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Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 250 Grammi di Peperone Rosso 150 Grammi di Zucchina 100 Grammi di Carota 1 Rametto di Timo 70 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Tagliate il prosciutto a piccoli dadi (circa 5 mm). Mondate, lavate e asciugate il peperone, la zucchina, la carota e tagliateli a minuscoli dadi delle stesse dimensioni. Scaldate l’olio in una padella e rosolatevi i dadini di prosciutto, quindi unite le verdure. Cuocete per 5 minuti, mescolando. Alla fine, unite un pizzico di sale. Aromatizzate con le foglioline di un rametto di timo. Suddividete verdure e prosciutto tra 6 cocottine. Sgusciate in ognuna un uovo. Cospargete ogni preparazione con un pizzicone di parmigiano grattugiato e con un cucchiaino di burro fuso. Ponete in un bagnomaria bollente e passate nel forno gi‡ a 180 gradi, cuocendo per circa 10 minuti. Servite calde. ...

Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 2 Trote Di 500 G 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Foglia Alloro Alcuni Gambi Prezzemolo Timo 50 Cl di Vino Bianco Aromatico Sale Marino Pepe Bianco In Grani Preparazione: Lavare le verdure, tagliarle e metterle in una pescera con gli aromi, le spezie, il vino e 1/2 litro d’acqua. Portare ad ebollizione quindi deporvi con l’apposita griglia la trota avendo cura che non sia a contatto col liquido. Coprire e cuocere per il tempo necessario. ...

Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 4 Trote Da Porzione 200 Grammi di Mandorle Pelate A Fette Olio D’oliva Sale Pepe 1 Noce Grande Burro Farina Bianca Preparazione: Sviscerare le trote e lavarle ed asciugarle con un panno molto accuratamente. Infarinare le trote e passarle in padella con olio a fuoco vivo, colorandole molto bene da tutti e due i lati. Togliere dal forno e mettere le trote in una placca, quindi terminare la cottura in forno per circa 10 minuti a 160 gradi, coprendole con foglie di carta alluminata. A cottura ultimata mettere le trote in una pirofila e tenere in caldo, in una padella fare sciogliere una grossa noce di burro e fare tostare le mandorle, quindi cospargere le trote di mandorle e servire con un po’ di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 120 Grammi di Gin Dry 15 Grammi di Maraschino 15 Grammi di Orange Bitter 15 Grammi di Succo Di Limone Per Guarnire: 1 Ciliegina Preparazione: Si tratta di un ottimo digestivo che si ottiene agitando gli ingredienti nello shaker insieme a qualche cubetto di ghiaccio. Guarnire con 1 ciliegina.

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Fragole 150 Grammi di Zucchero 10 Cl di Spremuta D’arancia 2 Albumi D’uovo Montati A Neve Preparazione: Fare una purea con le fragole. Aggiungere lo zucchero e la spremuta d’arancia. Aggiungere delicatamente gli albumi. Fare sorbettare.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 20 Cl di Besciamella Pronta Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Preparazione: Legare gli asparagi, lessarli in acqua bollente salata, scolarli e sistemarli in una pirofila. Insaporire la besciamella con il parmigiano, versarla sugli asparagi, unire il burro fuso, infornare, lasciar gratinare per circa 10 minuti e servirli ben caldi.

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Medio Oriente. Ingredienti: Fave E Ceci Lenticchie Cipolla Aglio Cumino Coriandolo Secco Macinato Sale Pepe Olio Per Friggere Preparazione: Scolare i legumi, passarli o frullarli (molto fini). Aggiungere cipolla, aglio, prezzemolo e le spezie. Amalgamare, impastare e lasciar riposare per qualche ora. Fare delle palline appiattite e friggerle nell’olio bollente. Scolare e far asciugare su carta assorbente. Servire con tahina (salsa di sesamo). ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Noci Sgusciate 130 Grammi di Farina Bianca 00 80 Grammi di Burro 150 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Uova Lievito Per Lo Stampo: Burro Farina Preparazione: Tritate le noci. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro. Unite lo zucchero, le uova, incorporandole 1 per volta, la farina setacciata con 1/2 cucchiaino di lievito e un pizzico di sale. Quando il composto sar‡ omogeneo aggiungete le noci tritate, poi versate il tutto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 35 minuti. Appena tolto dal forno tagliate il dolce a quadrotti e fate raffreddare. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 6 Ingredienti: Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Pangrattato Sale Basilico Preparazione: Togliete le teste e diliscate delicatamente le acciughe. Lavatele sotto acqua corrente e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Sistemate le acciughe su una placca da forno leggermente unta con l’olio d’oliva (oppure su un foglio di carta da forno), disponendole a strati e condendo ognuno con 1 pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente e il pecorino grattugiato. Condite l’ultimo strato come gli altri e versatevi sopra le uova sbattute. Spolverizzate con il pangrattato e terminate con 1 filo di olio d’oliva. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Servite le acciughe ben calde nei singoli piatti decorando, a piacere, con 1 foglia di basilico e spolverizzando con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Limone 20 Cl di Panna Preparazione: Il metodo pi˘ rapido per prepararla Ë aggiungere un cucchiaio di succo di limone a 2 decilitri di panna e lasciare riposare circa 10 minuti. Conservare a temperatura ambiente per 24 ore, dopodichË tenere in frigo ma per non pi˘ di due giorni.

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/2 TË 1/2 Succo D’arancia 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Cucchiaino Lievito Di Birra Preparazione: Mescolare i primi 2 ingredienti in un bicchiere, quindi aggiungere lo zucchero e il lievito di birra e mescolare nuovamente.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Castagne Lessate E Pelate 80 Grammi di Burro Freschissimo Morbido 80 Grammi di Polvere Di Biscotti 50 Grammi di Cioccolato Fondente Amaro 50 Grammi di Zucchero A Velo 24 Pinoli 6 Cucchiai di Liquore Amaretto Di Saronno Preparazione: Le dosi sono per 24 pasticcini. Passate le castagne dal passaverdure con il disco medio. Tagliuzzate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria poi incorporatelo alle castagne; aggiungete anche il burro ammorbidito ed a pezzetti. Unite lo zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un setaccino e, una per volta, sei cucchiaiate di liquore, mescolando sempre con energia. Alla fine dovrete ottenere un composto morbido ma non troppo; mettetelo in una tasca di tela munita di grossa bocchetta rotonda spizzata e deponetene un ciuffo in 24 pirottini dove prima avrete distribuito la polvere di biscotto. Decorateli con un pinolo copriteli con pellicola trasparente e passateli in frigorifero per almeno un’ora; sono ottimi e si conservano benissimo per due o tre giorni. Potete servire questi ‘pasticcini’ all’ora del tË. ...