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Ingrediente principale: Anguille Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Anguille Vino Bianco Secco 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone Burro 1 Punta Fecola 1 Cipolla Cerfoglio 1 Ciuffo Prezzemolo Acetosella 1 Cucchiaio di Rosmarino (aghi Tritati) Sale Pepe Preparazione: Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti e soffriggeteli in un tegame con una noce di burro per un quarto d’ora. Salate e pepate. Toglieteli e metteteli da parte. Nello stesso tegame fate insaporire un ciuffo di prezzemolo, un po’ di acetosella e cerfoglio, una cipolla e un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati, aggiungete un pezzetto di burro se occorre. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Versate nel recipiente un bicchiere di vino, ponete di nuovo sul fuoco i tronchetti d’anguilla e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Legate la salsa con il tuorlo, una punta di fecola e il succo del limone. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote Tenere 1 Vasetto Yogurth 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 12 Gherigli Di Noci 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire le carote e grattugiarle molto fini. Metterle in una insalatiera bassa foderata con le foglie di lattuga. Unire alle carote i gherigli di noci tritati e l’uvetta fatta rinvenire e condire con sale e pepe. A parte mescolare lo yogurth con il succo di limone e l’olio e versare la salsa sulle carote. Lasciar riposare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaino Farina 1/2 Limone 10 Cl di Vino Bianco Secco 2 Tuorli D’uovo 8 Fette Pane In Cassetta Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Sciogliere 70 g di burro, unire la farina e, mescolando, soffriggere fino a quando sar‡ leggermente dorata. Unire i funghi, mescolare, bagnare con il succo di limone, salare, coprire e cuocere per 15 minuti. Scaldare poco olio, friggere le fette di pane e disporle su un piatto da tenere al caldo. Bagnare i funghi con 10 cl di vino e far evaporare, togliere dal fuoco e incorporare i tuorli. Distribuire i funghi sul pane e servire subito. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Mezzi Ziti Spezzati 300 Grammi di Melanzane 250 Grammi di Pomodori 1 Spicchio di Aglio Basilico Tritato 2 Cucchiai di Ricotta Salata Grattugiata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, e farle spurgare col sale grosso nel colapasta per 30 minuti. Dopo averle lavate e asciugate disporle in una insalatiera con 2 cucchiai d’olio e 1 spicchio d’aglio e farle saltare per 3 minuti a fuoco vivo. In 1 padella mettere 2 cucchiai di olio, i pomodori spellati a pezzetti e cuocere per 5-7 minuti, aggiungere sale, basilico tritato. Cuocere la pasta al dente, scolarla, aggiungere le melanzane e i pomodori e far insaporire per 1 minuto. Spolverare di ricotta grattugiata. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Ricetta inviata da: Francesca. Ingredienti: 1 Filetto Di Maiale Di 600 G 5 Uova 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Rotolo Pasta Sfoglia Surgelata Preparazione: Aprite il filetto a libro incidendolo profondamente nel senso della lunghezza e appiattitelo con il batticarne. Salatelo leggermente. Preparate la frittata: tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatela rosolare in un cucchiaio d’olio. Sbattete 4 uova, aggiungete sale e pepe quanto basta e il parmigiano a piacere. Unite al composto la cipolla e mescolate il tutto. Cuocete la frittata. Quando la frittata Ë pronta, adagiatela sul filetto: a questo punto arrotolatelo. Stendete la pasta sfoglia e mettetevi al centro il filetto: fate un rotolo, cercando di stringere bene i lati della pasta, di modo che durante la cottura non si apra. Utilizzate il tuorlo dell’uovo che vi Ë rimasto per spennellare la superficie della pasta sfoglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti tenendo coperto il filetto per i primi 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Note: Cottura 5 minuti Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto Alla Brace 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Vino Porto 50 Grammi di Burro Preparazione: Sciogliere in una terrina 50 g di burro, unire 1/2 cucchiaio di farina ed amalgamare. Aggiungere 1 bicchiere di Porto e portare a bollore per circa 2 minuti. Adagiare quindi le fettine di prosciutto cotto alla brace e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 2 Cucchiai di Pasta Tipo Gemmine 2 Cucchiai di Fagioli Borlotti 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lessate in abbondante acqua i fagioli, precedentemente ammollati. Estraeteli con il mestolo forato e passateli al passaverdure con il disco a fori piccoli direttamente nel piatto. Portate a bollore il brodo di cottura quindi unite la pastina e fate cuocere per qualche minuto. Versate la minestrina amalgamandola alla purea di fagioli. Completate con il formaggio e l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Cannellini In Scatola 170 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Porro 1 Cuore Sedano 2 Mazzetti di Insalata Cicorino Basilico Fresco Menta Fresca 100 Grammi di Maionese 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale Pepe Preparazione: Scolare e sciacquare i fagioli. Mondare, lavare e asciugare le verdure. Tagliare a rondelle il porro, affettare il sedano e tagliare a listarelle il cicorino. Spezzettare il tonno. Mettere tutto in una insalatiera. Frullare nel mixer basilico, menta e acciughe poi unirli alla maionese, salare e pepare. Amalgamare la salsa e versarla sull’insalata. Mescolare bene. ...

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina, Zucchero E Mandorle Dolci 1 Uovo 2 Cucchiaini Lievito In Polvere Zucchero A Velo Vanigliato Per La Placca: Burro Preparazione: Scottare le mandorle in acqua bollente, indi pelarle e tritarle. Impastarle con la farina, lo zucchero, l’uovo e il lievito, poi farne 1 bastone piuttosto sottile e tagliarlo a fettine. Allinearle in 1 placca per dolci imburrata e farle cuocere in forno, a calore moderato, per circa 20 minuti. Sfornare e spolverizzare di zucchero a velo vanigliato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Grano 00 2 Uova 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Bianco Secco 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Bustina Lievito Per Dolci 50 Grammi di Zucchero A Velo 100 Cl di Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Piatto tipico del Carnevale. Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima. Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l’apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia). Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere. In una casseruola dai bordi alti portate all’ebollizione l’olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura. Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l’olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo. Esistono pure le bugie ripiene di marmellata: la pi˘ indicata Ë quella di prugne. Si deposita un cucchiaio di marmellata su un disco di pasta e la si ricopre con un secondo disco premendo con le dita ai bordi per la saldatura. Le bugie si servono fredde. Vino consigliato: Barolo di 8-10 anni. ...

Ingrediente principale: Whisky Misti Persone: 1 Ingredienti: 1 Limone (succo) 1/2 Cucchiaino Zucchero 56 Grammi di Whisky Misti Per Decorare: 1/2 Fettina Limone 1 Ciliegia Preparazione: Agitate gli ingredienti con il ghiaccio e mettete il tutto in un bicchiere. Decorate con 1/2 fettina di limone e 1 ciliegia.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 200 Grammi di Mozzarella 80 Grammi di Formaggio Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto Farina 3 Uova Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso e, a met‡ cottura, scolatelo e raccoglietelo in una grande ciotola con la mozzarella tagliata a pezzettini, il prosciutto cotto tritato finemente e due tuorli. Mescolate bene. Aggiungete il formaggio grattugiato e lavorate questo impasto in modo che risulti ben sodo e compatto. Formate delle quenelle allungate non pi˘ grandi di una noce, infarinatele, passatele nell’uovo sbattuto leggermente salato e pepato, poi nel pangrattato. Quando tutti i supplÏ sono pronti friggetene un po’ alla volta in olio bollente. Ritirateli quando sono di un bel colore dorato, asciugateli con cura su carta assorbente da cucina e serviteli caldissimi. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Albani DOC, Gravina DOC. ...