogenea. Squamate le triglie poi apritele a libro ed eliminate testa, lisca centrale e intestini. Sciacquatele e asciugatele poi infarinatele e friggetele in olio d’oliva caldo. Sgocciolatele quando saranno dorate da ambo le parti e salatele leggermente. Servite le triglie ben calde con la salsa alla menta. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 2 Spicchi di Aglio 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Pepe Bianco In Grani Preparazione: Pestare in un mortaio gli spicchi di aglio debitamente sbucciati. Mettere l’aglio pestato in una ciotola, unirvi il tuorlo, sale, pepe e mescolare con una frusta. Versare l’olio goccia a goccia e mescolare senza interruzione. Man mano che la salsa comincia ad addensarsi versare l’olio a filo e se risultasse troppo densa alternare con qualche goccia di limone. Quando tutto l’olio Ë stato assorbito unire il restante succo di limone. Questa salsa Ë ideale per accompagnare carni fredde, insalate e legumi lessi. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Pomodori Maturi 2 Peperoni 2 Melanzane 1 Cipolla Grande 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Dietetico Sale Pepe Preparazione: In una casseruola inserire a freddo i pomodori tagliati a pezzi, i peperoni a spicchi, le melanzane a cubetti e la cipolla a rondelle; unire due cucchiai di olio dietetico e il trito di prezzemolo. Porre la casseruola sul fuoco, portare al giusto grado di calore, salare e pepare, chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Radicchio Rosso 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Formaggio Al Peperoncino 5 Ravanelli 100 Grammi di Insalata Rucola 6 Gherigli Di Noci Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulire l’insalata e dividerla in foglie. Lavarle, asciugarle e metterle in 1 insalatiera. Tagliare a striscioline il prosciutto, a triangolini il formaggio e a spicchi i ravanelli lavati. Unirli all’insalata, e cospargere con i gherigli di noci spezzettati. Infine, unire la rucola lavata e asciugata. Irrorare con la vinaigrette preparata, emulsionando aceto, olio e 1 pizzico di sale. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo 20 Grammi di Mandorle 20 Grammi di Pistacchi Tritati 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Preparazione: Impastare velocemente la farina con il burro spezzettato, lo zucchero, il lievito ed il tuorlo. Dividere a met‡ l’impasto e incorporare ad una met‡ le mandorle e all’altra i pistacchi. Formare delle palline e disporle su una placca da forno imburrata. Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Modena. Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 400 Grammi di Fegato Grasso D’anatra Crudo Da Tagliare In 4 Scaloppe 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena 300 Grammi di Galletti 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i pi˘ grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti. Buttare via l’acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l’aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo. Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte. Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 8 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: Per La Mattonella: 190 Grammi di Burro 170 Grammi di Zucchero Semolato 170 Grammi di Cioccolato Fondente 120 Grammi di Farina 7 Uova Sale Per Lo Stampo: Burro Farina Per Farcire: 200 Grammi di Panna Fresca 2 Banane Rum Zucchero Semolato Zucchero A Velo Preparazione: Tagliate le banane a rondelle, raccoglietele in una ciotola, irroratele con un bicchierino di rum, spolverizzatele con una cucchiaiata di zucchero semolato e lasciatele marinare per un’ora. Intanto, con lo sbattitore, montate a spuma il burro con lo zucchero; unite quindi i tuorli delle uova, il cioccolato fuso, la farina setacciata e, per ultimi, gli albumi montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Tutto l’impasto si puÚ fare con lo sbattitore ad eccezione degli albumi montati che devono essere incorporati con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa. Versate l’impasto in uno stampo rettangolare a bordi alti di cm 24 x 15, imburrato e infarinato, quindi passate in forno a 180 gradi per 45 minuti circa. Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare su una gratella da pasticciere poi tagliatelo a met‡ in senso orizzontale. Pennellate le due met‡ con il liquore usato per marinare le banane poi, sulla met‡ inferiore, mettete le fettine di banane e tutta la panna montata fermissima. Ricomponete il dolce, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e guarnitelo con alcune rondelle di banane tenute da parte. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Rosso 1/3 Gin Preparazione: Versate il vino e il gin nel mixer con alcuni cubetti di ghiaccio, mescolate e servite subito.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 500 Grammi di Pomodori Maturi Olio D’oliva Basilico Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, privarli dei semi, tagliarli a pezzi, metterli in una terrina e condirli con abbondante basilico, olio, sale e pepe. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, versarli nella terrina, girarli bene e servire.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/3 CaffË Lavazza 1/3 Panna 1/3 Cointreau Alcune Gocce Galliano Alcuni Chicchi CaffË Preparazione: Si prepara nello shaker.

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Artic Vodka E Fragola 2/10 Coky Drink Boero 4/10 Succo D’arancia Succo Di Limone Per Guarnire: 1 Fragolina Alcune Foglie Menta Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fragolina e alcune foglie di menta.

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Cointreau 1/4 Peach Brandy 1/4 Cognac Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Ciliegia Preparazione: Scuotere nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice con una fetta di limone e una ciliegia.