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Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Zite 350 Grammi di Sarde Fresche 200 Grammi di Finocchio Selvatico 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 1/2 Bustina Zafferano 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina Farina 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite e lessate, in acqua leggermente salata, il finocchio selvatico, scolatelo e tritatelo. Tenete da parte l’acqua di cottura. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e, a fuoco basso, insaporitevi la cipolla tritata. Aggiungete i filetti d’acciughe dissalati e diliscati, fateli sciogliere. Quindi unite il finocchio tritato, l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, i pinoli. Completate con lo zafferano, coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora. Aprite a met‡ le sarde lasciandole unite lungo il dorso, pulitele, lavatele, asciugatele, infarinatele e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele su carta assorbente e salatele appena. Lessate le zite in abbondante acqua cui avete aggiunto quella dei finocchi tenuta da parte, scolatele e conditele con la met‡ della salsa. Spennellate d’olio una teglia, disponetevi uno strato di pasta condita e sopra uno di sarde fritte. Cospargete con alcuni cucchiai di salsa e continuate a strati finendo con la salsa. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e servite. Vini di accompagnamento: Isonzo Tocai Friulano DOC, Marino DOC, Bianco Di Alcamo DOC. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pane Raffermo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Cannella In Polvere 150 Cl di Brodo Di Manzo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tagliate a pezzetti il pane e mettetelo in una casseruola coperto da un litro e mezzo di brodo. Insaporite con due cucchiai di olio, un pizzico di sale, cannella e noce moscata e lasciate macerare per un’ora. Mettete la casseruola sul fuoco e cuocete per 30 minuti mescolando spesso. Quando il composto risulter‡ cremoso scodellatelo dopo aver incorporato il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fazzoletti Di Seta (maltagliati Liguri A Quadrettoni) 400 Grammi di Broccoli 500 Grammi di Scampi 1 Scalogno Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Sale Pepe Preparazione: Pulire gli scampi e il broccolo. Cuocere il broccolo suddiviso in cimette a vapore. Brasare lo scalogno nell’olio e unirvi le code di scampi, facendole saltare 1 minuto; sfumare col vino, unirvi i broccoli, salare e pepare; Lessare i fazzoletti in acqua bollente salata con 1 cucchiaio d’olio, scolarli e mantecarli nel tegamo con gli scampi. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 100 Grammi di Cime Di Rapa 1 Scorfano Fresco (scarti) 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere le orecchiette e le cime di rapa in acqua bollente (nella stessa pentola). Mettere in acqua fredda in una pentola a parte gli scarti con la testa dello scorfano e portare ad ebollizione, scolare e ricavare dalla testa le guance e alcuni scarti di polpa; deliscarli spinarli e lasciarli rosolare in padella con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe; unire le orecchiette con le cime di rapa scolate a cottura e mantecare per 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Vermouth Dry 1/6 Maraschino 1/6 Succo Di Limone 4 Gocce Angostura 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Scuotete bene i primi 4 ingredienti. Versate tutto su 2 cubetti di ghiaccio, in un bicchiere old-fashioned gi‡ freddo. Guarnite con la ciliegia.

Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 4 Mele 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Uvetta Sultanina 60 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Per l’impasto: impastare con le mani in una ciotola 100 g di farina, 20 g di burro, un pizzico di sale, due cucchiai d’acqua tiepida, formare una palla liscia ed omogenea, pennellare con burro fuso e lasciare riposare. Tagliare le mele a fettine, cospargerle di zucchero aggiungere l’uvetta e un cucchiaino di cannella, coprirle con carta velina. Su uno strofinaccio abbondantemente infarinato, tirare la pasta con il mattarello molto finemente, stendere le mele sopra la sfoglia, disporle in modo uniforme, prendendo i lembi dello staccio, arrotolare lo strudel dandole la forma tipica a ferro di cavallo. Mettere lo strudel sopra una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, pennellare con il 1/2 uovo rimasto ed infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 30/35 minuti. Sciogliere in mezzo bicchiere di latte caldo i restanti 40 g di burro e durante la cottura pennellare lo strudel di volta in volta, fino ad esaurimento dello stesso. A cottura ultimata spolverare lo strudel con zucchero a velo e servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Champignon 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Timo 1 Mazzetto di Maggiorana 1 Mazzetto di Alloro 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulire e affettare i funghi. Tritare le erbe e l’aglio e unire 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe. Scaldare il trito in una padella e unire i funghi. Cuocere per 5-6 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 2 Ingredienti: 2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Burro 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Brandy Sale Preparazione: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il brandy e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo. ...

Ingrediente principale: Izarra Verde Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Izarra Verde 2/5 Gin 2/5 Vermouth Martini Dry Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio e si serve ben fresco, nei bicchieri possibilmente refrigerati.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gamberetti Sgusciati 1 Limone Poco Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Buttare in acqua bollente salata i gamberetti e cuocerli per 3 minuti dalla ripresa dell’ebollizione. Scolarli e farli intiepidire. Versarli in un’insalatiera e condirli con il succo di limone, poco olio e una presa di sale.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Brandy 3/4 Bottiglietta Ginger Ale Alcune Gocce Angostura Bitter (facoltativo) Per Decorare: 1 Spirale Lunga Scorza Di Limone Preparazione: Mettete dei cubetti di ghiaccio nel tumbler grande (o nel bicchiere per bibita lunga), versate il Brandy, l’Angostura, il Ginger Ale e mescolate con l’asticella per qualche istante. Decorate con la lunga buccia di limone, ricavata con l’apposito coltellino forato.

Ingrediente principale: Rosa Canina Persone: 4 Ingredienti: Rosa Canina (bacche) Miele Preparazione: Raccogliete le bacche di rosa canina quando sono cosÏ mature che si staccano facilmente dal ramo, e raccoglietene tante, perchÈ ogni bacca contiene molta poca polpa. Pulitele e togliete loro il puntino nero che sta ad una delle estremit‡ e che altro non Ë che il resto del fiore (ovvero della rosa). A questo punto divertitevi a passare al passaverdure le bacche, in modo da eliminare bucce e semi, raccogliendo la polpa. Pesate la polpa ottenuta ed aggiungete uguale peso di miele (consiglio un miele d’acacia o un millefiori, comunque fluido e non troppo aromatico). La vostra conserva Ë pronta, travasatela nei contenitori e gustatevela. Tenete presente che non essendo cotta contiene ancora tutta la sua vitamina C. ...