Ingrediente principale: Arance Persone: 1 Ingredienti: 1 1/2 Cucchiaio di Noce Di Cocco Essiccata 1/4 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia 100 Grammi di Arance E Pesche Preparazione: Frullare tutti gli ingredienti con un po’ di ghiaccio.
Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Peperone Verde Alcuni Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Piccola 1 Carota Sale Preparazione: Tritate la cipolla con una carota e insaporitele in una noce di burro e due cucchiai d’olio, aggiungete il peperone pulito e tagliato a quadratini, le olive, alcuni cucchiai di panna e un mestolino di acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco basso una ventina di minuti. Lessate le penne in acqua salata, scolatele con cura e poi versatele nel tegame dell’intingolo mescolando pi˘ volte. Passate sul piatto da portata caldo e servite. Non occorre formaggio grattugiato in aggiunta. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 3 Pomodori 3 Peperoni 3 Zucchine 100 Grammi di Olive Nere Alcune Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pollo in 8 pezzi e doratelo in una padella con olio, sale e pepe. Aggiungete i peperoni e le zucchine tagliati a fettine, e i pomodori tagliati in 4 parti. Mescolate il tutto aggiungendo il basilico e lasciate cuocere per 45 minuti. Prima della fine della cottura aggiungete le olive senza osso. Lasciate ancora cuocere per 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G 2 Pizzichi Finocchio Secco 1 Bicchierino Brandy Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Introducete due pizzichi di finocchio secco nel branzino eviscerato. Praticate alcuni tagli diagonali sul pesce. Spennellatelo d’olio, adagiatelo sulla griglia e cuocetelo per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi voltandolo e ungendolo con olio. Salate, pepate. Cospargete il piatto di portata con il finocchio, disponetevi il branzino, spruzzatelo con un bicchierino di brandy, fiammeggiate fino a quando il finocchio Ë colorito. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Chardonnay DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Melanzane Grigliate 4 Pomodori Maturi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 1 Mozzarella Pangrattato Farina Sale Preparazione: Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e farli cuocere, a pezzi, per qualche minuto. Disporre a strati in una teglia le melanzane, le fette di mozzarella e la salsa di pomodoro. Salare ogni strato e condirlo con olio e fiocchetti di burro. Coprire il tortino di pangrattato, cospargere di olio e mettere in forno a gratinare. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: 120 Cl di Brodo Di Carne 15 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 80 Grammi di Ricotta Sale 1 Grattatina Noce Moscata 1 Pizzico di Basilico 1 Dragoncello Tritato 25 Grammi di Pane Bianco Preparazione: Fate fondere il burro in un pentolino a calore dolcissimo, lasciatelo intiepidire, quindi versatelo in una terrina. Unitevi il tuorlo, lavorate gli ingredienti con una frusta per amalgamarli, poi incorporatevi la ricotta. Insaporite il composto con il sale, la noce moscata e le erbe tritate. In ultimo unitevi il pane ridotto in briciole e lasciatelo riposare per mezz’ora. Ricavate dall’impasto tanti gnocchetti di dimensioni uniformi, aiutandovi con un cucchiaino. Fate cadere ogni gnocchetto nella pentola piena d’acqua salata bollente spingendolo dal cucchiaino con la punta dell’indice. Fate cuocere gli gnocchetti per 4-5 minuti. Distribuite il brodo bollente e gli gnocchetti in otto piatti fondi e servite. ...
Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 1 Stoccafisso Da 500 G 300 Grammi di Mollica Grattugiata 300 Grammi di Olive Snocciolate 30 Grammi di Burro 4 Spicchi di Aglio Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Amalgamare la mollica con l’aglio tritato, le olive intere e olio quanto basta per ottenere un composto omogeneo. Riempire lo stoccafisso, unendo il rosmarino e fiocchi di burro. Arrotolare il pesce e legarlo con filo da cucina. Cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore in 1/2 bicchiere d’acqua, vino e abbondante olio. ...
Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 1/10 Rose’s Lime Juice Cordial 4/10 Tanqueray Gin 1/10 Sciroppo Di Fragola Toschi 1 Cucchiaio di Sambuca Molinari 4/10 Cointreau Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con ciliegina rossa al maraschino.
Ingrediente principale: TË Persone: 4 Ingredienti: 400 Cl di Acqua Bollente 1 Tazza Zucchero 7 Bustine TË 1 Limone (succo) Preparazione: Aggiungere lo zucchero all’acqua bollente. Mescolare bene finchÈ tutto lo zucchero non sia dissolto. Mettere le bustine di tË in infusione per 15-45 minuti, (sempre a piacere, secondo la ‘forza’ che ti piaccia). Raffreddare tutto bene, e servirlo sempre con molto ghiaccio.
Ingrediente principale: Colatura Di Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Colatura Di Acciughe Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Fresco Sale Peperoncino Preparazione: Portare ad ebollizione una pentola di acqua poco salata e cuocervi al dente gli spaghetti. Frattanto imbiondire gli spicchi d’aglio schiacciato nell’olio con peperoncino triturato al momento. Scolare gli spaghetti e condirli con questo intingolo, unendo la colatura di acciughe e prezzemolo fresco finemente triturato. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bitter All’arancia 3/4 Gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spruzzo Granatina Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare a lungo nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice panciuto con una scorza di limone.
Ingrediente principale: Calamaro Persone: 6 Ingredienti: 2 Calamari Grandi 1 Pugno Fagiolini 1/2 Peperone Rosso 200 Grammi di Tonno 2 Uova Cipolla Formaggio Parmigiano 2 Fette PancarrÈ Latte Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Pulite i calamari. Preparate il ripieno mescolando insieme il tonno sminuzzato, la cipolla tritata fine, il pancarrÈ ammollato nel latte, i fagiolini lessati e tagliati a pezzi, il peperone scottato e tagliato a fettine, il parmigiano, le uova sbattute, sale e pepe. Con un cucchiaio riempite i calamari a cui avrete tolto i tentacoli, cucite l’apertura. Cuocete in una padella per 45 minuti con cipolla e vino bianco, fate raffreddare e tagliate a fette. Scaldate la salsa e versatela sopra le fette. ...