Ingrediente principale: Anatra Persone: 2 Ingredienti: 240 Grammi di Fegato D’anatra O D’oca Da Ingrasso Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Farina 1 Uovo 50 Grammi di Briciole Di Brioches 50 Grammi di Pangrattato 80 Cl di Olio D’oliva Per Il Contorno: 500 Grammi di Asparagi Bianchi Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Fetta Limone 3 Cl di Aceto Di Lamponi 10 Cl di Olio D’oliva 1 Pomodoro 1/2 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata ...
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 300 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Burro 1/2 Dado Di Carne Sbriciolato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pepe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Sale Preparazione: Soffriggere dolcemente le cipolle tagliate sottili nell’olio e in 50 g di burro. Spruzzare con la salsa di soia e unire il dado 1 cucchiaio di acqua e un po’ di pepe. Unire al riso lessato al dente le cipolle, il parmigiano e il pecorino. Mescolare bene e unire il burro rimasto. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 1/4 Succo Di Limone 3/4 Cognac 1 Cucchiaio di Sciroppo D’orzata Per Completare: Seltz Per Servire: Alcuni Cubetti Frutta Preparazione: Agitare con cubetti di ghiaccio nello shaker. Riempire per met‡ il flute. Aggiungere seltz e cubetti di frutta.
Ingrediente principale: Polenta Gialla Persone: 4 Ingredienti: Polenta Gialla 2 Uova Formaggio Grattugiato Alcuni Cubetti Salame Piccante Farina Uovo Pangrattato Preparazione: Aggiungere alla polenta gialla fredda 2 uova, formaggio grattugiato e cubetti di salame piccante. Fare delle polpettine grandi quando una nocciola grande, passarle in farina, uovo e pangrattato. Friggere.
Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 1000 Grammi di Seppioline 2 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppie, togliete la bocca, gli occhi, conservate il sacchetto dell’inchiostro, lavatele. In un tegame scaldate l’olio, mettete a rosolare gli spicchi d’aglio, che toglierete, unite le seppie, abbondante prezzemolo tritato, regolate sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per circa venti minuti; aggiungete l’inchiostro estratto dal sacchetto, versate il vino e continuate la cottura fino a quando il liquido si Ë consumato. Si accompagnano bene servite con fette di polenta abbrustolite. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Polinesia. Ingredienti: 1000 Grammi di Spalla Di Maiale 6 Noci Del Brasile 1 Cucchiaino Semi Di Coriandoli 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna 4 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaio di Pepe Nero In Grani 1 Pizzico di Peperoncino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: La spalla di maiale deve essere magra e disossata, mentre le noci del Brasile sgusciate. Tagliate la carne in trentadue cubetti di 2,5 cm di lato. Tritate le noci del Brasile. Pelate l’aglio e la cipolla. Tritate l’aglio e affettate la cipolla. Mescolate tutti gli ingredienti, a eccezione dell’olio, in una grande ciotola. Aggiungete i pezzetti di carne, mescolate bene e lasciate marinare per almeno due ore, rigirando ogni tanto. Accendete il grill del forno. Infilate otto pezzetti di carne su ognuno dei quattro spiedini. Ungete la griglia del forno con olio e posatevi gli spiedini. Infornate a mezza altezza e fate grigliare per quindici minuti, rigirando a pi˘ riprese. A fine cottura, avvicinate la griglia alla fonte di calore. Quando gli spiedini sono ben arrostiti, serviteli accompagnati da insalata verde con avocado condita con succo di limone. In mancanza delle noci del Brasile, utilizzate gherigli di noci oppure un cucchiaino di mandorle in polvere. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bustina Lievito 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero Scorza Di Limone Preparazione: Impastare il tutto e cuocere sui testi.
Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 24 Olive Verdi Snocciolate 1 Falda Peperone In Agrodolce 200 Grammi di Formaggio Fresco Prezzemolo 4 Cucchiai di Fiocchi D’avena Pepe Preparazione: Mescolare il formaggio con un po’ di pepe e il prezzemolo tritato per ottenere un composto omogeneo. Tagliare il peperone in 24 pezzetti e con questi farcire le olive. Con il composto di formaggio formare tante palline con al centro un’oliva. Sbriciolare finemente i corn-flakes in un piatto e rotolarvi le palline di formaggio. Disporle, quindi, in pirottini di carta e conservarle in frigo almeno 5 ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Lardo 4 Cipolle 600 Grammi di Patate 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 3 Peperoni Rossi 3 Peperoni Verdi 1/2 Cucchiaino Peperoncino Dolce Sale Prezzemolo Basilico Aglio Per Guarnire: Cetrioli Preparazione: Soffriggere a lungo in una padella a bordi alti 100 g. di lardo tritato e 4 cipolle affettate. Unire 600 g. di patate sbucciate e affettate, 500 g. di polpa di pomodoro, 3 peperoni rossi e 3 peperoni verdi affettati, 1/2 cucchiaino di peperoncino dolce e far cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Aggiustare di sale e condire con un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Si serve calda, guarnita con un’insalata di cetrioli freschi. ...
Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: Speck Ricotta Erbette Lesse 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mescolare la ricotta con le erbette ben tritate (ma non frullate), aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Spalmare un leggero velo su una fetta di speck ed arrotolare, se la fetta Ë alta tagliare in due il rotolo.
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Carnaroli 8 Pomodori Pachino 100 Grammi di Insalata Rucola 1/4 Melone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettere a scaldare l’olio, aggiungere il riso, fino ad ottenere una leggera tostatura. Aggiungere acqua bollente (non brodo!) e portare a 3/4 di cottura. Solo ora unire il melone tagliato a dadini. Mescolare in continuazione fino a raggiungere la cremosit‡ desiderata. A cottura quasi ultimata aggiungere rucola e pachino. Girare e servire ben caldo. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Dure 200 Grammi di Vino Rosso 100 Grammi di Vino Porto 200 Grammi di Zucchero 1/2 Limone (succo) 4 Palline Gelato Alla Vaniglia Preparazione: Lavare le pere e metterle in una casseruola intere e con tutti gli ingredienti, escluso il gelato. Metterle in forno a calore moderato per circa 1 ora. Quando saranno cotte disporle nei piattini da dessert, coprirle con il fondo di cottura e decorare con una pallina di gelato. Servire subito. ...