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Ingrediente principale: Ceci Secchi Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione e cottura: 240 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Ceci Secchi 700 Grammi di Costine Di Maiale 4 Patate 2 Cipolle 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Sale Per Il Soffritto: Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte. Terminato l’ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d’acqua ed iniziate la cottura. Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d’oliva. Se Ë il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci. Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata. Cuocete per un altro paio d’ore, comunque fino a cottura completa dei ceci. Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale. Vino consigliato: Barbera d’Alba. ...

Ingrediente principale: Albicocche Sciroppate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Albicocche Sciroppate Burro 100 Grammi di Lamponi 2 Cucchiai di Acquavite Di Lamponi 1 Albume D’uovo Zucchero A Velo Preparazione: Scolare le albicocche dal liquido di conservazione, tagliarne la met‡ a spicchi e metterle in uno stampo da soufflÈ imburrato. Frullare le albicocche rimaste insieme ai lamponi mondati e lavati e l’acquavite di lamponi. Versare la crema ottenuta sugli spicchi nello stampo. Montare a neve l’albume con lo zucchero a velo e disporlo sulla crema, ricoprendola. Mettere in forno caldissimo ma spento per 10 minuti. Un attimo prima di servire, accendere il grill e lasciar dorare il dolce per 2 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Limone (succo) 4/4 Vodka 1 Ciliegia 2 Spicchi di Arancia Acqua Gassata 1 Cucchiaio di Zucchero In Polvere Preparazione: Mescolare vodka, succo di limone e zucchero con ghiaccio e mettere in un bicchiere Collins. Aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio, completare con acqua gassata e agitare. Decorare con gli spicchi d’arancia e sopra mettere la ciliegia. Servire.

Ingrediente principale: Tartufo Bianco Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 50 Grammi di Tartufo Bianco D’alba 100 Grammi di Burro 1 Acciuga Sotto Sale 1 Fettina Aglio Poco Prezzemolo 4 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Preparazione: Fare un trito con l’acciuga dissalata e diliscata, l’aglio e il prezzemolo. Spazzolare il tartufo. In un tegame mettere 30 g di burro e qualche cucchiaio d’olio,unirvi il trito e far rosolare delicatamente a fuoco basso. Aggiungere il tartufo affettato sottilmente e cuocere per 10 minuti a fuoco molto basso. Tagliare a met‡ le fette di pancarrÈ e friggerle nel restante burro. Disporvi sopra la salsina preparata e servire i crostini ben caldi. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Gin 1/5 Succo Di Limone 1 Cucchiaino Zucchero 2 Rametti Menta Fresca Preparazione: Agitate il gin, il succo di limone e lo zucchero, assieme a un paio di cubetti di ghiaccio. Lavate bene le foglie di menta prima di aggiungerle al cocktail.

Ingrediente principale: Gelato Alla Crema Persone: 4 Ingredienti: 4 BignË Grandi 300 Grammi di Gelato Alla Crema Kirsch Salsa Al Cioccolato Preparazione: Togliete il cappello ai bignË, svuotateli e bagnateli con un po’ di kirsch. Fate delle palline con il gelato alla crema e mettetele dentro i dolci; coprite il tutto con salsa al cioccolato.

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 3 Fogli Colla Di Pesce 4 Calamari Da 250 G Ognuno 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone (succo) 2 Spicchi di Aglio 1 Dado 3 Foglie Alloro 5 Code Di Gamberoni Sgusciate 50 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe 1 Filetto Pesce Persico 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 20 Grammi di Pistacchi 20 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Olive Verdi 30 Grammi di Funghetti Sott’olio 30 Grammi di Capperi 1 Compressa Di Gelatina Da 50 Cl ...

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Ritorti 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Pisellini Primavera 2 Pomodori 2 Limoni Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini; lessare i piselli; tagliare a cubetti il prosciutto; tritare il prezzemolo e mettere tutto in una terrina. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella terrina, condire con olio e succo di limone e mettere in frigorifero per circa un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 480 Grammi di Riso 150 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipolla Media Tritata 2 Peperoncini 2 Mazzetti di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Privati Dei Semi E Pelati 100 Grammi di Piselli Freschi 2 Carote Tagliate A Cubetti 4 Tazze Brodo Di Pollo Sale 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Uova Sode A Rondelle Preparazione: Scaldare l’olio in una padella e soffriggervi la cipolla, i peperoncini e l’aglio. Aggiungere il riso e soffriggerlo fino a che diventa biondo; aggiungere il prezzemolo e i pomodori, mescolando continuamente. Aggiungere i piselli, le carote, il brodo e sale quanto basta. Coprire la padella e far sobbollire su fuoco basso per circa 40 minuti. Togliere la cipolla, i peperoncini, l’aglio e il prezzemolo. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e guarnire con le uova. Questo riso si serve generalmente con tortillas e salsa al peperoncino. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 2 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga 80 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 80 Grammi di Carne Di Pollo Tritata 1 Fegatino Di Pollo 50 Grammi di Ricotta Maggiorana Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite e lavate la lattuga, privandola della parte interna e mantenendo le foglie esterne attaccate al cespo. Sbollentatela in acqua salata (che dovrete conservare) per 5 minuti. Pulite e tritate carota, sedano, cipolla, interno delle lattughe e stufate il tutto con qualche goccia di olio. Salate. Bagnate con il vino e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Unite le due carni, l’aglio e il fegatino tritati, rosolateli nel fondo di cottura della verdura per 10 minuti con il fegatino. Aggiungete le verdure, la ricotta, la maggiorana e il prezzemolo tritati. Aggiustate di sale. Farcite i cespi di lattuga, sistemateli in una pirofila con 1/2 bicchiere del brodo di cottura conservato. Cospargete con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per 15 minuti. Servite tiepido con olio d’oliva a parte. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Aglio Succo Di Limone Vino Sale Pepe Basilico Carne Di Pollo Salsa Olandese Preparazione: In una terrina mescolare olio, aglio, succo di limone, vino, sale, pepe, basilico, unire il pollo in piccoli bocconcini e farlo marinare per una notte. Scolare e cuocere sulla griglia calda per pochi minuti, riempire le crepes, arrotolare, e mettere in una casseruola imburrata, coprire con salsa olandese e cuocere in forno per 8-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Succo Di Carota Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Carota 1/5 Succo Di Patata 1/5 Succo Di Pompelmo 1/5 Succo D’uva Chiara Preparazione: Mescolare.