Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 2 Acciughe Diliscate 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Lavate accuratamente 2 acciughe diliscate, asciugatele e spappolatele nel mortaio. Aggiungete 50 g di burro a pezzetti, unendo alcune gocce di succo di limone e un po’ di pepe, sino ad ottenere una salsa omogenea. Stendete la salsa sulle fette di pancarrÈ.
Ingrediente principale: Prugne Persone: 4 Ingredienti: 8 Patate Farinose 2 Uova 300 Grammi di Farina Burro Pangrattato Prugne Sale Preparazione: Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle, ancora calde, nello schiacciapatate; unire la farina, le uova, un pizzico di sale. Lavorare l’impasto con le mani fino a quando risulta morbido ed omogeneo, formare un grosso rotolo di 4 cm di diametro e tagliarlo in tanti dischi dello spessore di circa 2 cm. Porre in mezzo a ciascun disco mezza prugna, chiudere bene la prugna dentro la pasta, formando uno gnocco di media grossezza e cuocere gli gnocchi in acqua salata. Preparare in un tegame il pangrattato in quantit‡ abbondante e farlo imbiondire con del burro, quindi versarvi gli gnocchi e rigirarli con delicatezza finchÈ saranno ben coperti di pangrattato; condirli poi con del burro fuso. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Pane Casereccio 2 Coste Sedano 1 Manciata Olive Nere Al Forno 2 Arance Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Pelate a vivo le arance e tagliatele a fette. Lavate le coste di sedano e tagliatele a rondelle. Unite questi due ingredienti, aggiungetevi le olive snocciolate e condite il tutto con olio, sale e una macinata di pepe. Fate tostare le fette di pane e ponetevi le fette di arancia precedentemente condite. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore All’arancia Preparazione: Lavare molto bene le arance sotto acqua corrente. Pelarle al vivo ed eliminare la parte bianca dalla scorza. Tagliare la scorza a julienne e farla bollire 5 minuti in 50 cl d’acqua. Scolarla e rimetterla sul fuoco con il liquore, lo zucchero, poca acqua e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Affettare le arance e disporle su un piatto da portata, ricoprirle con lo sciroppo e le scorze e servirle tiepide. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 300 Grammi di Acqua 4 Arance 2 Limoni 1 Mandarino Cinese 1/2 Cedro Preparazione: Portare a ebollizione l’acqua, togliere dal fuoco e sciogliervi lo zucchero, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Lasciar raffreddare e travasare lo sciroppo in un vaso a chiusura ermetica; aggiungervi l’alcol, la scorza delle arance (solo la parte arancione), dei limoni e del cedro (solo la parte gialla) e il mandarino, ben lavati. Lasciar macerare il tutto per 10 giorni, agitando di tanto in tanto il vaso. Passare il liquore attraverso un colino, filtrare, imbottigliare e lasciare stagionare per almeno 6 mesi. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 2 Ingredienti: 4 Fettine Carne Di Vitello Pepe Sale Rosmarino Preparazione: Mettete un foglio di stagnola su una teglia da forno, disponete quindi la carne salata e pepata, aggiungete qualche foglia di rosmarino o se preferite origano. Riponete la teglia in un forno caldo (200 gradi) per circa 10 minuti e buona fortuna…..
Ingrediente principale: Gocce Di Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Zucchero Burro 40 Grammi di Cacao Amaro 190 Grammi di Farina 120 Grammi di Gocce Di Cioccolato Cioccolato Bianco Preparazione: In 1 ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbido tagliato a dadini, il cacao, la farina e le gocce di cioccolato. Suddividere il composto in stampini da muffins imburrati e cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 15 minuti. Farli raffreddare e decorarli con il cioccolato bianco fuso messo in 1 piccolo cono di carta oleata. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 420 Grammi di Farina Bianca 4 Uova Per Il Ripieno: 1500 Grammi di Zucca 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo Noce Moscata Pangrattato Sale Preparazione: Cuocere in forno la zucca. Passarla al setaccio e metterla in una ciotola. Unire l’uovo, il parmigiano, sale e noce moscata. Amalgamare l’impasto. Con la farina e le uova preparare una sfoglia. Una volta asciutta tagliare delle strisce larghe 8-9 cm, quindi tagliare le strisce in quadrati. Al centro di ogni quadrato porre una noce di ripieno, ripiegare la pasta formando un tortello e schiacciare i bordi facendoli aderire. Cuocere i cappellacci per 5 minuti in acqua salata e condire con burro fuso. ...
Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Di Cinghiale A Pezzi Cipolla Aglio Rosmarino Alloro Salvia Noce Moscata Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro Vino Rosso 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettere il cinghiale in una marinata di vino, aceto, cipolla, salvia, rosmarino, alloro, pepe, chiodi di garofano. Dopo 2-3 ore, imbiondire nell’olio aglio, alloro, salvia, rosmarino e farvi saltare il cinghiale. Aggiungere noce moscata, sale, pepe, coprire con la marinata filtrare e far lentamente evaporare; aggiungere il concentrato di pomodoro e, se serve, del brodo. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 200 Grammi di Panna 40 Grammi di Maizena 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 70 Grammi di Formaggio Camembert 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Sale Pepe Preparazione: Setacciate la farina in una larga terrina, unitevi met‡ del burro, ammorbidito e a pezzetti, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, quindi lavorate gli ingredienti con le mani aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta morbida e liscia. Mettete nel vaso del frullatore il latte, la panna, la maizena, 50 g di burro a fiocchetti, il Gorgonzola e il Camembert a pezzetti, quindi azionate l’apparecchio fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versatelo in una casseruola e fatelo addensare a calore dolcissimo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliete il composto dal fuoco quando avr‡ raggiunto una consistenza cremosa, incorporatevi il Parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe e lasciatelo intiepidire. Unite alla crema di formaggio tiepida i tuorli di tre uova, sbattuti a parte, e gli albumi, montati a neve ben soda, e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto. Stendete met‡ della pasta preparata in una sfoglia sottile e usatela per foderare una teglia di 24 cm di diametro, unta col burro rimasto. Versate nella teglia il composto al formaggio, livellatelo bene, poi copritelo con la restante pasta, anch’essa tirata a sfoglia. Fate cuocere la crostata nel forno a 180 gradi per circa 1 ora, quindi servite. Se lo desiderate, potete surgelare la crostata, una volta cotta. Per fare ciÚ, lasciatela raffreddare, quindi toglietela dalla teglia, trasferitela su un disco di cartone foderato con carta d’alluminio, copritela con altra carta, inseritela in un sacchetto di politene e mettetela nel congelatore. Consumatela nel giro di un mese: prima dell’uso lasciatela scongelare a temperatura ambiente e fatela scaldare per 10 minuti nel forno (160 gradi). ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 584. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello Magro 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 2 Tuorli D’uovo 1 Vasetto Yogurth Aneto Alloro Prezzemolo Paprica Sale Pepe Preparazione: In un litro di acqua mettere la carota, la costa di sedano, met‡ cipolla, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio, una foglia di alloro, pepe e portare tutto all’ebollizione. Appena inizia il bollore aggiungere la carne tagliata a pezzi e portarla a cottura. Togliere la carne dal brodo e filtrarlo; tritare l’altra met‡ della cipolla e farla appassire in met‡ del burro, aggiungere la farina e mescolare bene per stemperarla, quindi diluire un poco alla volta con il brodo e lo yogurth. Appena inizia il bollore unire la carne, mescolare bene, farla insaporire per qualche minuto e togliere dal fuoco. Battere i tuorli con il succo del limone e la paprica, versarli sulla carne, mescolare bene, rimettere su fuoco moderatissimo e aggiungere il resto del burro a pezzetti. Prima di servire completare con il prezzemolo e i semi di aneto. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 6 Ingredienti: 6 Finocchi 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipolla Grande Sale Pepe 400 Grammi di Pomodori Pelati 15 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate 1 Goccia Tabasco 120 Grammi di Pancetta Affumicata Preparazione: In una casseruola fate rosolare la cipolla e l’aglio tritati, a calore dolcissimo per 10 minuti, senza che coloriscano. Aggiungete i pelati sminuzzati con il loro sugo, le erbe, il tabasco, il vino bianco, sale e pepe, mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso per circa 30 minuti. Togliete quindi il coperchio, alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa densa. Pulite i finocchi, divideteli a met‡ nel senso della lunghezza e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata; in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini fino a quando sar‡ croccante e dorata. Mettete i finocchi in un piatto di portata caldo, copriteli con la salsa di pomodoro, cospargeteli con la pancetta e servite. ...